Vesna Jovanovic / EyeEm / Getty Images
Amandelen roosteren duurt slechts enkele minuten, maar resulteert in een intensiteit van smaak en aroma die bijna elk recept of gebruik verbetert, inclusief als een snack uit de hand. De textuur van de noten verbetert ook van een zeepachtige, ietwat zachte beet van de in de Verenigde Staten verkochte, in de Verenigde Staten verkochte, stoomgeperste amandelen tot een tandiger die zelfs in gebakken producten knapperig blijft. Roosteren amandelen kan ook voorkomen dat ze zinken naar de bodem van een cake of broodbeslag.
Illustratie: Kelly Miller. © The Spruce, 2019
Je kunt hele, geschaafde of gehakte amandelen roosteren op dezelfde manier, maar met kortere kooktijden voor de gesneden, die gemakkelijker branden. Als je de schil van hele amandelen wilt verwijderen nadat je ze hebt geroosterd, wrijf je de amandelen tussen twee theedoeken. De skins komen er zo uit. Rooster hele amandelen voordat u ze in kleinere stukjes hakt voor gebruik in een recept voor het beste resultaat.
Gebruik en opslag
Strooi gehakte geroosterde amandelen op havermout, pannenkoeken, salades en sandwiches voor een eiwit- en vezelrijke crunch. U kunt geroosterde amandelen bewaren nadat ze volledig zijn afgekoeld in een luchtdichte verpakking op een koele, droge, donkere locatie gedurende maximaal twee weken of in de vriezer gedurende drie maanden.
Kijk nu: hoe amandelen te roosteren
Panmethode voor het roosteren van amandelen
Verspreid amandelen in een enkele laag in een droog gietijzer of zware roestvrijstalen koekepan. Verhit ze op middelhoog vuur, roer of gooi ze regelmatig, totdat ze goudbruin worden en nootachtig beginnen te ruiken. Het duurt ongeveer drie tot vijf minuten voor hele amandelen. Bekijk ze nauwlettend terwijl de met koeken geroosterde noten gemakkelijk verbranden op de plekken in contact met de pan. Ze blijven ook een paar minuten donker worden nadat je ze van het vuur hebt gehaald, dus breng ze uit de hete pan om af te koelen.
Ovenmethode voor het roosteren van amandelen
Verhit de oven tot 350 F. Spreid de amandelen in een enkele laag op een omrand bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster ze vijf tot 10 minuten, schud de pan een paar keer om de noten opnieuw te verdelen zodat ze gelijkmatig bruin worden. Trek ze uit de oven op het moment dat ze goudbruin en aromatisch worden en leg ze (gewoon het bakpapier) op een snijplank of in een schaal om af te koelen.
Magnetronmethode voor het roosteren van amandelen
De magnetron werkt voor het roosteren van kleinere hoeveelheden, zoals een 1/2 kop amandelen. Verspreid de noten in een enkele laag op een magnetronbestendige plaat bekleed met een papieren handdoek. Je kunt ongeveer 1/2 theelepel gesmolten boter of plantaardige olie over de amandelen besprenkelen om het bruin worden te verbeteren. Gooi om ze allemaal gelijkmatig te coaten en verspreid ze vervolgens terug in een enkele laag. Je kunt ook het toegevoegde vet overslaan en gewoon roosteren, hoewel ze bij deze methode niet goudbruin worden. Kook de noten op hoog vermogen gedurende een minuut; roer en kook nog een minuut. Blijf roeren en koken in stappen van één minuut totdat de noten goudbruin en geurig worden. Het kan in totaal drie tot vijf minuten duren, afhankelijk van het vermogen van uw magnetron.
Handige tips voor het roosteren, gebruiken en bereiden van noten voor gebruik in recepten
