Perziken op hun schouders. Molly Watson
Begin met verse, rijpe perziken. Ze moeten zwaar aanvoelen voor hun grootte, een beetje geven in de buurt van de stengel (of stengeluiteinde), en ze moeten ruiken als perziken. Als je niet zeker bent van je vermogen om een rijpe perzik te kiezen, leer dan hoe je perziken koopt.
De focus ligt hier op het schillen van hele perziken, en het is de beste manier om meer dan een enkele perzik te schillen. Als je echter maar een of twee perziken hebt om te pellen, pel ze dan nadat je ze hebt gepeld en snijd ze in plakjes. Leer hoe je perziken snijdt.
Waarom heb je kokend water nodig? Je gaat de perziken blancheren - ze kort onderdompelen in kokend water, waardoor de schil van de onderliggende vrucht wordt gescheiden, waardoor het verwijderen van die schil super eenvoudig wordt.
Scoor de onderkant van elke perzik
Gescoorde perzik. Molly Watson
Terwijl het water kookt, gebruik je een scherp schilmesje om een kleine "x" door de schil aan de basis van elke perzik te maken. Je scoort gewoon de huid hier, dus houd de sneden ondiep.
Je wilt ook een grote kom ijswater bereiden, dus nadat de perziken hun hete bad hebben, kun je ze meteen afkoelen.
Blancheer de perziken
Perziken in kokend water. Molly Watson
Blancheren van perziken maakt hun huid los en maakt ze super gemakkelijk te pellen. De hitte helpt de huid van de perziken te scheiden, zodat de schillen afglijden in plaats van dat ze moeten worden afgesneden.
Leg de perziken in het kokende water en zorg ervoor dat ze volledig onder water zijn. Blancheer ze gedurende 40 seconden. Als de perziken enigszins onderrijp zijn, laat ze dan iets langer in het hete water blijven - tot een volledige minuut - het zal de schil iets meer losmaken en de smaak verbeteren. Kijk voor meer informatie over blancheren.
Leg de perziken in een ijsbad
Blancheren Perziken Koeling. Molly Watson
Gebruik een sleuflepel om de geblancheerde perziken over te brengen in de kom met ijswater. Laat ze ongeveer 1 minuut afkoelen. Giet de perziken af en dep ze droog.
Slip skins off perziken
Een geblancheerde perzik schillen. Molly Watson
Schuif de huid van de perziken met je vingers om eenvoudig de schil eraf te halen en eraf te trekken of een schilmesje om het een beetje eraf te schrapen als je dat liever hebt. Na het blancheren komt de schil echt net zo gemakkelijk los.
Gepelde Perzik
Hele Gepelde Perzik. Molly Watson
Deze geschilde perzik is klaar om te pitten en / of te snijden.
Eet zelf gepelde perziken, met ijs of slagroom, serveer de te dikke Griekse yoghurt of voeg ze toe aan kommen ontbijtgranen of fruitsalades. Ze zijn ook heerlijk in een zelfgemaakte perziktaart.
Heb je tonnen perziken bij de hand? Zie hoe gemakkelijk het is om perziken te bevriezen om later in het jaar van te genieten!
