Yann Song Tang / EyeEm / Getty Images
Kool, hoewel over het algemeen beschouwd als een groente voor koel of koud weer, is het hele jaar door verkrijgbaar, waardoor je het gemakkelijk kunt oppikken en op je menu kunt zetten. Of u nu op zoek bent naar een voorgerecht, een bijgerecht of alleen een snack, elk type kool - rood, groen, savoy, bok-choy - biedt een iets andere smaak en textuur, dus wees niet bang om te experimenteren.
Door enkele kook- en presentatietips te volgen, kan kool een favoriet worden in uw huishouden.
Tips voor het kiezen van kool
Bij het selecteren van kool in de winkel zijn er een paar dingen waar u rekening mee moet houden. Zoek naar koppen met veel buitenste bladeren en controleer de bodem om te controleren of de bladeren niet van de stengel wegtrekken. Rode of groene kool moet stevig worden verdicht en wanneer je hem optilt, moet deze zwaarder aanvoelen dan hij lijkt. Voor bladachtige soorten kool, zoals bok choy of napa, kies een kool die groen is met stevige stelen.
Omdat kool ongedierte in de bladeren kan bevatten, is het belangrijk om je kool te wassen voordat je deze rauw of gekookt gebruikt. Laat je kool onder koud water lopen voordat je aan je favoriete recept begint, gewoon voor de zekerheid.
Kookmethodes
Kool kan worden gestoomd, gebakken, gestoofd, gebakken of gevuld. Veel koks geven er de voorkeur aan om de bittere witte kern van de kool weg te knippen voordat ze versnipperen of koken. Als je de blaadjes helemaal wilt vullen, zul je het gemakkelijker vinden om ze te scheiden als je de kool in de kern haalt en de kop 1 minuut in kokend water steekt. Giet goed af, dep droog en ga verder met het scheiden van de bladeren. Herhaal indien nodig hoe dichter je bij het midden van de kool komt.
Kool gaat mooi samen met kruiden zoals selderijzaad, mosterdzaad, nootmuskaat, hartig, dragon, knoflook, karwijzaad, dille-wiet, zwarte peper en tijm. Je kunt het ook mengen met gekookt varkensvlees, ham of worst om de Franse choucroute te maken . Het is ook de basis voor zuurkool en koolsalade. Je kunt zelfs je kool rauw eten als tussendoortje.
Als algemene regel, laat 1/4 pond gekookte kool per portie toe. Een middelgrote kop kool is ongeveer 2 pond. Als je je kool snijdt en in blokjes snijdt, wordt 1 pond van de rauwe groente omgezet in 2 kopjes gekookt.
Opties voor serveren en koppelen
Overweeg bij het plannen van een menu met kool groenten zoals aardappelen, prei, uien en wortelen, omdat ze goede metgezellen zijn. Kool combineert ook prachtig met corned beef, spek en worst.
Kool kan een aantrekkelijke presentatie maken wanneer het rauw wordt gebruikt. Je kunt rode of paarse koolbladeren gebruiken om bijgerechten of salades op het bord te houden voor een aantrekkelijk en kleurrijk accent. Koolkoppen kunnen worden uitgehold en worden gebruikt als serveercontainers voor koude dips en spreads. Rode en paarse koolkoppen zijn ook uitstekende centerpieces.
Voedingswaarde
Hoewel je niet noodzakelijkerwijs kool zult vinden als synoniem voor gezondheidsvoedsel, zou je dat misschien wel moeten doen. Deze groente is een uitstekende bron van vitamine C en vitamine K, evenals magnesium, mangaan en folaat. Kool bevat ook fytochemicaliën, waarvan wordt aangenomen dat ze helpen beschermen tegen borst-, dikke darm- en prostaatkanker en kunnen helpen LDL te verminderen, ook wel 'slechte cholesterol' genoemd.
