Dorling Kindersley / Getty Images
Veel recepten vereisen alleen eierdooiers, dus je vult je koelkast met een bak met eiwitten, maar tegen de tijd dat je erachter komt wat je ermee moet doen, zijn ze slecht geworden. Dit is een eenvoudige techniek voor het invriezen van eiwitten. En als je probleem overgebleven eidooiers is, is er ook voor die een bevriezende hack.
Houd een ijsblokjedienblad klaar
Houd bij het scheiden van eieren een ijsblokjebak bij de hand. Scheid het ei over de schaal, zodat het wit in slechts één compartiment van de schaal valt. Of je kunt het ei over een kleine kom scheiden en het eiwit in de lade gieten.
Giet slechts één eiwit in elk compartiment. Dit werkt voor kleine tot grote eieren. Jumbo-eiwitten zijn misschien te groot voor de compartimenten, maar de meeste recepten vragen toch om grote eieren.
Plaats de lade in de vriezer
Plaats het ijsblokjesbakje in de vriezer en vries de eiwitten tot ze stevig zijn. Haal de eiwitten eruit en breng ze over in een diepvrieszak met rits of een diepvriesveilige container met een goed passend deksel en keer terug naar de vriezer voor maximaal een jaar (dezelfde bewaartijd geldt voor eierdooiers maar de methode van bevriezen is anders).
Ontdooien en op kamertemperatuur brengen
Nu, wanneer u een, twee, drie eiwitten of meer nodig hebt voor een recept dat alleen voor eiwitten is, heeft u ze voorgemeten en tot uw beschikking. Ontdooi net zoveel blokjes, elk met één eiwit, als nodig in de koelkast.
Eiwitten leveren het volledige volume als ze op kamertemperatuur zijn. Dus zodra het eiwit volledig in de koelkast is ontdooid, laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het opklopt.
Outside-the-box denken
Iedereen weet dat eiwitten en cake voor engelenvoedsel een match made in heaven zijn, maar er kan zoveel meer mee gedaan worden zoals frittatas, macarons, als een eierwas op gebakken goederen voor glans en kleur, in soufflés en voor echt wit -witte cakes.
Een woord van waarschuwing - gebruik alleen ontdooide rauwe eieren (tenzij het gepasteuriseerde eieren zijn) in gekookte eindproducten. Het gebruik van overgebleven ongekookt eiwit of eidooiers (tenzij gepasteuriseerd) in cocktails of niet-alcoholische dranken wordt dus sterk afgeraden.
