Rudy Malmquist / Getty Images
Perziken behoren tot de zeldzame vruchten die echt kunnen rijpen, niet alleen zacht worden en rotten nadat ze zijn geplukt. Dit is uitstekend nieuws voor de perzik-gepassioneerde - je kunt perziken kopen in een reeks van rijpheid wetende dat je ze thuis kunt rijpen. Hier is hoe een perfect rijpe perzik te beoordelen:
Kijken
Rijpe, geelvlezige perziken moeten een gouden tint hebben achter hun roodachtige blos. Die blos is geen teken van rijpheid, het is precies waar de zon op de perzik scheen. Deze kleuring is het gemakkelijkst te zien aan het uiteinde van de stengel, omdat een klein beetje zon de perzik daar raakt en perziken de neiging hebben om geen blos te ontwikkelen waar ze zich hechten aan de boom. Een lichtere gele kleur betekent een minder rijpe perzik. Vermijd perziken die nog steeds een groene tint hebben. Controleer ook perziken op kneuzingen, krassen of vlakke gebieden - u wilt geen van deze. Sla ook perziken met een rimpelige huid over, ze werden waarschijnlijk na de oogst te lang gekoeld en uitgedroogd.
Geur
De meeste perziken zouden moeten ruiken zoals jij wilt dat ze smaken. Geen geur betekent meestal geen smaak en dat je perzik nog niet rijp is. Weet dat sommige soorten een geweldige smaak kunnen hebben zonder die heerlijke perzikgeur. Als u winkelt op een boerenmarkt, vraag de boer dan om advies over de variëteit die u overweegt.
Voelen
Zoals elk fruit, moeten perziken zwaar aanvoelen vanwege hun grootte. Meer specifiek kan het geven van het vlees van een perzik je echter veel vertellen over hoe rijp het is. Houd de perzik in de palm van je hand, wikkel je vingers lichtjes om de perzik en knijp zachtjes om te meten hoe hard of zacht de perzik is:
- Honkbalharde perziken moeten achtergelaten worden; ze werden geplukt voordat ze klaar waren en zullen waarschijnlijk nooit goed rijpen. Tennisbalachtige perziken zijn niet klaar om te eten, maar zijn uitstekende kandidaten om mee naar huis te nemen om te rijpen om later in de week te eten. Echt "geven" wanneer je knijpt betekent de perzik kan direct een dag of twee op het aanrecht worden gegeten of achtergelaten. Deze perziken zijn geweldig om te gebruiken bij het bakken, omdat ze hun vorm beter behouden dan zachtere rijpe exemplaren. Zachte perziken zullen licht kneuzen als je erin knijpt. Deze zijn nu klaar om te eten. Superzachte perziken zijn al gekneusd, gewoon omdat ze daar zitten. Ze zijn een tikkeltje overrijp, maar kunnen zorgen voor smakelijk, maar buitengewoon sappig en rommelig eten.
