LauriPatterson / Getty Images
Bruine rijst is een gezond alternatief voor witte rijst, maar het duurt iets langer om te koken en je hebt iets meer vloeistof nodig.
Bruine rijst is een minder bewerkte vorm van rijst, wat betekent dat de korrels nog steeds de buitenste laag zemelen op zich hebben. De zemelen is wat de rijst zijn bruine kleur geeft en het bevat voedingsstoffen die gewone witte rijst niet heeft, omdat het verwerken van witte rijst vooral een kwestie is van het verwijderen van de zemelen. Deze buitenlaag zorgt ervoor dat bruine rijst langzamer kookt.
Omdat het extra tijd kost, moet u extra water gebruiken, meestal om rekening te houden met verhoogde verdamping vanwege de langere kooktijd. Hier is hoe het te doen:
Ongepelde Rijst Koken
- Begin met een kopje ongekookte bruine rijst. Dit is voldoende voor vier gewone porties. Combineer de bruine rijst en 1 3/4 kopjes water of bouillon in een middelgrote steelpan met een zware bodem en een goed passend deksel. Kippenbouillon of groentebouillon zijn goed voor het koken van rijst. Voeg ook 1/2 el. boter en 1 theelepel. van koosjer zout. Als je je rijst kookt met bouillon in plaats van water, wil je misschien minder zout (of helemaal geen zout) gebruiken, afhankelijk van hoe zout je bouillon is. Breng de vloeistof aan de kook, roer alles met een houten lepel, dek de pot vervolgens goed af en zet het vuur laag. Kook 40 tot 50 minuten. De kooktijd kan variëren, afhankelijk van het merk rijst dat je gebruikt, hoe zwaar je deksel is, enzovoort. Dat klopt, een zwaarder deksel houdt meer vloeistof vast en verhoogt zo de kooktijd. Test om te zien of de rijst voldoende is gedaan. Als dit niet het geval is, kunt u het nog een paar minuten koken.Wanneer de rijst gaar is, plukt u deze met een vork om de stoom vrij te laten. De reden dat we dit doen is dat de stoom die zich in de pot ophoopt de rijst kan blijven koken en het te zacht kan maken.
Ongepelde rijst koken in de oven
Omdat het meer tijd op het vuur doorbrengt, is bruine rijst vatbaarder voor verbranding aan de onderkant van de pan. Een manier om dit te voorkomen is door het in de oven te koken in plaats van op het fornuis.
Je hebt een pot nodig die zowel op het fornuis als in de oven kan worden gebruikt. De hoeveelheid rijst (1 kop) en water of bouillon (1 3/4 kopjes) blijft hetzelfde, net als het zout en de boter zoals hierboven vermeld.
Verwarm je oven voor op 375 F. Combineer alle ingrediënten in je pot op het fornuis en breng het aan de kook. Zodra het kookt, bedek het en plaats het in de oven, waar het een uur zal koken. Test en pas de kooktijd aan zoals hierboven.
Met deze techniek wordt de rijst gelijkmatiger gekookt, omdat de hitte van rondom de pot wordt geleid in plaats van direct van onder, zodat deze niet verbrandt of aan de bodem blijft kleven.
Je kunt ook bruine rijst gebruiken voor het maken van een pilaf met behulp van de bovenstaande oveninstructies. Het enige verschil is dat je begint met het snijden van wat in blokjes gesneden ui en selderij in een kleine hoeveelheid olie, en vervolgens de ongekookte rijst in de pan toevoegen en het nog een minuut bakken tot het een heerlijk nootachtig aroma afgeeft. Voeg vervolgens uw hete vloeistof toe en ga verder zoals hierboven beschreven.
