Motichoor Ladoo.
Madhurima Sil / Getty Images
- Totaal: 2 uur 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: 20-30 laddoos
Ik kan geen enkele speciale gelegenheid in India bedenken waarbij deze laddoo niet op het menu staat! Het dankt zijn heel schattige naam aan het Hindi-woord voor druppels of druppeltjes - Boond. Een andere naam ervoor is Motichoor Laddoo (Moti betekent parel of parel in het Hindi). Lees het recept en je zult zien waarom! Als je klaar bent met lezen, maak dan wat Boondi Ke Laddoo, je zult er geen spijt van krijgen!
ingrediënten
- 1/2 kilogram Bengaalse gram bloem
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 4 kopjes water
- 1/2 kilogram suiker
- 1 1/2 theelepels kardemompoeder (gemaakt van groene kardemom)
- 10 strengen saffraan (optioneel maar sterk aanbevolen)
- 3/4 kop fijngehakte gedroogde cashewnoten (of amandelen of pistachenoten)
- 6 eetlepels melk (plus extra om in het beslag te mengen)
- 2 kopjes ghee om te frituren (je kunt groente-, canola- of zonnebloemolie gebruiken, maar ghee geeft smakelijkere resultaten)
Stappen om het te maken
Verwarm uw oven gedurende 10 minuten op 150 C / 300 F / gasstand 2 en schakel vervolgens uit. Houd de oven gesloten om hitte te bevatten.
Terwijl de oven opwarmt, doe je de 4 kopjes water en de suiker in een diepe pan en kook je. Als het kookt, zal schuim naar de top stijgen. Schep dit af met een metalen zeef. De suikerstroop moet worden gekookt totdat deze een consistentie met één draad heeft.
Zodra de siroop de eendraads consistentie heeft bereikt, onmiddellijk uit het vuur halen, het kardemompoeder toevoegen, roeren en de pan in de eerder verwarmde oven plaatsen om de siroop warm te houden.
Doe nu de Bengaalse gram bloem en bakpoeder in een grote kom en meng goed.
Voeg een beetje melk per keer toe tot je een dik beslag krijgt. Klop om te zorgen dat alle klontjes worden verwijderd en het beslag erg soepel is.
Verhit de ghee nu op een middelhoog vuur tot heet. Vlam een beetje minder.
Houd de zeef ongeveer 4 centimeter boven de hete ghee en vul een pollepel met het beslag. Giet het beslag in de zeef. Gebruik nu nog een lepel om het beslag voorzichtig door de zeef en in de ghee te drukken. Het zal als kleine druppels / kralen - Boondi - in de olie vallen! Dit is wat de Laddoos hun naam geeft! Druk door al het beslag dat je in de zeef doet.
Bak de Boondi nu tot ze een zeer bleke gouden kleur hebben. Als u klaar bent, laat u het uitlekken, verwijdert u het en plaatst u het in een afzonderlijke kom. De gefrituurde Boondi moet gekookt maar niet knapperig zijn.
Herhaal dit totdat alle beslag is opgebruikt.
Zodra al je Boondi klaar is, plet je ongeveer 1/4 ervan grof met een vork. Voeg de fijngehakte gedroogde noten toe, giet de warme siroop over alle Boondi en houd 10 minuten apart. De Boondi zal de suikersiroop opzuigen en zacht worden.
Terwijl dit gebeurt, verwarm je de 6 el melk heel lichtjes en laat je de saffraanstrengen erin weken.
Nadat de Boondi 10 minuten op de siroop heeft gezeten, dek je de saffraanmelk af (verwijder de strengen voordat je het giet). Meng goed.
Vet je handen licht in met wat ghee en begin de met siroop gedrenkte Boondi te vormen tot ballen ter grootte van een walnoot (of iets grotere) (Laddoo in Hindi). Druk zacht maar stevig om de Laddoos samen te binden. Schik op een licht ingevette schaal.
Laat de Laddoos voor het opdienen afkoelen tot kamertemperatuur.
Recept Tip
- Boondi Laddoos kan van tevoren worden gemaakt en ongeveer een week op een koele, droge plaats in een luchtdichte container worden bewaard.
Recept Tags:
- donuts
- toetje
- Indisch
- verjaardagen
