Dana Gallagher / Photolibrary / Getty Images
Je hebt waarschijnlijk geprobeerd om boter in de magnetron te smelten om uiteindelijk vettige spatten van de zijkanten en de deur te verwijderen. Je hebt niet alleen een puinhoop, maar nu kunnen je metingen zijn uitgeschakeld als je een specifieke hoeveelheid aan het smelten was voor een recept.
De reden achter deze boterexplosie is dat terwijl boter opwarmt, het water wordt gescheiden van de melkvetten. Zodra het een specifieke temperatuur bereikt en oververhit raakt, gaat het vet vliegen. Gelukkig is er een schone en onfeilbare manier om boter te smelten.
Boter smelten in de magnetron
De eenvoudigste manier om boter te smelten zonder een puinhoop is door de vermogensinstelling op uw magnetron te verlagen (magnetrons met een "smeltboter" -functie doen dit automatisch). Door het gedurende een beperkte tijd op laag vermogen te verwarmen, zal de boter langzamer verwarmen en heb je minder kans op een explosie.
- Doe de benodigde hoeveelheid boter in een magnetronbestendige kom, zoals een glazen beker met helder glas. Zet de kom in de magnetron en magnetron gedurende 30 seconden op 40 procent vermogen. Als de boter niet is gesmolten, roer de boter of de punt de kom heen en weer. Het verplaatsen van niet-gesmolten boter in het heet gesmolten gedeelte kan het smeltproces voltooien zonder dat verdere warmte nodig is. Als er nog steeds ongesmolten boter is, breng deze terug naar de magnetron en verwarm in stappen van 10 tot 30 seconden op 40 procent vermogen totdat het volledig is gesmolten. Herhaal het roerproces elke keer.
Tips
- Snijd volle stokken en grotere stukken boter in kleinere stukjes voor meer gelijkmatig en sneller smelten. Stop met het verwarmen van een volle stok boter wanneer er slechts een klopje ongesmolten is; Roeren moet de rest smelten. Gebruik altijd een pannenlap of een keukenhanddoek om de kom vast te pakken als deze heet is. Voordat u de techniek perfectioneert, is het verstandig om de kom losjes te bedekken met een papieren handdoek of bord, was of bakpapier of siliconenbaksel vorm om de spat beperkt te houden. Hoewel het deksel je zicht op het smeltproces blokkeert, betekent het minder opruimen als je nog steeds spatten krijgt. Sommige mensen hebben ontdekt dat het plaatsen van een tweede kleine kom gevuld met water in de magnetron ook het boterspatten vermindert.
Gesmolten versus massieve botermetingen
Als u een specifieke hoeveelheid gesmolten boter nodig heeft voor een recept, lees dan de ingrediëntenlijst zorgvuldig. Vaste boter wordt gemengd met lucht, dus het volume vaste boter zal niet hetzelfde zijn wanneer het wordt gesmolten.
Als het recept "1/4 kop gesmolten boter" vereist, moet u de boter eerst smelten. Smelt iets meer dan 1/4 kopje om de lucht in de koude boter te compenseren en meet dan 1/4 kopje gesmolten boter in een vloeibare maatbeker.
Wanneer een recept vraagt om "1/4 kopje boter, gesmolten", kunt u 1/4 kopje koude, stevige boter meten en het vervolgens smelten. Het meten van vaste boter is het gemakkelijkst bij het gebruik van boter, omdat de verpakking handig de maat van de eetlepel aangeeft.
