Hoe bloemkool te kweken

Groeiende Bloemkool

Louise LeGresley / Getty Images

Bloemkool is een van de vele koolgerelateerde cole-gewassen die genieten van koel weer. Mark Twain noemde het "Een kool met een hbo-opleiding", maar we denken niet dat het alleen kool met lucht is. Bloemkool heeft een zeer duidelijke nuttigheid, dichter bij broccoli in smaak. Het belangrijkste eetbare deel van zowel bloemkool als broccoli is de bloemknop, waardoor ze beide eetbare bloemen zijn.

Bloemkool is niet de gemakkelijkste groente om te kweken, omdat het erg gevoelig is voor temperatuurveranderingen, maar met een beetje TLC kan het een zeer lonende groente voor je tuin zijn. Je hebt veel meer verschillende opties als je je bloemkool start vanuit zaad.

De witte variëteiten moeten worden geblancheerd door het hoofd met zijn bladeren te bedekken. De paarse variëteiten krijgen hun kleur van anthocyanine, een antioxidant. Helaas verdwijnen zowel de kleur als de voordelen met koken. En een gelukkig ongeluk leidt tot de oranje bloemkolen, die een hoger percentage bètacaroteen bevatten.

• Bladeren: De dikke, ovale bladeren hebben een uitgesproken middenrib en aders. De bladeren en de stengel van bloemkool zijn beide eetbaar. Bloemen: de bloemkoolkop bestaat uit dicht opeengepakte bloemknoppen, vaak aangeduid als wrongel. De eigenlijke bloemen van de bloemkool zijn de bekende 4 bloemblaadjes in een kruisvorm die deze familie groenten de naam kruisbloemig geven.

Latijnse naam

Gemeenschappelijke naam

Bloemkool

Winterhardheidszones

Bloemkoolplanten zijn tweejaarlijks, hoewel ze in hun eerste seizoen kunnen schieten om te zaaien vanwege weersfluctuaties. Als je echter zaden wilt bewaren, moet je sommige planten ongemoeid laten, misschien in de winter, met enige bescherming tegen de kou.

Blootstelling

Planten groeien het beste in de volle zon, hoewel een beetje halfschaduw kan voorkomen dat planten in warmer weer gaan schoten of ontluiken (kleine, knopvormige koppen vormen).

Volwassen maat

De grootte van het hoofd hangt af van de variëteit die je kweekt, maar ligt gemiddeld tussen 6 en 12 inch.

Dagen om te oogsten

De meeste bloemkoolvariëteiten hebben ongeveer 2 maanden nodig om te rijpen, hoewel sommige wat sneller zijn en andere tot 3 maanden kunnen duren. Omdat ze bij warm weer geen koppen vormen en alleen tegen een lichte vorst kunnen, moet u een variëteit kiezen die voldoende tijd heeft om in uw klimaat te rijpen. Dat betekent een snel rijpende variëteit als je lente of herfst kort is. Langer rijpende variëteiten zijn goede keuzes voor tuinders met milde of late winters. Tuinders in koude klimaten hebben vaak meer geluk met het uitzetten van transplantaties in het midden tot de late zomer en het oogsten in de herfst.

Oogst wanneer de hoofden de gewenste grootte bereiken en terwijl de knoppen nog steeds strak zijn. Laat ze niet te lang staan, anders gaan de bloemen open. Het is beter om ze te snijden als ze volwassen zijn en ze in te vriezen voor later gebruik. Een andere optie is om de hele plant op te tillen en op te slaan, wortels, stengel en alles intact, op een koele, droge plaats.

Voorgestelde rassen

Het lijkt erop dat plantenkwekers graag met bloemkool spelen omdat er altijd nieuwe rassen worden geïntroduceerd. Doe wat speurwerk bij uw lokaal coöperatief uitbreidingskantoor om variëteiten te vinden die het bijzonder goed doen in uw omgeving.

• Groene godin F1: Lime groene variëteiten met een mooie smaak en geen blancheren vereist (60 tot 65 dagen). Sneeuwkroon F1: Een van de gemakkelijker te kweken witte variëteiten met wat vorsttolerantie en een kort seizoen (50 tot 55 dagen). Di sicilia violetta, aka violetta van Sicilië of een andere afleiding: prachtig paars, Italiaans erfstuk met een zoete, nootachtige smaak (70 tot 80 dagen). Cheddar f1: mooie oranje koppen die langzaam schieten (55 tot 60 dagen).

Groeitips

• Bodem: Bloemkool heeft een grond nodig die rijk is aan organisch materiaal, met een bodem-pH tussen 6, 0 en 7, 0. De grond moet goed doorlatend zijn, maar bloemkool heeft constant vocht nodig om dichtknopen te voorkomen. Planten: Start zaden ongeveer 4 tot 6 weken voor uw gemiddelde laatste vorstdatum binnenshuis. Bloemkool houdt er niet van om zijn wortels te verstoren (we zeiden dat het kieskeurig was), dus turf- of papieren potten worden aanbevolen. Plant zaden 1/2 tot 1/2 inch diep en houd vochtig. Ze zullen sneller ontspruiten als ze warm worden gehouden (65 tot 70 F).

Of je nu je eigen zaailingen plant of wat gekocht in de winkel, zorg ervoor dat je je transplantaties verhardt voordat je ze in de tuin zet. Ruimte planten ongeveer 18 tot 24 inch uit elkaar, om de buitenste bladeren voldoende ruimte te geven.

Onderhoud

Bloemkool heeft constant vocht nodig en voldoende. Zonder voldoende water worden de koppen bitter. Geef minstens 1 in. Water per week en zorg ervoor dat het 6 tot 8 in. In de grond doordrenkt. Als de grond bij warm weer droog blijft, zullen de knoppen lichtjes openen, waardoor de koppen "rijstachtig" worden in plaats van strakke wrongel. Mulch tijdens het planten, om de grond koel te houden en vocht vast te houden.

Omdat bloemkool zo lang duurt om te rijpen, is extra voeding nodig. Voer elke 2 tot 4 weken met een organische meststof zoals kelp en visemulsie.

Witte bloemkool moet worden geblancheerd als je wilt dat deze wit blijft. De smaak is niet vreselijk veranderd als je het zijn natuurlijke geelachtig bruine kleur laat krijgen, maar het lijkt een beetje zoeter en nog aantrekkelijker als het geblancheerd is. Begin met het blancheren van de koppen als ze ongeveer de grootte van een groot ei hebben. Start het proces wanneer de planten volledig droog zijn, om rotting te voorkomen. De traditionele manier om te blancheren is door enkele van de grotere bladeren over het hoofd te vouwen en ze aan de andere kant te stoppen of vast te zetten. Je kunt ze vasthouden met een steen of ze vastbinden. Pas de bladeren niet te strak aan; je wilt het licht blokkeren, maar laat ruimte om het hoofd uit te zetten.

Als de bladeren eenmaal op hun plaats zitten, probeer ze dan niet nat te maken en controleer ze regelmatig om er zeker van te zijn dat insecten ze niet als schuilplaats gebruiken.

Als dit te veel moeite lijkt, kun je ze eenvoudig afdekken met een omgevallen emmer. Of neem een ​​nog gemakkelijkere route en kweek een van de gekleurde variëteiten. Ze hoeven niet te worden geblancheerd.

Plagen en problemen

• Insectenplagen: Helaas is bloemkool vatbaar voor alle gebruikelijke plaaggewassen en er zijn er veel, waaronder koolmaden, koolgrijpers en koolwormen. Jonge transplantaties zijn ook aantrekkelijk voor bladluizen en vlooienkevers, vooral als ze in het voorjaar worden gekweekt. Dierlijk ongedierte: Groundhogs zijn uitzonderlijk dol op cole gewassen. Schermen of kooien is de beste afschrikking. Ziekten: ook hier zijn de cole gewassen probleemgevoelig, met blackleg, black rot en club root aan de leiding. Het is heel belangrijk om cole-gewassen niet jaar na jaar op dezelfde plaats te planten en aan het einde van het seizoen alle puin op te ruimen om ziekten te overwinteren in de bodem te voorkomen.

Een ander veel voorkomend probleem van bloemkool is afsterven en vervorming van de bladpunt. Dit wordt meestal veroorzaakt door een gebrek aan boor in de bodem. Kelp of zeewiermeststof zou dit moeten helpen voorkomen.

Is oranje bloemkool echt?

MIXA / Getty-afbeeldingen

Oranje bloemkolen zijn gefokt uit een genetische mutatie die in 1970 werd ontdekt. ​​De oranje kleuring vond plaats omdat het bètacaroteen bevat, zoals oranje wortelen. Het is geen GGO, maar een toevloed die is gehybridiseerd.

Je ziet het misschien op de markt als 'Cheddar' bloemkool, maar het smaakt niet naar kaas. Het smaakt naar een zoete, nootachtige bloemkool.

Wat maakt bloemkool paars

Marie Iannotti

Paarse bloemkolen bestaan ​​al generaties lang. Er zijn verschillende erfstukvariëteiten, zoals de populaire ' Purple of Sicily', en enkele recente hybriden. Ze krijgen allemaal hun paarse kleur van de antioxidant anthocyanine, net als rode kool, rode druiven en rode wijn.

Helaas verliezen de meeste paarse groenten hun kleur wanneer ze worden gekookt, en paarse bloemkool is geen uitzondering.

Grow Romanesco voor een echte uitdaging

Marie Iannotti

Deze vreemd uitziende groente wordt vaak 'Romanesco' broccoli genoemd, maar wordt ook vaak gegroepeerd met bloemkool. Het is waarschijnlijk een kruising tussen de twee en het is niet de gemakkelijkste groente om te kweken. Het is echter het proberen waard. De roosjes ontwikkelen zich in een fractaal patroon. Naast dat het mooi is, heeft het een prachtige nootachtige textuur en smaak.

_{Bronnen Universiteit van Illinois}

_{Iowa State University}

_{West Virginia University Extension}