Goa worst curry.
ampersandyslexie / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4-6 porties (4-6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 465 | calorieën |
| 32g | Dik |
| 25g | Koolhydraten |
| 21g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4-6 porties (4-6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 465 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 32 g | 41% |
| Verzadigd vet 11 g | 55% |
| Cholesterol 83 mg | 28% |
| Natrium 1142 mg | 50% |
| Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 21g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze eenvoudige, hete en pittige curry is heerlijk. Voor mij brengt het blije herinneringen terug aan gezinsvakanties uit de kindertijd naar Goa. We aten deze curry vaak bij kraampjes langs de weg of strandhutten. Het is zo gemakkelijk te maken en smaakt geweldig met gekookte rijst.
Goan worst of Goan chorizo weerspiegelt de mix van Indiase en Portugese gerechten uit Goa, Daman en Diu, die ooit deel uitmaakten van de Portugese staat India. Deze worst is gemaakt met varkensvlees, azijn, knoflook, hete chilipepers en kruiden zoals kurkuma, komijn, gember, kaneel, waardoor het extreem kruidig is.
Sommigen geloven dat de Portugezen ervoor kozen om in Goa te landen omdat de lokale bevolking daar varkensvlees at, in tegenstelling tot de kust van Kerala, waar de grotendeels islamitische bevolking het schuwde. De Portugezen zeilden met vaten vol varkensvlees, knoflook en azijn. De azijn vertraagde de snelheid van bederf van het vlees en de knoflook was vol voedingsstoffen. Dus terwijl andere marines zonder voedsel raakten of door ziekte werden geveld, bereikten de Portugezen de Kaap de Goede Hoop en kwamen aan in Cochin en Goa.
ingrediënten
- 2 lb./1 kg. Goa worst (verwijder het vlees van de schil)
- 4 el. plantaardige, koolzaad- of zonnebloemolie
- 2 grote aardappelen (geschild en in blokjes van 1 inch gesneden)
- 2 grote uien (dun gesneden)
- 2 grote tomaten (fijngehakt)
- 3 groene pepers
- 1 kop heet water
- Zout (naar smaak)
Stappen om het te maken
Giet de bakolie in een wok of diepe kookpot met zware bodem. Verhit op middelhoog vuur tot de olie heet is. Voeg de aardappelblokjes toe en bak al roerend tot ze goudbruin zijn. Verwijder met een sleuf lepel en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
Voeg in dezelfde wok of pot de gesneden uien toe en bak tot ze doorzichtig zijn. Roer vaak.
Voeg de tomaten en groene pepers toe en bak tot de tomaten pulpachtig zijn.
Voeg het hete water, zout naar smaak toe en roer goed. Breng water aan de kook.
Voeg het worstvlees en de gebakken aardappelen toe. Goed roeren. Dek af en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
Zet het vuur uit en serveer de curry met gloeiend hete, gekookte rijst.
Tips
- Goan worst wordt meestal geserveerd op een stuk pao , dat is het woord "brood" in het Portugees en verkocht door straatverkopers. Ook wordt Goan worst bereid in een pulao of rijstgerecht. De lokale Goan-versie van chorizo wordt soms vergeleken met een stevige, stompe neef van een ander populair Indiaas gerecht, vindaloo, omdat het vindaloo-vlees op dezelfde manier wordt gemaakt met veel azijn, knoflook en specerijen. online. Het wordt ook Goan "chourico" of "choris" worst genoemd en kan worden verkocht met of zonder de darmen, vers, in de zon gedroogd of gerookt met speciale houtsnippers die een rijkere smaak geven.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Indisch
- familie diner
