Getty Images / olenagorbenko
-
Aan de slag door Deveining
Rauwe garnalen bedenken. Melanie Acevedo / Photodisc / Getty Images
Maak een ondiepe incisie langs de achterkant van de garnaal om de garnalen te ontwijken. Als de rauwe garnalen met de schaal intact zijn, is het het beste om de schaal aan te houden terwijl de garnalen worden gekookt, omdat dit een aanzienlijke smaak aan de garnalen toevoegt, versus garnalen die eerst worden geschild en vervolgens gekookt. Gebruik een scherp bamboestokje, gebruik het puntige uiteinde om de ader voorzichtig uit de garnalen te tillen en te verwijderen.
-
Spies Garnalen
Spies garnalen. Maren Caruso / Photodisc / Getty Images
Om de garnalen zo te koken dat deze recht en niet gekruld zijn, is het belangrijk om de rauwe garnalen aan het spit te maken met een spies van bamboe.
Om dit te doen, rijgt u de garnalen op een bamboestok, beginnend van boven naar beneden. Steek de bamboespies zoveel mogelijk in het midden van het vruchtvlees aan de basis van het hoofd. Terwijl je de spies omhoog de garnalen naar de staart beweegt, kan het nodig zijn om rond het vlees van de garnaal te bewegen, zodat de spies zoveel mogelijk in het midden van de garnaal blijft.
Herhaal deze stap totdat alle garnalen spies zijn.
-
Kook de garnalen
Kook de garnalen. Renee Comet Photography / StockFood Creative / Getty Images
Breng een pot water aan de kook. Voeg zout toe aan het water voor kruiden. Kook de garnalen 1 tot 3 minuten tot de garnalen een oranjerode kleur krijgen.
Haal van het vuur en giet de spiesgarnaal af. Laat de garnalen afkoelen en verwijder voorzichtig de bamboespies. Pel en verwijder de schaal.
-
Vlinder de garnalen
Vlinder de garnalen. Setsuko Yoshizuka
Vlinder de gekookte garnalen door de gekookte garnalen langs de buik van de kop tot de staart te snijden. Pas op dat u niet helemaal doorsnijdt. Garnalen hebben vaak een ader aan de buikzijde van de garnalen. Verwijder deze ader met behulp van je mes of het puntige uiteinde van een bamboestok.
Verspreid de garnalen langs de buik en maak ze plat om een plat stuk garnalen te maken.
-
Garnalen voor Sushi
Ebi nigiri sushi. Kondo Photography / Cultura / Getty Images
Nadat de gekookte garnalen zijn gebotst, verwijdert u overtollig water en vocht uit de garnalen. Spreid keukenpapier uit en leg gekookte garnalen op de handdoeken. Laat de gekookte garnalen ongeveer 2 minuten rusten totdat de garnalen vochtvrij maar niet helemaal uitgedroogd aanvoelen. De garnalen zijn nu klaar om te worden gebruikt om nigiri sushi te maken.
Ebi nigiri sushi is niet te verwarren met amaebi , of sweet spot garnalen. Vanwege de delicate aard van de kleinere variëteit van noordelijke garnalen met koud water, worden amaebi meestal rauw geserveerd.
