Het invriezen van groenten is een gemakkelijke manier om de geweldige smaken van rijpe seizoensgroenten op te slaan en later in het jaar te eten. Kijk hieronder hoe gemakkelijk het is om groenten in te vriezen (tip, meestal heb je alleen de groenten in kwestie nodig, een bak om ze in te doen en een vriezer).
-
Bereid de groenten voor
Slabonen bij Atwater-markt.
Molly Watson
Spoel alle groenten schoon en dep ze droog.
Sommige vereisen wat snoeien, schillen en zelfs blancheren voordat ze de vriezer in gaan - in principe groenten snel in kokend gezouten water dompelen en vervolgens naar een ijsbad verplaatsen om ze af te koelen; het proces bepaalt de kleur zodat de groenten er goed uitzien wanneer ze uit de vriezer komen. Hier is hoe verschillende groenten het beste bevriezen:
- Asperges, sperziebonen, peultjes - snijd ze, snijd ze in gelijke stukken, als je wilt, en trakteer op een blanch van 1 minuut Paprika - stengel, zaad en in grote stukken gesneden (merk op dat hun beroemde knapperige textuur de vorst niet zal overleven, maar ze zullen geweldig zijn in sauzen en andere gekookte gerechten) Broccoli & Bloemkool - in roosjes gesneden, 2 minuten blanch Fava bonen - gepeld, gepeld (ze worden geblancheerd tijdens dit proces, niet opnieuw blancheren) Boerenkool, snijbiet en andere kookgroenten - 2 minuten blancheren en dan zoveel mogelijk water eruit persen Erwten - schil, 1 minuut blancheren Spinazie - 1 minuut blancheren (overtollig water eruit persen terwijl het afkoelt) Tomaten - eenvoudig gehalveerd of anders in stukjes gesneden en gezaaid; kan worden geschild (na een blanch van 30 seconden), als je wilt, maar weet dat de schil er na het invriezen toch afpelt
-
Voorvriesproces
Verse Asperges.
rootedvalley.com
Leg de voorbereide groenten in een enkele laag op een grote bakplaat of pan (zorg ervoor dat deze eerst plat in uw vriezer past!). Je kunt de pan bekleden met perkamentpapier, vetvrij papier of aluminiumfolie als je wilt. Zorg ervoor dat de groenten niet te druk zijn en elkaar zo min mogelijk raken.
Leg het met groenten beladen vel plat in de vriezer totdat de groenten stevig zijn ingevroren. Dit duurt meestal een uur of twee. Je kunt de groenten tot een nacht in de vriezer laten liggen.
-
Breng groenten over in de vriezer
Fresh-to-Frozen.
considi.festa-de-casamento.info
Zodra de groenten zijn ingevroren, breng je ze over in zware diepvrieszakken. Pers zoveel mogelijk lucht uit (je kunt er manisch aan worden met een vacuumsealer als je die hebt, of zuig de lucht eruit met een rietje), sluit de zak en bewaar in de achterkant of het koudste deel van de vriezer.
Bevroren groenten gaan tot een jaar mee in een zelfstandige vriezer die niet vaak wordt geopend en gesloten, en tot 6 maanden in een vaak geopende vriezer die aan een koelkast is bevestigd.
