ralucahphotography.ro / Getty Images
Als je op zoek bent naar bakolie, heb je waarschijnlijk naar de enorme hoeveelheid oliën in de schappen gestaard en je afgevraagd welke het beste was voor het gerecht dat je maakt en wat de werkelijke verschillen zijn. En wanneer iets plantaardige olie wordt genoemd, wat betekent dat dan precies? Welke optie zou het beste zijn om te frituren en hoe bewaar je ze allemaal zodat ze niet ranzig worden. Hieronder vindt u een bespreking van de verschillende soorten veel voorkomende bakoliën en het juiste gebruik hiervan.
Plantaardige olie
Plantaardige olie is waarschijnlijk de meest gebruikte en wordt vaak gebruikt in recepten die moeten worden gebakken omdat het een relatief hoog rookpunt heeft. Plantaardige olie is eigenlijk een mengsel van verschillende oliën, zoals maïs, soja, palm en zonnebloem.
Koolzaadolie
Canola-olie wordt algemeen beschouwd als een gezondere olie vanwege het lage gehalte aan verzadigde vetten en het hoge enkelvoudig onverzadigde vet. Het wordt vaak gebruikt bij het frituren bij middelhoge temperaturen, tot ongeveer 450 graden F.
Mais olie
Maïsolie is relatief laag in zowel verzadigde als enkelvoudig onverzadigde vetten. Het is een populair ingrediënt in margarine en wordt gebruikt in zowel frituren als bakken. Net als bij koolzaadolie, mag maïsolie alleen worden gebruikt bij frituren op middelhoge temperaturen, tot ongeveer 450 graden F.
Zonnebloemolie
Zonnebloemolie bevat weinig verzadigd vet en veel vitamine E. Veel voedselproducenten erkennen de gezondheidsvoordelen van zonnebloemolie en gebruiken het als voorkeursolie in snacks zoals aardappelchips. Het kan thuis worden gebruikt om te bakken, te koken en als olie in saladedressings.
Olijfolie
Er zijn verschillende soorten olijfolie: extra vierge, vierge, extra licht en verfijnd. Extra vergine olijfolie is de meest voorkomende van de gebruikte. Er zijn veel toepassingen voor alle soorten, zoals roerbakken, koken, sauteren en gebruiken als ingrediënt in recepten. Olijfolie wordt ook vaak gebruikt in slaolie. Het is de gezondste van alle oliën omdat het rijk is aan enkelvoudig onverzadigd vet waarvan is aangetoond dat het helpt het risico op hartaandoeningen te verminderen. Veel mensen gebruiken het dagelijks in hun maaltijden en motregenen het over een breed scala aan voedingsmiddelen. Als bakolie heeft het vaak een lager rookpunt en moet het worden gebruikt bij het frituren op lage of middelhoge temperaturen.
Pinda-olie
Pinda-olie is een geweldige olie om te gebruiken bij het frituren bij zeer hoge temperaturen. Om die reden is het een veel voorkomende olie tijdens de Thanksgiving-vakantie, omdat veel mensen het gebruiken in hun kalkoenfriteuses. Maar het is ook geweldig om iets te frituren, zoals gefrituurde kip of frites.
Olie Smaken
Overweeg, naast gezondheids- en temperatuurschommelingen, of de smaak van de olie bij je recept past. De meeste oliën zoals groente, koolzaad, etc. zijn relatief smaakloos en hebben geen invloed op de smaak van uw voedsel. Olijfolie heeft echter een veel meer uitgesproken smaak, vooral de maagdelijke en extra vierge variëteiten. Als je van de olijven smaak houdt en je een hartig recept kookt, ga je gang en gebruik het. Maar bij het koken of braden van zoete lekkernijen zoals donuts, is het waarschijnlijk het beste om een olie te kiezen met een subtielere smaak.
Olie opslaan
Alle oliën blijven vloeibaar wanneer ze bij kamertemperatuur worden bewaard, dus het is het beste om olie op een donkere, droge plaats op te slaan, zoals uw voorraadkast. Oliën die veel enkelvoudig onverzadigde vetten bevatten, kunnen tot een jaar goed blijven, terwijl geraffineerde olijfolie, die de meeste enkelvoudig onverzadigde vetten heeft, enkele jaren kan duren. Extra vierge en olijfolie van eerste persing blijven ongeveer een jaar na opening behouden. De houdbaarheid van de meeste andere oliën na opening is meestal zes tot acht maanden. Voordat je oudere olie gebruikt, moet je er gewoon aan snuiven. Je kunt gemakkelijk zien of het ranzig is en moet worden weggegooid. Anders zal het die ranzige smaak en geur aan het voedsel geven.
Een ander belangrijk feit om op te merken is hoe u gebruikte bakolie op de juiste manier weggooit. Het mag nooit in uw gootsteen worden gegoten, omdat olie kan stollen en uw leidingen kan blokkeren. De beste manier om het weg te gooien, is door het in een lekvrije container te gieten en met de rest van uw afval weg te gooien.
