Carl Tremblay / Getty Images
-
Bereid uw werkstation voor
(c) 2007 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
Het spinnen van suiker is rommelig, dus het eerste wat je moet doen is je aanrecht en vloer bedekken met krantenpapier, om gemorste suiker te vangen. Neem 3 of 4 steelpannen, en plaats ze dicht bij elkaar op de met papier bedekte toonbank, handvatten naar buiten gericht en zich uitstrekkend over de rand van de toonbank. Spuit de handgrepen met anti-aanbak kookspray. Zorg ervoor dat je een schort draagt of kleding die gemakkelijk kan worden gereinigd, omdat je waarschijnlijk suikerstrengen op jezelf krijgt. Vul ten slotte een grote kom met ijs en water en bewaar deze voor later gebruik.
-
Kook de suikersiroop
(c) 2007 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
Combineer 2 kopjes kristalsuiker, 1/2 kop water en 1/2 kop glucosestroop in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Bedek de steelpan met een deksel en kook 2-3 minuten, verwijder het deksel en kook de suikersiroop, af en toe roeren, tot het 310 graden bereikt. De suiker zal tegen het einde heel snel koken, dus let goed op om ervoor te zorgen dat het niet verbrandt. U kunt een snoepthermometer gebruiken om de temperatuur te controleren.
Zodra de suiker de juiste temperatuur bereikt, haal je de pan van het vuur en dompel je de bodem in het voorbereide ijswater om te voorkomen dat de suiker verder kookt. Laat het mengsel een minuut of twee staan, zodat het iets dikker wordt.
-
Begin met het maken van suikerstrengen
(c) 2007 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Houd de pan in de ene hand en een vork in de andere. Dompel de vork in de suikerstroop en roer. Haal de vork van het vuur en houd deze 5-6 inch boven de voorbereide steelpangrepen. Veeg de vork snel heen en weer over de handgrepen. De suikersiroop moet zeer fijne strengen suiker maken die over de handvatten vallen. Als de siroop geen strengen maakt, of de strengen veel "kralen" hebben, laat de siroop dan nog een minuut afkoelen. Als de strengen erg klonterig en moeilijk te vormen zijn, verwarm de siroop dan heel kort opnieuw.
-
Maak het maken van suikerstrengen
(c) 2007 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Blijf dippen en snel met de vork over de handgrepen, waardoor vele fijne strengen gesponnen suiker ontstaan. Op elk moment kunt u de opgehoopte suiker verwijderen en deze naar wens in ballen, nesten of dunne buisjes vormen. Blijf gesponnen suiker maken totdat je siroop weg is, of totdat je genoeg gesponnen suiker hebt voor je behoeften.
-
Vorm de gesponnen suiker
Gesponnen Sugar Nest. (c) 2007 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Gesponnen suiker wordt vaak gevormd tot ballen of nesten om de bovenkant van cakes, taarten of mousses te versieren. Je kunt de strengen in kleinere klontjes scheiden om individuele gesponnen suiker "halo's" te maken of een grote decoratie te maken. Gesponnen suiker is vrij eenvoudig te manipuleren, dus wees niet bang om te experimenteren en te zien wat je leuk vindt!
-
Maak je dessert af of bewaar je gesponnen suiker
(c) 2007 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
Gesponnen suiker kan het best onmiddellijk worden gebruikt nadat het is gemaakt, omdat de suiker vloeibaar wordt als het in contact komt met iets vochtigs of vochtigs. Als u het bovenop een dessert gebruikt, wacht dan om het tot het laatst mogelijke moment te positioneren. Deze croquembouche is versierd met een gesponnen suikerhalo en lint, maar het vocht in de slagroomsoesjes dicteert dat het bijna onmiddellijk moet worden geserveerd voordat de suiker in karamel begint te veranderen!
