Carla McMahon / Getty Images
- Totaal: 8 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 8 uur
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 368 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 19g | Koolhydraten |
| 35g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 368 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 21% |
| Verzadigd vet 6g | 29% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 383 mg | 17% |
| Totaal koolhydraten 19 g | 7% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 35g | |
| Calcium 97 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Met dit eenvoudig te volgen recept kun je thuis schokkerig van gedehydrateerd rundergehakt maken.
De voordelen van zelfgemaakte schokkerig zijn het vermogen om niet alleen de smaak, maar ook de rokerigheid en zoutheid van het eindproduct te beheersen. Deze schokkerige zit boordevol umami-smaken met precies de juiste hoeveelheid taaiheid.
ingrediënten
- 1 pond gemalen rundvlees
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel citroenschil
- 2 eetlepels ui (geraspt)
- 1 eetlepel tamari of sojasaus
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels zoete paprika
- 1 teentje knoflook (geraspt)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper (gemalen)
- Optioneel: 1/2 theelepel vloeibare rook
- Optioneel: 1/8 theelepel gemalen cayennepeper
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Houd het rundergehakt gekoeld tot je klaar bent om het te gebruiken.
Meng in een grote kom citroensap, citroenschil, ui, tamari of sojasaus, Worcestershire-saus, suiker, olijfolie, paprika, knoflook, zout, peper, optionele vloeibare rook en optionele cayennepeper. Laat de ingrediënten 15 minuten staan zodat de smaken 'trouwen'.
Voeg het gehakt toe en combineer het goed (schone handen zijn het beste keukengereedschap voor deze klus). Zet het mengsel 1 uur in de koelkast.
Leg een vel gewaxt of perkamentpapier op een werkoppervlak. Schep 1/4 van het schokkerige mengsel erop. Leg er nog een vel papier op en rol het uit tot een dikte van 1/4 inch.
Verwijder het bovenste vel papier, als u er een hebt gebruikt. Plaats een van de dehydratorbakken op de schokkerig en draai het geheel om om de schokkerig in de droger te plaatsen. Verwijder het resterende vel perkament of vetvrij papier.
Maak gaten dicht door meer van het ruwe, schokkerige mengsel toe te voegen.
Uitdrogen gedurende 4 tot 8 uur bij 155 F. Controleer na 4 uur. Je wilt de schokkerige volledig gedroogd maar taai, niet knapperig. Maak je geen zorgen als je niet 100 procent zeker bent dat je die consistentie correct hebt geïdentificeerd; de volgende stap helpt voedselveiligheid te waarborgen.
Wanneer de schokkerig gedroogd maar toch taai lijkt, breng het over naar bakplaten en werk het af in een voorverwarmde 275 F oven gedurende 10 minuten. Dit is een belangrijke stap omdat niet alle temperatuurinstellingen van de dehydrator nauwkeurig zijn. Je wilt dat het vlees een interne temperatuur van 160 F tot 165 F krijgt om veilig te zijn. Jerky is te dun voor een vleesthermometer, dus dit zorgt ervoor dat het volledig gaar is. Dit kookt alleen het vlees en is geen vervanging voor het drogen in de dehydrator.
Snijd de schokkerige in reepjes. Nadat het volledig is afgekoeld, bewaar je het in luchtdichte containers bij kamertemperatuur.
Genieten!
Recept Tags:
- rundvlees voorgerecht
- beef jerky
- tussendoortje
- Amerikaans
