Jason Poole / Getty Images
Brisket is een stuk vlees dat een aantal verschillende culturen overspant - het wordt gebruikt als onderdeel van de zuidelijke barbecue, is een traditioneel joods gerecht tijdens de vakantie en wordt ook verwerkt tot Iers corned beef. Borst is afkomstig van het borstgedeelte van de koe en heeft daarom de borstspier, wat zorgt voor een taaie snee vlees die mals wordt als deze gedurende een lange periode langzaam wordt gekookt. Er zijn twee sneden, de ene magerder dan de andere - de magere snit wordt gebruikt voor corned beef terwijl de vetere snede ideaal is voor barbecue en langzaam koken.
Deze stukken borst zijn vaak groot en vanwege de verhoudingen is borst perfect voor een grote menigte - wat vaak betekent dat je van tevoren moet winkelen en koken, evenals veel restjes. Het is dus belangrijk om te weten wat de beste manier is om verse en gekookte borst te bewaren, zodat niemand verloren gaat.
Verse borst bewaren
U vindt verse borst in het vleesgedeelte van uw supermarkt of bij uw plaatselijke slager. Het wordt vaak in een grote hoeveelheid verkocht - drie pond en meer - maar houd er rekening mee dat het behoorlijk zal krimpen terwijl het kookt, dus je moet een groter stuk kopen dan je denkt dat nodig is. Als u de tweede snede kiest, die meer vet bevat dan de eerste snede, wordt een deel van het gewicht toegeschreven aan de vetlaag rond het vlees.
Een verse borst is prima in het koudste deel van uw koelkast (35 tot 40 F) gedurende maximaal vijf dagen voor het koken en tot acht dagen als uw koelkastgedeelte op een temperatuur wordt bewaard die lager is dan 34 F. Wanneer luchtdicht en bevroren verpakt meteen kan verse borst worden bewaard in de vriezer van zes tot twaalf maanden.
Gekookte Borst bewaren
Brisket is een van die gerechten die je van tevoren kunt maken en het zal nog steeds heerlijk zijn - misschien zelfs beter - later geserveerd. Als uw gekookte borst een jus heeft of in een vloeistof is gekookt, kunt u het vlees met of zonder bewaren. Gekookte borst zonder vloeistof of jus gaat langer mee in de koelkast (maximaal vier dagen) maar minder tijd in de vriezer (maximaal twee maanden). Als de borst in de jus wordt bewaard, kan deze tot twee dagen worden gekoeld en tot drie maanden worden ingevroren. Zorg ervoor dat je het vlees goed verpakt en in een luchtdichte container plaatst.
Manieren om een borststuk te maken
Zodra je deze stuk vlees hebt gemaakt, zul je je afvragen hoe je zonder hebt geleefd! Brisket kan op verschillende manieren worden gekookt, zoet of hartig worden gemaakt en is ideaal in de slowcooker, evenals gerookt, in de oven geroosterd en gestoofd. Ontdek heerlijke barbecue recepten, Joodse borst recepten, wrijft voor barbecue borst, en recepten voor uw slowcooker.
