De spar
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 2 kopjes (8 porties)
Comeback-saus is een klassieke zuidelijke saus die is ontstaan in Jackson, Mississippi, waar het was de huisdressing geserveerd in het Griekse restaurant, The Rotisserie. Vandaag vind je het op veel Mississippi-restaurantmenu's. De naam komt van de traditie in Mississippi dat wanneer je een plek verlaat, mensen geen "vaarwel" of "tot later" zeggen, ze zeggen: "Kom allemaal terug." Dus ik wed dat deze saus gemaakt is om de deal te sluiten. Het werkte!
Deze Mississippi-creatie is een smakelijke, veelzijdige saus in zuidelijke stijl en is qua smaak vergelijkbaar met een Louisiana-remoulade of duizend eilandslasaus. Serveer de saus met gebakken zeevruchten, als saladedressing of dip, of als een spread voor broodjes. Het is goed voor het onderdompelen van frites of friet. Merk op dat de chilisaus die in het recept wordt gebruikt een specerij is die lijkt op ketchup, niet te verwarren met Aziatische chilipasta. Het wordt in de meeste supermarkten bij de ketchup gevonden.
Probeer deze saus een dag van tevoren te maken en overnacht in de koelkast te zetten voor de beste smaak. Voeg voor een dunnere dressing meer plantaardige olie toe. Bekijk de tips en variaties voor een paar mogelijke vervangingen en smaakideeën.
ingrediënten
- 1 kop mayonaise
- 1/4 kopje chilisaus
- 1/4 kopje ketchup
- 1 theelepel bereide pittige bruine mosterd (of Creoolse mosterd)
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels gehakte uien
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt, of 1 theelepel knoflookpoeder)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Voeg alle ingrediënten (mayonaise, chilisaus, ketchup, mosterd, olie, Worcestershire-saus, zwarte peper, uien, knoflook) toe aan een pot en meng goed om te combineren. Sluit de pot met een schroefdopdeksel.
De spar
Koel de pot een nacht voor gebruik.
De spar
Serveer in afzonderlijke porties om te dippen of smeer de saus uit de pot en geniet ervan!
Tips
- Koel eventuele overgebleven saus. Als u rauwe knoflook gebruikt, moet u deze binnen twee dagen gebruiken. Als je het hebt bereid met knoflookpoeder, zorg er dan voor dat je het binnen zes dagen gebruikt. Terugsaus is geweldig bij zeevruchten, op sandwiches of als saladedressing. Je kunt het besprenkelen over vistaco's, het op hamburgers smeren, het serveren met rauwe groenten, het vervangen door tartaarsaus voor gebakken zeevruchten, of het gebruiken als een dip voor kippenvleugels en reepjes. Voeg maximaal 1/2 kopje plantaardige olie toe om een dunnere dressing voor salades te maken.
Receptvariaties
- Voeg warmte toe aan de saus met een paar theelepels Sriracha-saus, wat Tabasco of cayennepeper, of 1 of 2 theelepels sambal (Aziatische chilipasta). Het zal ook langer worden bewaard met knoflookpoeder. De gehakte ui kan worden vervangen door ongeveer 1/2 theelepel uienpoeder.
Recept Tags:
- Tomaat
- zuidelijk
- weeknight
- kruiderij
