Marianna Massey / Getty Images
Waarom houden we ons bezig met een huwelijk tussen eten en drinken? Simpel gezegd, we consumeren beide en doen dat vaak tegelijkertijd. Het juiste drankje kan een eetervaring verbeteren en het verkeerde drankje kan een hele maaltijd verpesten.
Hoewel het gebruikelijk is om na te denken over combinaties voor eten en wijn, kan dat worden uitgebreid met cocktails, evenals bier. Dit kan elke maaltijd verbeteren, van een formeel diner tot een informele barbecue in de achtertuin. Er zit een beetje wetenschap in, maar het is ook niet ingewikkeld, vooral als je gewoon begint met het verkennen van je opties.
Cocktails en eten combineren
Er is een speciale handigheid voor een succesvolle combinatie van eten en drinken en het kan ingewikkeld worden. Het wordt nog meer het geval bij het werken met cocktails omdat de smaken complexer zijn. De ervaring kan echter heel leuk zijn omdat de smaken bijna eindeloos zijn en een aantal fantastische resultaten kunnen produceren.
Veel mensen hebben de neiging cocktails met eten te combineren, zelfs als ze het zich niet realiseren. Het kan zo simpel zijn als een droge martini met gegrilde zeebaars of een Franse martini met chocolademousse. De sleutel is om het voedsel aan te vullen en een exacte match te vermijden.
Je kunt dit doen door na te denken over de smaken in je eten en wat je er nog meer mee zou kunnen eten. Frambozen zijn bijvoorbeeld fantastisch met chocolade, daarom is de Chambord in de Franse martini een favoriet. De drank bevat ook ananas, en dat levert een scherp contrast op.
Hoewel het verleidelijk is om een decadente chocolademartini voor diezelfde mousse op te schudden, zou het teveel chocolade zijn. Als elk element dezelfde smaak heeft, neemt het de ervaring weg. Complementen en contrasten zijn de manier om te paren omdat ze je zintuigen verkwikken en uitkijken naar de volgende hap of slok.
U hoeft ook niet ver van traditie af te stappen als het gaat om dinerwaardige cocktails. Als u een wijnarrangement wenst, kunnen wijncocktails een mooi alternatief zijn. Zelfs eenvoudige recepten zoals een witte wijn spritzer of een kir kunnen een speciaal tintje toevoegen aan een maaltijd.
Het mooie van een cocktailpaar is dat je gewaagde smaken kunt combineren met subtiel voedsel en vice versa. Melkohn Khosrovian van Greenbar Distillery suggereert dat als je met een eend of vis met een zachte smaak werkt, je een sterke, met smaak gevulde cocktail moet nemen. Aan de andere kant, als je een pittig Aziatisch gerecht hebt, wil je gaan met een lichte, luchtige, verfrissende cocktail. Houd er rekening mee dat de mixdrank altijd kan worden aangepast aan de behoefte.
Je zult wat winnen en wat verliezen als het gaat om paren, ongeacht welke dranken je kiest. Gewoon plezier hebben, denk na over je smaakpapillen en, zoals Khosrovian zegt, "niet matchen, aanvullen."
Spirit up Your Dinner Party
Voor elke cursus werken een mixoloog en chef-kok op dezelfde manier samen als sommeliers en chef-koks al jaren smaken van eten en drinken op elkaar afstemmen. Dat concept is een beetje extreem en niet voor het gemiddelde diner, maar het is een leuke ervaring en een hoogtepunt tijdens de jaarlijkse cocktailconferentie.
Hoewel een cocktail voor elk van de vijf gangen een geweldige manier lijkt om een avond te beginnen, is het veel alcohol. Porties voor full-spirit dinercombinaties moeten kleiner zijn, bestaande uit slechts 2- tot 3-ounce cocktails. Uw tafelinstelling zal er ook beter uitzien met petite ouderwetse glazen in plaats van de 6-ounce stijlen die zo vaak voorkomen.
Mix bier, wijn en cocktails op het menu voor een subtieler koppelingsschema. Misschien wilt u bijvoorbeeld een leuke aperitiefcocktail serveren met de voorgerechten en een verfrissend biertje met een cursus of twee. Selecteer vervolgens een wijn voor uw hoofdgerecht en ga terug naar een heerlijke dessertcocktail om de avond af te sluiten.
Cocktails versus wijn
Khosrovian wijst erop dat wijn het gehemelte bedekt, waar geesten vet absorberen en "het gehemelte wassen." natuurlijk.
Bij wijnen is het het beste om uitgebreide kennis van stijlen en kenmerken te hebben om een goede combinatie te creëren. Je weet misschien dat een Riesling de meest veelzijdige is en dat rode wijnen vaak goed passen bij rood vlees. Voorbij de basis, moet men de eigenschappen van een bepaalde wijn begrijpen om een echt spectaculaire combinatie te creëren.
Met cocktails kunt u ook individuele en achtergrondaroma's koppelen aan elementen in het voedsel. Het is niet gebruikelijk om de smaak van mango, bramen of thee in wijn te vinden, maar je kunt er gemakkelijk een cocktail van maken.
Kleinere paren
Bij cocktails is het vaak het beste om kleinere porties te bedenken voor kleinere gerechten. Dit zijn vaak rijkere, smaakvollere voedingsmiddelen en je cocktailaroma's kunnen geconcentreerder en beter afgestemd zijn op het individuele gerecht. Door beide elementen klein te houden, is geen van beide overweldigend en kunt u echt genieten van de smaken.
Overeenkomen met de keuken
Het is ook een goed idee om gerechten te combineren met spirituele oorsprong. Een cocktail op basis van sake, zoals de saketini, zou bijvoorbeeld goed passen bij de Japanse keuken, waaronder sushi. Evenzo, kijk eerst naar tequila met een Mexicaans geïnspireerde maaltijd en cognac met een Franse keuken.
Er zijn altijd uitzonderingen en sommige dingen zijn universeel. Wodka, whisky en rum zijn goede basis voor de meeste combinaties, zolang de complementaire smaken precies dat doen, complementair.
Verken stil
Je eerste cocktaildiner kan intimiderend zijn. In plaats van uw gasten een paar aan te bieden dat al dan niet werkt, moet u vooraf wat experimenteren.
Het is vaak het beste om eerst op kleine schaal te paren en ze vervolgens uit te brengen voor grotere groepen. U kunt dit doen met elke maaltijd die u thuis kookt. Verzin een cocktail om bij het diner te serveren en kijk hoe je het lekker vindt. Als het niet lukt, zal niemand buiten je huis het weten! Zodra je een winnende wedstrijd hebt, maak je aantekeningen en deel je deze de volgende keer dat je vrienden, familie of collega's hebt voor het avondeten.
Je kunt ook de eetervaringen van je restaurant gebruiken om te experimenteren. Je krijgt misschien niet altijd de handgemaakte cocktailervaring die je wilt, maar het geeft je een idee van smaken, smaken en combinaties. Wanneer je in een restaurant bent, blader je door hun cocktailmenu. Als ze er geen hebben, vraag je server dan wat ze bij het eten zouden drinken of wat de chef zou aanbevelen voor een goede combinatie. Neem dit inzicht mee naar huis om uw ideale combinatie te creëren.
Er zijn geen goede of foute antwoorden, hoewel je onderweg wel een paar slechte combinaties zult ervaren. De sleutel is om te experimenteren, te leren van ervaring en te genieten van het avontuur. Eten en drinken zou immers plezierig moeten zijn, dus schud een drankje en kijk wat er gebeurt!
