Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Hoewel er tegenwoordig veel soorten woks beschikbaar zijn, is koolstofstaal nog steeds het beste. Met de juiste behandeling zal het voor altijd duren.
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Benodigde tijd: 45 minuten
Hier is hoe
- Was de wok in heet water met een kleine hoeveelheid vloeibaar wasmiddel en een scrubber (zoals een roestvrijstalen spons of pad). Schrob indien nodig de buitenkant van de wok met de scrubber en een schuurmiddel. Gebruik de schurende reiniger niet aan de binnenkant van de wok. Spoel de wok en droog hem grondig. Plaats de wok op hoog vuur. Verplaats de wok, draai hem en kantel hem tot aan de rand en achterkant, totdat het metaal blauwachtig wordt - gelige kleur. Verwijder de wok uit het fornuiselement. Zet het vuur laag tot middelhoog. Voeg een dunne laag olie (ongeveer 1 1/2 theelepels) toe over het hele binnenoppervlak van de wok. Er zijn verschillende manieren om dit te doen. Een daarvan is het gebruik van een papieren handdoek om de olie over het oppervlak te wrijven. Misschien wilt u een tang gebruiken om de papieren handdoeken vast te houden. Een andere manier is om een rijgborstel te gebruiken voor barbecues of een andere hittebestendige borstel om de olie in te borstelen. Verwarm de wok ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Veeg de olie af met een ander keukenrol. Er is zwart residu op de handdoek. Herhaal stap 7 tot en met 9 totdat er geen zwart residu meer op het papier komt (ongeveer 3 keer). De wok is nu klaar voor gebruik.
Tips
- Woks met platte bodem zijn beter voor elektrische reeksen. Wokken met een ronde bodem kunnen de warmte op het verwarmingselement reflecteren en beschadigen. Het is belangrijk om de wok grondig schoon te maken om de beschermende coating van de fabrikant te verwijderen. Over het algemeen is het beter om geen wok met anti-aanbaklaag te kopen, omdat de hoge temperaturen vereist voor Chinees koken kunnen de anti-aanbaklaag beschadigen. Als u een anti-aanbak wok koopt, volg dan de kruiden- en reinigingsinstructies zorgvuldig, of u kunt de coating beschadigen.
