Hoe verschillende stukken kip te grillen
Grill Verschillende Kip Onderdelen
Leah Maroney
Het voordeel van het grillen van verschillende soorten stukjes kip - zoals de borst, het been, de dij en de vleugel - is dat iedereen die eet het stuk kan kiezen dat ze het meest willen. Het probleem is echter dat alle stukken perfect worden gegrild, zodat niemand stuk te gaar of te gaar is. Begrijp hoe je elke kip moet behandelen:
- Brandstof (en alle andere benodigde materialen) voor uw grill Een betrouwbare vleesthermometer
Bereid de stukken voor
Leah Maroney
Bereid stukken kip voor de grill door te zoeken naar grote klontjes vet (en andere losse en onnodige stukjes huid) om af te knippen. Trimmen helpt het risico op opflakkeringen op de grill te verminderen en kan helpen meer presenteerbare stukjes kip te maken.
Het is ook een goed idee om stukjes kip te wassen door ze droog te kloppen met keukenpapier voor het op smaak brengen.
Breng de kip op smaak
Leah Maroney
Breng een kippenvel aan op de kip voordat je begint te grillen om smaak toe te voegen en een krokante schil te creëren. Het geheim is om zoveel mogelijk van het echte vlees te wrijven - de schil zal de smaak buiten houden, dus werken kruiden en specerijen onder de schil.
Er zijn veel manieren om kip op smaak te brengen, maar een pittige barbecue-wrijving is vooral lekker bij het grillen. Combineer de volgende ingrediënten voor een zelfgemaakte smaakmaker:
- PimentZwarte peperBruinsuiker KomijnGemberRode peper Zout
Reinig de grill
Leah Maroney
Het is belangrijk om de grill schoon te maken voordat je kip gaat koken. Zorg ervoor dat het kookoppervlak schoon is en dat er geen vet in de bodem zit. Flare-ups worden meestal veroorzaakt door wat je het laatst hebt gegrild dan wat je nu kookt. U kunt nogmaals controleren of er geen druppel in de bodem van uw grill zit en dat ze volledig zijn verbrand, door de grill op hoog voor te verwarmen.
Door uw grill te reinigen, smaakt uw eten beter en gaat uw grill langer mee. Het duurt niet langer dan 15 minuten om te doen:
- Koppel het propaan los en week de roosters, zorg ervoor dat de knoppen in de uit-stand staan. Schrob onder de kap en maak de binnenmuren schoon. Reinig en spoel roosters, de metalen binnenplaat en de lekbak. Was de buitenkant en maak de kast (als je die hebt).
Verwarm de grill
Leah Maroney
Grotere stukken kip zullen langzamer koken dan kleinere stukken. Stel dit af door de grote stukken eerst op de grill te leggen en de resterende delen toe te voegen totdat alles goed gaar is. Dit is echter niet nodig als u de ene kant van uw grill heter kunt maken dan de andere:
- Leg op een houtskoolgrill het grootste deel van de hete kolen opzij van de grill om een warme en een warme kant te creëren. Stel op een gasgrill de ene brander op hoog en de andere op een lagere temperatuur in. branders, zet de achterste brander op hoog, de middelste brander op gemiddeld en de voorste brander op laag. Breng uw grill op temperatuur en stel de warmte af tot ongeveer 177-190 ° C.
Leg de kip op de grill
Leah Maroney
Zet de kip op de grill door grotere stukken dichter bij een hogere temperatuur te plaatsen en kleinere stukken verder weg. Verplaats stukken die zich het dichtst bij het vuur bevinden in deze volgorde:
- Borsten (het dichtst bij de hitte) Dijen (dicht bij de borsten) Benen (dicht bij de dijen) Vleugels (in de hoeken van de koelste kant van de grill)
Alles zal gelijkmatig koken en er zal niets branden als kipstukken op de juiste manier worden geplaatst. Bij deze opstelling wordt de totale kooktijd bepaald door de grootste stukken (de kipfilets). Verwacht ongeveer 45 minuten grillen in totaal.
Omgaan met opflakkeringen
Leah Maroney
Het koken van stukken kip op de grill kan opflakkeringen veroorzaken. Terwijl de kip opwarmt, verandert vet in een fijne vloeistof en begint het in de grill te druppelen. Omdat je de kip uit de buurt van het heetste deel van de grill houdt, moet je niet te veel vlammen tegenkomen.
Flare-ups gebeuren echter. Neem de controle over hen wanneer je kip op de grill beweegt. Breng het kipdeel naar een hoek die u niet gebruikt (en op de laagste temperatuur heeft) en schud het stuk goed. Dit laat het vet vallen waar het onschadelijk kan afbranden en vermindert de kans op ernstige opflakkeringen.
Draai de kip om
Leah Maroney
Controleer de kip na 15 minuten op draaien. Terwijl de kip kookt, wordt het steviger. Zoek naar een bruine kleur en steviger vlees aan de onderkant van de kip. Zodra je dit hebt, is het tijd om de kip om te draaien:
- Draai de kip om en draai de stukken zodat de bovenkant die het dichtst bij u is, de onderkant is die het verst van u is verwijderd. Op deze manier krijg je gelijkmatig warmte op elk stuk kip. Als je de kip draait, controleer dan of de stukken koken. Plaats meer gekookte stukken weg van het hogere vuur en minder gekookte stukken in de richting van het vuur. Als de kip aan de buitenkant bruin lijkt te zijn, maar in het midden niet stevig is, zet het vuur lager zodat de binnenkant kan koken zonder het oppervlak van de kip te verbranden. Ongeveer 30 minuten in de kip moet meestal worden gekookt en klaar voor saus. Als je geen barbecuesaus op je kip gaat doen, blijf koken totdat de interne temperatuur 165 F (74 C) bereikt.
Barbecuesaus toevoegen
Leah Maroney
- Verminder de hitte van de grill door de branders lager te zetten (op een gasgrill) of de ventilatieopeningen af te sluiten (op een houtskoolgrill) totdat de temperatuur onder de 128 C (265 F) komt. Dit is de brandtemperatuur van suiker. Nadat je het vuur hebt verlaagd, smeer je op meerdere lagen saus. Dit geeft de kip een dikke en plakkerige coating. Het geheim van een goede coating is om de saus op de kip te laten koken. Breng de saus aan één kant van de kip aan en sluit het deksel van uw grill ongeveer 5 minuten. Open vervolgens de grill, draai de kip en saus de andere kant. Ga hiermee door tot je een goede laag barbecuesaus hebt aan elke kant.
Controleer de temperatuur
Leah Maroney
Je kunt niet zien of vlees veilig is gekookt door er alleen maar naar te kijken. Zorg ervoor dat je kip klaar is door te kijken of hij een interne temperatuur van 165 F (74 C) heeft bereikt:
- Controleer alle stukken kip om er zeker van te zijn dat elke stuk goed is gekookt. Zodra u de doeltemperatuur hebt bereikt, verwijdert u de kip van de grill. Als sommige stukken eerder zijn gedaan dan andere, verplaatst u deze naar de koudste kant van de grill totdat alles klaar is. Dek af en laat de stukjes kip ongeveer 5 minuten rusten alvorens te serveren.
