BRETT STEVENS / Getty Images
-
Bereid ingrediënten voor
Hoe Gefilte Fish te maken. Giora Shimoni
Ten tijde van de Mishna (200 nC) vonden rabbi's het verdienstelijk om vis te eten op de sabbat en joden raakten gewend aan het eten van vis tijdens feestelijke maaltijden. Vanwege de overvloed aan rivieren in Europa, kookten Ashkenazi-joden vaak met zoetwatervis. Oost-Europese joden maakten een mengsel van gehakte vis, propten het terug in de huid van de vis en kookten het. Het woord gefilte betekent gevuld in het Jiddisch.
Gefilte vis is een brood van gehakte vis, meestal witvleesige zoetwatervis zoals karper of snoek. De gehakte vis wordt meestal gemengd met uien, wortelen en peterselie. Eieren en matzah-maaltijd houden het mengsel bij elkaar. Hieronder staan ingrediënten voor gefilte vis.
Visballen
- 4 pond (2 kilogram) witvis (karper of snoek), zonder kop en schoongemaakt2 grote wortelen, geschild2 grote pastinaak, geschild 4 teentjes knoflook, geschild 4 eetl. verse peterseliebladeren, gehakt2 grote uien, geschild en fijngehakt 1/2 kop matzo-maaltijd4 eieren1-2 eetl. suiker 1 eetl. paprika1 theelepel. zout 1/2 theelepel. witte peper1 / 8-1 / 4 kop canola-olie (genoeg om het mengsel bij elkaar te houden)
Visbouillon
- 5 wortelen, gepeld en in plakjes gesneden 3 uien, gepeld en in plakjes 4 teentjes knoflook, gepeld en in vieren gedeeld 1-2 eetlepels. suiker 1 theelepel. paprika1-2 theelepel. zout1 / 2-1 theelepel. witte peper 4-6 kopjes water
-
Maal Ingrediënten
Hoe Gefilte Fish te maken. Giora Shimoni
Bak 1 ui in 2 eetlepels olie en laat afkoelen. Maal de vis in een keukenmachine en leg deze opzij in een grote mengkom. Maal 2 wortels, 2 pastinaak, 1 ui, 8-9 teentjes knoflook en peterselie.
-
Meng ingrediënten
Hoe Gefilte Fish te maken. Giora Shimoni
Voeg de gebakken uien en matzo-maaltijd toe aan de gemalen vis.
-
Voeg gemalen groenten toe
Hoe Gefilte Fish te maken. Giora Shimoni Voeg de gemalen groenten toe aan het visbeslag.
-
Mengen
Hoe Gefilte Fish te maken. Giora Shimoni Voeg de eieren, kruiden en voldoende olie toe om het mengsel mooi bij elkaar te houden. Meng goed. Als de tijd het toelaat, dek je het visbeslag af en bewaar je het een uur of twee in de koelkast.
-
Vis Vulling
Hoe Gefilte Fish te maken. Giora Shimoni Desgewenst kunt u de visvulling gebruiken om viskoppen of stukjes vis te vullen.
-
Visballen
Hoe Gefilte Fish te maken. Giora Shimoni Gebruik de rest van de vulling om visballen te vormen.
-
Visvoorraad
Hoe Gefilte Fish te maken. Giora Shimoni Meng de ingrediënten voor de visbouillon in een grote soeppan. Voeg water toe en breng aan de kook.
-
Kook de vis
Hoe Gefilte Fish te maken. Giora Shimoni Leg de gevulde stukjes vis en de visballetjes voorzichtig in de kokende visbouillon. Als er meer water nodig is om de vis te bedekken, voeg dan water toe aan de bouillon en breng aan de kook. Laat de vlam zakken en kook ongeveer een uur op laag vuur. Proef en pas de kruiden dienovereenkomstig aan. Bak nog ongeveer 30 minuten op laag.
-
Koel de vis
Hoe Gefilte Fish te maken. Giora Shimoni Haal de vis voorzichtig uit de bouillon op voorbereide pannen. Giet wat visbouillon over de vis. Snijd de wortels uit de bouillon en leg een stuk wortel op elk stuk vis. Laat de vis afkoelen. Nadat de vis is afgekoeld, dek je hem af en bewaar je hem in de koelkast tot hij klaar is om te serveren. Deze vis bevriest ook goed. Als je de vis invriest, zorg er dan voor dat je het opnieuw kookt en koel en koel voordat je het serveert.
