Peperkoek Cupcakes. Andrews McMeel
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 12 cupcakes (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 331 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 42g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 cupcakes (12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 331 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 21% |
| Verzadigd vet 9 g | 47% |
| Cholesterol 64 mg | 21% |
| Natrium 304 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 42 g | 15% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Ik hou van de smaak van warme peperkoek, vooral geschikt in de winter. Kardemom is een heerlijk geurig kruid dat goed samengaat met peperkoek. Als je niet om kardemom geeft, kun je piment of kaneel vervangen - niet zo exotisch maar nog steeds ongelooflijk lekker!
ingrediënten
- 8 eetlepels boter (1 stokje ongezouten, op kamertemperatuur)
- 1/2 kopje bruine suiker (stevig verpakt)
- 1/2 kopje melasse
- 1 ei
- 1/2 theelepel vanille
- 1/2 kopje water (kokend)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels kaneel (gemalen)
- 1 theelepel gember (gemalen)
- 1 theelepel teentjes (gemalen)
- 1 theelepel gedroogde citroenschil
- 1/4 theelepel zout
- Voor het berijpen:
- 8 gram roomkaas (op kamertemperatuur)
- 1 1/2 kopjes poedersuiker
- 1/2 theelepel vanille
- 1 eetlepel citroensap (vers)
- 2 theelepels gedroogde citroenschil
- 1 theelepel groene kardemom (gemalen)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F en vet 12 muffinbekers van standaardformaat in of bekleed ze met papieren bekers.
Klop de boter en bruine suiker in een grote mengkom tot ze licht en luchtig zijn. Klop de melasse, het ei en de vanille erdoor.
Roer in een kleine kom het kokende water en het bakpoeder tot het is opgelost. Roer het bakpoederwater door het melasse-mengsel.
Zeef de bloem, kaneel, gember, kruidnagel, citroenschil en zout in een kleine kom. Klop het bloemmengsel door het melasse-mengsel tot het beslag is gecombineerd.
Schep het beslag in de voorbereide muffinbekers. Bak de cupcakes totdat een tandenstoker in het midden van een of twee van de cupcakes er schoon uit komt, ongeveer 20 minuten.
Terwijl de cupcakes bakken, maak je het glazuur. Klop de roomkaas en de suiker samen in een middelgrote mengkom tot ze licht en luchtig zijn.
Klop de vanille.
Voeg het citroensap, citroenschil en kardemom toe en klop tot luchtig en glad. Koel het glazuur in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.
Haal de cupcakes uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen voordat je ze uit de pan haalt. Plaats de cupcakes op een rek om 30 minuten af te koelen.
Verdeel de roomkaas royaal over de gekoelde cupcakes.
Herdrukt met toestemming van The Spice Kitchen: Everyday Cooking with Organic Spices door Katie Luber en Sara Engram (McMeel 2009).
Meer heerlijke cakerecepten:
Appeltaart van Marcus Samuelsson
Gesmolten Lemon Cake met Simmered Summer Blueberries
Recept Tags:
- cupcakes
- toetje
- Amerikaans
- Kerstmis
