The Spruce Eats / Diana Chistruga
De meeste mensen geloven dat Turkije de ster is van het Britse kerstdiner, maar deze nieuwbakken vogel siert pas sinds de 16e eeuw de Britse tafel toen hij hier uit Amerika aankwam. Voordien zou een traditioneel kerstgebraad de kerstgans zijn.
Welke kerstgebraad je ook kiest, er is een schat aan begeleiders die naast elkaar passen, de meeste zijn uitwisselbaar en maken allemaal deel uit van het traditionele menu voor een Britse kerst.
-
Klassiek rundvlees Wellington
De spar
Beef Wellington is vernoemd naar de hertog van Wellington in 1851 en staat sindsdien op Britse tafels. Het is gebaseerd op een klassieke Franse boeuf en croute, rundvlees gewikkeld in gebak.
-
Rosbief van rundvlees voor het kerstdiner
De Spruce / Diana Chistruga
Rosbief is een van de nationale gerechten van Groot-Brittannië en het grootste deel van een traditioneel zondaggebraad. Ondanks zijn rol in het wekelijkse evenement, is rosbief ook erg populair voor een kerstgebraad en waarom niet, het gaat toch niet allemaal om de kalkoen.
-
Gebakken Geglazuurde Ham
Getty Images
Een Britse kerst is geen kerst zonder gebakken ham. Behalve op de dag, is het ook het intrinsieke deel van een tweede kerstdagbuffet.
-
Ballontine van Goose Recept
Gebraden Gans Met Kastanje Vulling.
Getty Images
Lang voordat de kalkoen de favoriete vogel werd voor de kersttafel, was het de gans die de hoofdrol speelde. De gans als de vogel van keuze nam een ernstige achteruitgang in de jaren 1960 toen het als een beetje gewoon en kalkoen meer exotisch werd beschouwd.
Dit geroosterde gansrecept is ongebruikelijk omdat het de smaak en textuur van gans optimaal gebruikt door een uitgebeide gans te gebruiken die vervolgens in een waterbad wordt gekookt en vervolgens wordt geroosterd. Met deze methode blijft het vlees sappig en vochtig. Een gans uitbenen is gemakkelijk als je weet hoe, maar is tijdrovend - maak het jezelf gemakkelijk en vraag je slager om het te botten.
-
Kerstmis Geroosterd Varkensvlees Met Geknetter
De spar
In vroeger tijden zouden de meeste landelijke of boerenhuishoudens in Groot-Brittannië minstens een of meer varkens houden. Het vetmesten van het varken met keukenresten en moestuinafval was een leergierige onderneming met als resultaat een overvloedige voorraad varkensvlees voor de familie. Het been werd vaak beschouwd als het beste gewricht op het varken en als zodanig zou het vaak alleen voor Kerstmis of met een kip of ander gevogelte voor Kerstmis worden geserveerd. Het houden van varkens is nu iets van een zeldzaamheid, maar geroosterd varkensvlees blijft een populaire keuze. Als kind maakte varkensvlees altijd deel uit van onze kersttafel.
-
Boterachtige gebraden kip
Christina Schmidhofer - Getty Images
Vanwege de eenvoud van zowel koken als smaak, is een boterachtige gebraden kip perfect voor een kerstdiner, vooral wanneer geserveerd met salie en uienvulling.
Dit eenvoudige - maar laat je niet misleiden omdat het lekker is - kiprecept werkt wonderwel met alle traditionele begeleidingen van een traditioneel Brits kerstdiner. Het kan minder rijk zijn dan andere vogels voor de kersttafel, wat bij velen past (het is ook een stuk goedkoper).
