De spar
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 217 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 42g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 217 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 3% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 682 mg | 30% |
| Totaal koolhydraten 42 g | 15% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Niet iedereen geniet van het eten van groene bladgroenten (vooral degenen die ten noorden van de Mason-Dixon-lijn leven), maar wanneer boerenkoolgroenten perfect gekruid en goed gekookt zijn, is het resultaat gewoon heerlijk. Dit veganistische rijst- en groenterecept is afkomstig uit het diepe zuiden, waar boerenkool traditioneel werd gekookt in water naast spek of varkensvlees. Hier wordt groentebouillon vervangen door een bouillon met vleesaroma en biedt veganistische margarine het medium voor sauteren. De knoflook, paprika en cayennepeper maken het gerecht compleet met een vleugje kruiden voor een bijgewerkt recept dat perfect is voor een veganistisch doordeweeks avondmaal. Als je geen vegan eet, vervang dan boter (in plaats van veganistische margarine) door een verzadigend beetje vet.
Vuile rijst en boerenkool kunnen worden geserveerd als een vegetarisch bijgerecht in combinatie met gebakken of gebakken tofu. En vleeseters kunnen ervan genieten met gegrilde witte vis of kip voor een uitgebalanceerde maaltijd. Of bewaar het in één pot door er wat Italiaanse worst in te gooien. Deze caloriearme maaltijd is ook een geweldige optie voor iedereen die kookt met een beperkt budget. Rijst - een van de goedkoopste voedingsmiddelen die u kunt kopen - maakt het een vullende maaltijd (zelfs zonder de tofu) en de vitamines in de collards zorgen voor de brandstof om u door de dag te helpen.
Kijk voor een glutenvrije optie bij dit recept op het etiket op je groentebouillon. Of nog beter, maak uw eigen voorraad helemaal opnieuw, zodat u precies weet wat erin zit.
ingrediënten
- 1 eetlepel veganistische margarine
- 1 middelgrote ui (gehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 kopje witte basmatirijst (of een vergelijkbare langkorrelige variëteit)
- 2 kopjes groentebouillon
- 2 eetlepels gerookte paprika
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1/2 theelepel zout
- 2 kopjes boerenkool (gespoeld en gehakt)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- Optioneel: Dash van cayennepeper
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Smelt de veganistische margarine op een middelhoog vuur in een grote pan of een Nederlandse oven.
De spar
Voeg de ui en knoflook toe en bak twee minuten of tot de ui doorzichtig wordt.
De spar
Voeg de rijst toe en kook nog een minuut.
De spar
Voeg de groentebouillon, paprika, rode pepervlokken en zout toe. Aan de kook brengen.
De spar
Voeg de collards toe en zet het vuur laag.
De spar
Laat 15 tot 18 minuten sudderen tot de rijst gaar is. Voeg indien nodig extra voorraad toe.
De spar
Haal de pan van het vuur, proef het gerecht en voeg desgewenst zwarte peper of cayennepeper toe.
Tips
- De meeste recepten vragen om de rijst al dente te koken (nog steeds stevig wanneer gebeten). Dit gerecht smaakt echter het beste als de rijst net iets te gaar en zacht is.Voor een nog pittiger gerecht, meng je een 1/4 tot 1/2 theelepel cayennepeper (of een scheutje hete saus) voor het opdienen. Dit recept smaakt nog beter als restjes, dus zorg ervoor dat je genoeg maakt om mee te nemen voor een werklunch de volgende dag.
Recept Tags:
- Rijst
- greens en rijst
- bijgerecht
- zuidelijk
