Jason Loucas / Getty Images
Vanwege hun relatief kleine formaat, gelijkmatige textuur en geweldige smaak, zijn forel een perfecte vis tot hete rook. Heet roken kookt de forel terwijl het die geweldige rokerige smaak toevoegt. Dit is anders dan koud roken, dat wordt gebruikt om vis te bewaren.
Gerookte forel is een geweldige maaltijd of voorgerecht. Het kan ook worden gebruikt om veel gerechten op smaak te brengen, van vissoep tot gerookte forel dip. Het beste van alles is dat het proces relatief eenvoudig is.
pekelen
Om forel op smaak te brengen en te bevochtigen voordat je ze in de roker legt, kun je beginnen met een pekel. Het is eenvoudig, vereist slechts een paar veel voorkomende ingrediënten en de vis zal klaar zijn tegen de tijd dat u de roker op gang brengt. Dit is een optionele stap en gerookte forel heeft niet noodzakelijk een pekel nodig.
Om pekelforel te pekelen, combineer ongeveer 1 eetlepel keukenzout of 2 eetlepels koosjer zout voor elke 1 kop water. U moet voldoende pekel voorbereiden om de vis volledig te bedekken. Het toevoegen van kleine hoeveelheden kruiden aan de vispekel is ook een goed idee. Houd het simpel met dingen als ui, knoflook en zwarte peper, samen met een beetje azijn en olijfolie als je wilt.
U moet de vis schoonmaken en ze klaar hebben voor de roker voordat u pekelt. Eenmaal klaargemaakt, leg je ze gewoon open zodat de pekel erin kan komen en giet je de pekel over de vis.
Roken
Terwijl de forel pekel, kunt u de roker voorbereiden. Kleine forel (ongeveer 8 inch) kan volledig worden gerookt in slechts een uur, maar meer tijd zal extra smaak toevoegen. Let op de vissen zodat ze niet uitdrogen, maar je kunt ze meestal maximaal 4 uur in de roker laten bij een temperatuur rond 225 F.
Gebruik een zacht hout zoals een fruithout of eik om mee te roken. Traditioneel wordt els gebruikt met vis en als je er wat kunt krijgen, is het een geweldige rooksmaak.
Probeer de forellen zo te plaatsen dat de rook tot de binnenkant van de vis komt. Zodra de forel is gerookt, kunnen de botten gemakkelijk worden verwijderd, omdat het langzame kookproces helpt om het vlees van de botten te scheiden.
Portie
Zodra de forel volledig is gerookt, staat een smakelijke maaltijd voor u klaar om van te genieten. Je kunt ze eten zoals ze zijn en er een maaltijd van maken met je favoriete kanten.
Je kunt de gerookte forel ook bijna als gerookte zalm gebruiken als voorgerecht of ingrediënt in andere gerechten. Een recept dat je misschien wilt proberen, combineert 1 kop gerookt forelvlees met 2 kopjes roomkaas. Breng dit op smaak met knoflook en Tabasco en serveer het als een dip. Mensen zullen er dol op zijn.
opslagruimte
Gerookte forel kan maanden worden ingevroren of dagen worden gekoeld. Vergeet niet dat deze vis niet wordt geconserveerd en als je er niet meteen iets mee doet, moet hij worden gekoeld.
Hoe Cilantro en Boterforel te maken
