Gretchen Willis Photography / Getty Images
Jagen op morieljes in het voorjaar wordt een soort mythische zoektocht naar degenen die hunkeren naar de vlezige smaak van deze bosbewoners. De gesaldeerde bruine doppen van de laaggroeiende schimmels zijn perfect gecamoufleerd in hun bosrijke omgeving, vermengd met het bladafval en rottend hout dat morieljes voedt van het ene seizoen naar het volgende. Je hoeft geen toegang te hebben tot grote stukken bos om van morieljes te genieten als je ze thuis kweekt.
- Botanische naam: Morchella spp. Gemeenschappelijke naam: Morielpaddenstoel Type plant: Schimmels Rijpe grootte: 2 tot 12 inch Zon Blootstelling: Schaduw Bodemtype: Leemachtig en goed doorlatend Bodem pH: Licht zuur tot neutraal; 6.8-7.0 Zwaarheidszones: USDA groeizones 4-9 Inheems gebied: Bossen op het noordelijk halfrond
omeroner / Getty Images
Alexey Konovalenko / Getty Images
Zorgen voor morillepaddestoelen
In de classificatie van organismen vallen morielpaddenstoelen onder het Fungi-koninkrijk, niet het Plantae-koninkrijk. Champignons hebben geen wortels en produceren geen zaden. In sommige opzichten zijn ze net zo verschillend van planten als van dieren.
Als je zoektocht naar een indoor morielkweekset voor lege paddestoelen leeg is, wanhoop dan niet: het kweken van morillepaddestoelen binnenshuis is bijna onmogelijk voor iedereen behalve experts met toegang tot de strengste laboratoriumomstandigheden en apparatuur. Om morielpaddestoelen te kweken, moet je proberen hun gunstige groeiomstandigheden buitenshuis te repliceren. Als je één seizoen geen succes ervaart, probeer het dan opnieuw, want morieljes hebben een onvoorspelbare groeiwijze.
Licht
Morieljes groeien in het gefilterde licht van bossen. Ze groeien onder en rond loofbomen zoals iepen, essen en eiken; verschijnen vaak voordat deze bomen zijn uitgebladerd. In tegenstelling tot planten maken schimmels zoals morieljes geen chlorofyl. Het zonlicht van de zon speelt een rol bij het verwarmen van de grond, in plaats van de groei van paddestoelen te bevorderen.
Bodem
Het is geen toeval dat groepen morieljeszwammen rond dode, rottende en verbrande bomen groeien. de voedingsstoffen die vrijkomen door stervende bomen en het bladafval van het bos creëert de leemachtige grond waarin morieljes groeien. Houtsnippers, houtas en zand zijn ook gewenste grondadditieven voor het kweken van morieljes.
Water
Regelmatig vocht is erg belangrijk voor de groei van een morielje. Je morielgebied moet ongeveer zo vochtig zijn als een uitgewrongen spons. Water geven met opgevangen regenwater heeft de voorkeur boven gechloreerd kraanwater.
Temperatuur en vochtigheid
Morielpaddestoelen groeien het beste in koel, vochtig weer. Het typische lenteweer van milde dagen in de jaren 60 en koele avonden in de jaren 40 met verspreide regen en bewolkte dagen zullen het morel- en oogstseizoen verlengen. Omgekeerd, als het seizoen droog en heet is, morielt het snel weg.
Kunstmest
Goede aarde is alles wat morillepaddestoelen nodig hebben. Compost, bladvorm, houtas en gecomposteerde mest zijn allemaal geschikte verrijkingen voor morielpaddenstoelen.
Morel paddestoelen kweken
Elke morielpaddenstoel bevat honderdduizenden microscopische sporen die in staat zijn een nieuwe paddestoel te kweken. In de natuur reizen deze sporen door de lucht, maar om morieljes in een gewenst gebied te cultiveren, moet je ze in een slurry vangen. Week een vers geplukte moriel een nacht in een emmer gedestilleerd water. Verspreid deze slurry rond een gebied waar je eerder morieljes hebt gevonden groeien, of rond de basis van volwassen of dode essen, iepen, eiken of appelbomen. Dit is wanneer de periode van drie tot vijf jaar van het verzamelen van voedingsstoffen begint. Gedurende deze tijd worden ondergrondse filamenten myceliumvorm genoemd. De paddestoel, het vruchtlichaam, is de laatste fase van groei.
Soorten morillepaddestoelen
Het geslacht Morchella bevat een paar eetbare paddenstoelen met vergelijkbare looks, smaak en groeivoorwaarden. De zwarte moriel ( Morchella elata ) komt als eerste op het toneel en geeft de voorkeur aan plaatsen rond asbomen waar hij in grote kolonies groeit. Een paar weken later ontspruiten de gewone morieljes ( Morchella esculenta ), afzonderlijk groeiend of in kleine groepen. Late morieljes ( Morchella deliciosa ) zijn de laatste keuze van het seizoen, maar hun kleine formaat en zeldzame aantal zijn een teleurstelling voor degenen die de fijne smaak waarderen.
Morchella Elata, zwarte morelpaddestoel. Kuzmalo / Getty Images
Morchella Esculenta, gewone morillepaddestoel. kaori tsukamoto / Getty Images
oogst
Morielpaddestoelen hoeven niet een bepaalde grootte te bereiken om rijpheid te bereiken. Oudere champignons zijn net zo lekker als jonge exemplaren, maar hoe langer ze groeien, hoe groter de kans dat het weer of dieren schade oplopen. Oogst morieljes door ze op grondniveau af te snijden of af te knijpen. Dit zal de hoeveelheid vuil in uw oogst verminderen. Plaats in een netje zodat sporen kunnen terugkeren naar de grond. Bewaar tot een week in de koelkast tussen vochtige papieren handdoeken.
Morillepaddestoelen versus valse morillepaddestoelen
Bij het kweken van champignons voor consumptie is een juiste identificatie van cruciaal belang; in feite kan je leven ervan afhangen. Morielpaddestoelen hebben een onderscheidend uiterlijk, maar valse morielpaddestoelen (die meerdere soorten omvatten, waaronder Gyromitra ) kunnen het ongetrainde oog voor de gek houden. Echte morieljes hebben een uniform gevormde dop die aan de stengel is bevestigd, en een holle binnenkant. Valse morillepaddestoelen hebben een golvende of onregelmatige dop die vrij van de stengel kan hangen, en webachtige of katoenachtige vezels erin. Eet nooit een paddenstoel tenzij u zeker bent van zijn identificatie.
Valse morillepaddestoel. tomasztc / Getty Images
