SCIEPRO / SCIENCE PHOTO LIBRARY / Getty Images
-
Voedingsfeiten en cijfers van RMS Titanic
De RMS Titanic zonk op 14 april 1912, slechts vier dagen tijdens zijn eerste reis. Meer dan 100 jaar later zijn mensen nog steeds nieuwsgierig naar alles Titanic. En het is niet alleen hoe zo'n verschrikkelijk ongeluk had kunnen gebeuren, maar ook hoe het leven aan boord was, inclusief wat de passagiers aten.
Er waren drie klassen reizen aan boord: eerste, tweede en derde klasse, ook bekend als steerage. De kosten van reizen varieerden. Een eerste klas ticket kostte gemiddeld ongeveer $ 150 (maar ging zo hoog als $ 4.000 - het equivalent van ongeveer $ 70.000 in de moderne boekhouding). De tweede klas kostte ongeveer $ 60 en de derde was tussen $ 15 en $ 40. Het is geen wonder dat de normen voor elke klasse zo gevarieerd waren.
Er waren 2.229 passagiers en bemanning aan boord toen het schip vanuit Engeland vertrok. Er waren menu's van verschillende stijlen van eten, en de voorzieningen die nodig waren voor de reis waren enorm. Er waren duizenden ponden vlees, groenten, fruit en meel, duizenden flessen alcohol en 14.000 liter vers water waren nodig voor een reis die in zeven dagen in New York had moeten aankomen.
Ondanks dat de Titanic een Brits schip is, hadden eersteklas gerechten meer een continentale smaak dan destijds de mode voor eten. In de tweede klasse en steerage zou voedsel minder pretentieus zijn geweest en meer lijken op het eenvoudige Britse en Ierse voedsel dat thuis werd geserveerd.
-
Hoe elke klasse at
Drie klassen reizen op de Titanic betekenden dat drie verschillende menu's dagelijks moesten worden geserveerd. Passagiers in de eerste klasse waren veruit de beste gevoed - ze ontvingen de meest verfijnde gerechten die in formele omgevingen werden geserveerd. Ze hadden ruim voor dit privilege betaald met hun ticket kost (in sommige gevallen) acht keer meer dan de tweede en 25 keer meer dan de derde. Zoals de mode in de hogere kringen in Victoriaanse tijden was, was het eten overwegend Frans van stijl, maar sommige van de grote Britse voorstanders zoals rosbief werden op het menu geplaatst.
Er was een overvloed aan keuze bij het ontbijt en tijdens het diner werden er maar liefst 10 gangen geserveerd.
Eten was dichter bij huis in de tweede klasse. Franse menuselecties verschenen zelden op het menu, omdat traditioneel Brits eten toch de voorkeur had. Kerrie, gebakken vis, lamsvlees, schapenvlees en gebraden kalkoen waren gewone menu-items, evenals pudding voor het dessert. De nacht dat de Titanic zonk, hadden de gedoemde tweede klasse passagiers pruimpudding, ook bekend als kerstpudding.
Eten geserveerd aan passagiers in de derde klasse was een verkleinde versie van wat er voor de tweede klasse was gemaakt. Passagiers in het sturen hadden weinig om over te klagen, omdat dit eten voor velen beter was dan ze gewend waren.
Een ding dat heel anders was, was dat passagiers van de derde klasse geen diner kregen, maar in plaats daarvan zouden deelnemen aan high tea, een gewoonte die nog steeds bestaat. Thee, zoals het in de volksmond bekend staat, zou altijd een hete cursus omvatten die een mes en vork vereist. Bijvoorbeeld, Ierse stoofpot werd vaak op het menu vermeld. Er zijn geen overgebleven menu's uit de derde klasse in de nacht dat de Titanic zonk, dus het is niet duidelijk wat die passagiers die fatale avond aten. -
RMS Titanic First Class Dinner Menu op 14 april 1912
De RMS Titanic kwam om 11:40 uur in botsing met de noodlottige ijsberg, lang nadat het diner was geserveerd. Uit geborgen artefacten van het gezonken schip en bedrijfsgegevens werden veel menu's gevonden die een duidelijk beeld gaven van wat er op het schip was geserveerd. Het volgende menu is van de avond van 14 april, die voor bijna de helft van de eersteklas passagiers hun laatste maaltijd was.
Hors D'oeuvres
- Geroosterde eendje, appelmoes Ossenhaas, kasteelaardappelen Groene erwten, romige wortelen, gekookte rijst, Parmentier of gekookte nieuwe aardappelen Perzik romaine Gebraden pompoen en tuinkers Koude asperges vinaigrette Selderij
Toetje
- Waldorfpudding Perziken in chartreuse gelei Chocolade vanille-eclairs Frans ijs
