The Spruce Eats / Nita West
- Totaal: 4 uur 25 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 4 uur
- Opbrengst: maakt 12 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 620 | calorieën |
| 32g | Dik |
| 24g | Koolhydraten |
| 54g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: maakt 12 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 620 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 32 g | 41% |
| Verzadigd vet 11 g | 53% |
| Cholesterol 172 mg | 57% |
| Natrium 1506 mg | 65% |
| Totaal koolhydraten 24 g | 9% |
| Dieetvezel 4g | 16% |
| Totaal suikers 6g | |
| Eiwit 54g | |
| Vitamine C 13 mg | 65% |
| Calcium 91 mg | 7% |
| IJzer 4 mg | 23% |
| Kalium 1150 mg | 24% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Cassoulet is een klassieker van de Franse landelijke keuken en het populairst in het zuidwesten, met name rond Toulouse en Carcassone waar het vandaan komt.
In een traditionele cassoulet worden verschillende soorten vlees gebruikt, meestal eend, varkensvlees en pittige worst. Dit recept voor kip en worstcassoulet is een moderne update van de klassieker en roept bijzonder complexe en ontwikkelde smaken op door bepaalde ingrediënten afzonderlijk en vervolgens samen te koken. Het resultaat is een onweerstaanbare, stevige stoofpot.
Laat je niet afschrikken door het aantal ingrediënten in dit recept; het komt allemaal samen als je stap voor stap volgt.
Serveer de klassieke Franse kip en worstcassoulet met knapperig stokbrood voor een echt authentieke ervaring.
ingrediënten
- 1 pond gedroogde witte bonen (geweekt en gespoeld)
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 pond
spek (in reepjes gesneden of spekjes)
- 2 grote witte uien (in blokjes gesneden)
- 1 pond bulk varkensvleesworst
- 1 1/2 pond kipfilet zonder been (in stukjes van 1 inch gesneden)
- 1 pond kippenpoten
- 2 pond tomaten (zonder zaadjes en gehakt)
- 1 kop droge witte wijn
- 1 liter kippenbouillon
- 1 boeket boeket garni
- 3 teentje knoflook (gehakt)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 2 wortel (geschild en dwars gesneden in plakjes van 1/4 inch)
- 1/2 kop broodkruimels
- 1 theelepel verse peterselie (fijngehakt)
- 1/2 theelepel verse tijm (fijngehakt)
- 4 theelepels boter (gesmolten)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Nita West
Plaats de bonen in een grote pan en bedek ze met koud water. Breng de bonen zachtjes op een middelhoog vuur. Dek af en kook ze tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
The Spruce Eats / Nita West
Voeg 1 theelepel zout en 1/4 theelepel gemalen zwarte peper toe aan de bonen en kook tot de vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer 25 extra minuten.
The Spruce Eats / Nita West
Haal de bonen van het vuur, giet af en gooi alle andere vloeistof weg en leg de bonen opzij.
The Spruce Eats / Nita West
Kook de spekjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, totdat ze bruin worden. Breng ze over op een bord.
The Spruce Eats / Nita West
Doe de uien in de pan en bak ze 10 minuten, tot ze licht goudbruin worden. Breng ze over op het bord met de spekjes.
The Spruce Eats / Nita West
Bak de worst bruin en leg hem in een kom.
The Spruce Eats / Nita West
Verwarm de oven voor op 350 F.
Giet alle behalve 4 eetlepels vet uit de koekenpan. Voeg de stukjes kipfilet toe aan het vet en bak ze op middelhoog vuur bruin. Breng de kip in de kom met de worst.
The Spruce Eats / Nita West
Bak de kippenpoten in de koekenpan bruin. Breng ze vervolgens over in de kom.
The Spruce Eats / Nita West
Combineer de spekjes, uien, worstjes, stukjes kip en poten, tomaten, wijn, kippenbouillon, bouquet garni, knoflook, tomatenpuree, 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel gemalen zwarte peper in een grote ovenschaal.
The Spruce Eats / Nita West
Dek af met een deksel of folie en bak de ovenschotel 25 minuten.
The Spruce Eats / Nita West
Doe de wortels in de pan, dek af en bak nog 20 minuten.
The Spruce Eats / Nita West
Voeg de gereserveerde witte bonen toe aan de hete braadpan en roer het mengsel voorzichtig.
The Spruce Eats / Nita West
Gooi de broodkruimels, peterselie en tijm in een kleine kom met de gesmolten boter. Strooi de gekruide broodkruimels over de ovenschotel.
Bak het onbedekt gedurende 1 uur.
The Spruce Eats / Nita West
Gooi de bouquet garni weg en serveer de cassoulet heet.
The Spruce Eats / Nita West
Genieten!
The Spruce Eats / Nita West
Recept Tags:
- bonen
- voorgerecht
- Frans
- partij
