kristian sekulic / Vetta / Getty Images
Voedselproducenten gebruiken graag gluten als additief in bereide voedingsmiddelen. Het is moeilijk ze de schuld te geven: gluten is een goedkope stabilisator, een emulgator, een verdikkingsmiddel en vloeimiddel in letterlijk honderden bewerkte voedingsmiddelen, van soepen tot zelfbedruipend gevogelte.
Deze gids voor voedingsmiddelen die frequente bronnen van toegevoegde gluten zijn, is niet allesomvattend; gluten kunnen bijna overal opduiken. Als je niet 100% zeker bent dat een levensmiddel glutenvrij is, neem dan contact op met de fabrikant voordat je het gebruikt. Om Benjamin Franklin te citeren: "Niet twijfelen!"
Potentiële glutenbronnen in bewerkte voedingsmiddelen en dranken
Let op deze woorden op labels. Ze zijn een tip dat het product gluten bevat:
- Emulgatoren Aroma'sGehydrolyseerde plantaardige eiwitten Natuurlijke aroma's Stabilisatoren Sterk Gebakken Bonen (ingeblikt) Bakpoeder Bier Brood en coatingmengsels Bruin Rijststroop (kan gemoute gerst bevatten) Ingeblikt vlees en vis in bouillon Karamel Kleur (meestal van maïs afgeleid, maar controleren) Kaasproducten - Sausjes en geraspte kaasjes. Gluten wordt vaak gebruikt als stabilisator of verdikkingsingrediënt in ketchup, mosterd en oosterse sauzen) Deli Meats, gepaneerde vis en vlees, voorverpakte rundergehaktproducten en hotdogs Dextrin (meestal van maïs afgeleid maar altijd controleren) Aroma's, voedsel zetmeel, kruiderijen en mout zijn algemene en vage woorden om op te letten op etiketten van verpakt voedsel. Deze termen zijn vaak aanwijzingen dat het product gluten kan bevatten. Bijvoorbeeld, "mout" azijn en "gemout" melkpoeder bevatten gluten. Bevroren frieten (in de coating) Jusproducten (Droge producten, bouillionblokjes en verwerkte, ingeblikte producten) Gehydrolyseerde plantaardige eiwitten (HVP) en getextureerde plantaardige eiwitten (TVP) Imitatie vis, vlees en kazenInstant gearomatiseerde koffie / cacaomixen Zoethout snoep (zwart en rood) Matzo Maaltijd Gemodificeerd voedsel ZetmeelMono en di-glyceriden Gepickte producten Salade Dressings Sausen, inclusief sojasaus die meestal wordt gemaakt door tarwe te fermenteren. (Controleer ALLE verwerkte sauslabels van BBQ-saus tot ijs toppings, chili-peperproducten en tomatensausproducten. Alles kan gluten bevatten!) Worst Zelfbedruipende gevogelte-producten inclusief kalkoen met toegevoegde "oplossingen" Snacks inclusief gearomatiseerde aardappelchips en maïschipsSoepen, bouillons en bouillon Specerijen- en kruidenmengsels (specerijen en kruiden in hun natuurlijke vorm bevatten geen gluten) Rijstproducten met kruidenpakketten
Kortom: lees etiketten, neem contact op met fabrikanten, stel vragen en gebruik geen producten waarvan u niet 100% zeker weet dat ze glutenvrij zijn.
Bron: Benjamin Franklin Citaat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
