-
Begin met een hele kreeft
Tetra Images - Jamie Grill / Getty Images
Verse, lokale kreeft is een geweldige zomerse traktatie, of je nu aan de kust woont of gewoon in de zomer op bezoek komt. Hier is het proces uiteengezet, zodat je elke hap uit de schaal haalt, waardoor je je beter voelt over dat kreeftendiner.
Dit deel is duidelijk, maar je wilt beginnen met een hele gekookte kreeft. Zorg ervoor dat je weet hoe je een kreeft koopt en volg dan de tips over het koken van kreeft om teleurstellende of te gaar gemaakte specimens te voorkomen.
-
Draai die staart eraf
Jerry Young / Getty Images
Grijp de staart bovenaan, naar het lichaam toe. Draai en trek weg van het lichaam om de twee te scheiden. Gebruik een mes om de staart in het midden door te knippen (in de lengte te splitsen) of knijp de randen naar elkaar toe totdat ze een beetje geven en trek ze uit elkaar om de schaal te breken.
Je zou het staartvlees in één stuk moeten kunnen verwijderen. Vergeet niet om de staartventilatorsecties aan de punt te verwijderen voor de stukjes vlees die zich aan het einde van de staart verbergen.
Als je geluk hebt, heeft de staart een rij felrode kuit (kreeftseieren) langs de punt van de schaal waar je hem splitst. Eet de ree rechtop of bewaar en roer in gedeeltelijk zure room en gedeeltelijk roomkaas voor een heerlijke spread of roer gewoon in vissoep.
-
Barst die klauwen
Jeff Kauck / Getty Images
Trek de klauwen met een kleine draai weg van het kreeftlichaam om ze te scheiden. Trek het kleinere, duimachtige deel van de klauw zo ver mogelijk weg van de rest van de klauw en trek het vervolgens iets meer om het af te breken. Breek met een cracker of een zwaar mes de klauwschaal en trek het vlees eruit, dit is waar kleine vorken van pas komen.
Als het klauwvlees de schil eromheen niet bijna vult, werd het te lang vastgehouden met een rubberen band rond de klauw. Zoek een andere bron voor je kreeft.
-
Ga naar de Knuckles and Beyond
GMVozd / Getty-afbeeldingen
Volgende: de knokkels. Het zijn die dingen die de klauwen en het lichaam verbinden. Ze bevatten wat heel zoet en zacht vlees. Gebruik een cracker of een zwaar mes om ze in stukjes te breken en gebruik een zeevruchtenvork of iets dergelijks om het vlees eruit te steken.
Je zult lichtgroene dingen zien die je in de lichaamsholte hebt gevonden, waar je de staart hebt afgebroken. Dat is de kreeftentomley, of de lever en de alvleesklier, om precies te zijn. Sommige mensen houden ervan, sommige mensen zijn te preuts om het te proberen, en andere mensen geven er de voorkeur aan het in andere gerechten te mengen.
Of je nu door de tomalley gaat of niet, er is wat vlees aan de voorkant van de lichaamsholte die het zoeken waard is. Verdeel het lichaam in het midden (je duimen moeten het werk doen) en gebruik een kleine vork om het vlees eruit te halen.
Ten slotte zullen toegewijde kreefteters de zes kleine " lopende" poten afbreken en het vlees eruit zuigen. Er is niet genoeg om iemand te vullen, maar het is iets om te doen en het zal je zeker het gevoel geven dat je al die kreeft hebt opgegeten!
