The Spruce / Victoria Heydt
- Totaal: 32 minuten
- Voorbereiding: 12 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Chileense zeebaars is witte vis die rijk is aan de omega-3 onverzadigde oliën, met een unieke textuur met grote schilfers, maar de vis is vrij mild van smaak. De oliën maken het ook een beetje gemakkelijker om te koken, omdat het niet hard wordt als het een beetje te gaar is.
Chileense zeebaars is een diepwatervis, ook bekend als de minder aantrekkelijke naam, tandvis , en het wordt gevangen in oceaanwateren rond Antarctica. De meeste Chileense zeebaars wordt op verantwoorde wijze beheerd, maar er zijn nog enkele gebieden waar het overbevist is. Vraag bij twijfel aan de verkoper of hij weet of de vis legaal is gevangen.
Dit recept bevat een zijdeachtige citroen- en sjalot buerre blanc saus, die de zeebaars prachtig smaakt. Je kunt de vis gewoon serveren als je wilt, of een ander soort saus gebruiken. Een eenvoudige citroen- en botersaus is een andere goede optie, of besprenkel de vis met een Parmezaanse roomsaus.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- Voor de vis
- 4 Chileense zeebaarsfilets, elk ongeveer 6 gram
- Kosjer zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- Creools kruiden of gekruid zout, naar smaak
- Voor de Lemon Buerre Blanc
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 1 1/2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 1/2 eetlepels sjalotjes, fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap of meer naar smaak
- 1 theelepel citroenschil
- 1 eetlepel slagroom
- 6 eetlepels boter, koud, in stukjes van 1 inch gesneden
- Garneer: partjes citroen
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Victoria Heydt
Verwarm de oven tot 425 F.
Vet een braadpan en een rooster of bakvorm in met olijfolie.
The Spruce / Victoria Heydt
Bestrooi de zeebaarsfilets helemaal met Kosher-zout, peper en Creoolse kruiden.
The Spruce / Victoria Heydt
Plaats de Chileense zeebaars op het geoliede grillrooster, met de huid naar beneden.
The Spruce / Victoria Heydt
Bak de visfilets ongeveer 15 tot 20 minuten op 425 F, afhankelijk van de dikte van de filets. De vis is klaar wanneer de temperatuur 145 F bereikt op een direct afleesbare thermometer die in het midden van een filet is geplaatst.
The Spruce / Victoria Heydt
Terwijl de vis aan het bakken is, bereid je de citroen buerre blanc saus.
Combineer de droge witte wijn, witte wijnazijn en gehakte sjalotten in een pan.
The Spruce / Victoria Heydt
Breng het mengsel aan de kook en kook tot het is teruggebracht tot ongeveer 2 eetlepels.
The Spruce / Victoria Heydt
Voeg het citroensap, de schil en de slagroom toe.
The Spruce / Victoria Heydt
Haal de pan van het vuur en klop in 1 stuk boter.
The Spruce / Victoria Heydt
Zet het terug op laag vuur en blijf kloppen tot de boter bijna is gesmolten.
The Spruce / Victoria Heydt
Ga door met de resterende stukjes boter totdat alles is opgenomen.
The Spruce / Victoria Heydt
Proef en voeg indien nodig zout en peper toe. Klop tot het goed gemengd is. Als de saus te heet of te koud is, kan deze scheiden, dus houd hem warm - ten minste 80 F maar niet warmer dan ongeveer 135 F - tot het moment van serveren.
The Spruce / Victoria Heydt
Leg de vis op borden met partjes citroen en erwtenpuree, aardappelen of beboterde rijst of pasta en besprenkel met de citroen buerre blanc.
The Spruce / Victoria Heydt
Serveer en geniet!
The Spruce / Victoria Heydt
Tip
- Als de Creoolse smaak zout is, laat dan het Kosher zout weg.
Recept Tags:
- vis
- voorgerecht
- cajun
- familie diner
