Sandra Mu / Getty Images
Overrijpe bananen maken heerlijk bananenbrood, maar de timing van je aankoop zodat de bananen het juiste stadium van rijpheid bereiken net wanneer je wilt beginnen met bakken kan lastig zijn. Telers verzenden opzettelijk onderrijpe bananen om hun houdbaarheid te verlengen, en het is niet ongebruikelijk om alleen groene bananen in voorraad te vinden in de supermarkt.
Laat je daar echter niet door afschrikken. U kunt het proces op uw aanrecht versnellen met een eenvoudige papieren zak of bananen direct laten rijpen in uw oven.
Rijpingseffecten van ethyleen
Sommige vruchten, waaronder bananen, produceren ethyleen tijdens het rijpen. Het onzichtbare gas bevordert vervolgens verdere rijping, waardoor het een handig hulpmiddel is voor het versnellen van het proces in fruit dat wordt geoogst en naar de markt wordt gestuurd voordat ze optimale rijpheid bereiken. Ethyleen helpt zetmeel omzetten in suiker, waardoor het fruit zijn karakteristieke zoete smaak krijgt en, in het geval van bananen, het vlees verzacht en de schil geel wordt.
Rijpen om te eten
Om groene bananen te laten rijpen om uit de hand te eten, leg je ze in de warmste buurt van je huis. Goede locaties kunnen in de buurt van een warmteafvoer zijn, bovenop uw koelkast of naast een zonnig raam. Afhankelijk van het stadium van rijpheid wanneer je ze uit de winkel thuisbrengt en hoe je ze het liefst eet, kan het 24 uur tot vier of vijf dagen duren om een groene banaan te rijpen zonder enige andere interventie. Merk op dat bananen sneller rijpen in een tros, dus laat ze samen, tenzij je het rijpen van sommige wilt uitstellen.
Om het rijpingsproces te versnellen, doe je de bananen in een papieren zak en vouw je de bovenkant losjes naar beneden. Voeg een appel of een paar al zeer rijpe bananen toe aan de zak om de hoeveelheid ethyleengas die rond het groene fruit circuleert te verhogen. De bananen moeten volgens deze methode binnen een dag of twee rijpen.
Rijpen om te bakken
Om bananen onmiddellijk te laten rijpen voor gebruik in bananenbrood, cake of andere gekookte gerechten, plaatst u ongeschilde bananen op een met folie beklede bakplaat. Bak ze gedurende 15 tot 20 minuten op 300 graden Fahrenheit, of totdat de bananenschillen helemaal zwart worden. Laat ze afkoelen, schep dan de bananenpulp uit de schil en pureer het voor uw recept.
Je kunt bananen ook verzachten voor gebruik in recepten in de magnetron, maar deze methode verbetert de smaak of de zoetheid van de onrijpe bananen niet, dus je moet mogelijk de suiker in je recept verhogen om dit te compenseren. Deze methode werkt beter met gedeeltelijk gerijpt fruit dan volledig groene bananen. Schil de bananen en leg ze op een magnetronbestendige schaal of schaal. Verwarm ze op hoog totdat je ze hoort sissen, ongeveer 30 seconden.
Hoe Banana Nut Muffins Maken
