Elaine Lemm
-
Bereid ingrediënten voor
Elaine Lemm
Verzamel je ingrediënten en parve bowl.
Voor het deeg
- 5 pond / 2, 25 kg witte bloem voor alle doeleinden 2 kopjes suiker2 eetlepel zout4 eetlepel instant droge gist 1 kop canola-olie2 tot 3 kopjes water
-
Zeef Bloem
Elaine Lemm
Zeef in een grote mengkom de witte bloem voor alle doeleinden. Joodse Dieetwetten vereisen dat insecten uit voedsel worden verwijderd om koosjer te zijn. In Israël moet de bloem worden gezeefd om koosjer te zijn. In andere landen is het het beste om een lokale rabbi te vragen of de bloem moet worden gezeefd. Naast het kosjer maken van de bloem, verlicht het zeven ook de bloem.
-
Voeg de suiker en het zout toe
Elaine Lemm
Voeg de droge ingrediënten toe aan de bloem. Gebruik voor zoeter challah brood meer suiker.
-
Voeg de gist toe
Elaine Lemm
Voeg de droge gist toe. Het is gemakkelijker om droge gist te gebruiken, maar als je liever met verse gist werkt, heb je voor dit recept 100 g (bij voorkeur in kubusvorm) nodig. Meng voor de verse gist 1 kopje leidingwater met 1/2 kopje kokend water. Voeg 2 eetlepels suiker toe, gevolgd door de gist. Dek af en wacht 10 minuten. De gist moet borrelen. Als de gist niet borrelt, probeer het dan opnieuw met andere gist. Voeg ten slotte de gist toe aan de droge ingrediënten en meng.
-
Voeg de olie en het water toe
Elaine Lemm
Voeg de olie toe, gevolgd door het water, pas de hoeveelheid naar wens aan en meng. Als het deeg soepel, zacht en flexibel is, heb je genoeg water toegevoegd. Als het deeg plakkerig is, heb je te veel water toegevoegd en moet je wat bloem toevoegen.
-
Kneed het deeg
Elaine Lemm
Hoewel je een keukenmixer met een deeghaak kunt gebruiken om het deeg te mengen, kun je ook gewoon je handen gebruiken. Als je met de hand kneedt, stelt Tamar Ansh, auteur van A Taste of Challah, voor om de handen met olie in te vetten. Ansh zegt geen bloem te gebruiken, want dat droogt het deeg uit.
Op dit punt zegen, scheid en gooi je een klein stukje deeg weg als herinnering aan de geschenken van brood die in de oudheid aan de Joodse priester (Kohen) werden gegeven. -
Laat het deeg stijgen
Elaine Lemm
Bedek het deeg in de kom met een handdoek en laat 10 minuten rijzen. Kneed het deeg een paar minuten in de kom. Bedek het deeg opnieuw in de kom en laat nog 10 minuten rijzen.
Kneed opnieuw lichtjes, plaats het deeg terug in de kom, dek af met plasticfolie en laat het een uur rijzen of tot het in grootte is verdubbeld.
Sla het deeg met de handen licht ingevet in olie. Stoten maakt gevangen gassen vrij en laat de gevormde broden ideaal rijzen. Kneed en sla nog een paar minuten. -
Vorm in drie strengen
Elaine Lemm
Voor mooi gevormde challah-broden, rol je elke draad die in de vlecht wordt gebruikt uit. Breek eerst een stuk deeg af. Rol het uit met een deegroller. Rol vervolgens in een lang blok. Bedek met plasticfolie en laat het 5 minuten rijzen. Voordat je de streng in de vlecht gebruikt, rol je elke draad voorzichtig opnieuw uit, waardoor ze een beetje langer wordt.
Bekleed bakplaten, bakplaten of broodpannen met bakpapier. Plaats de gevormde challah op het papier.
-
Start de vlecht
Elaine Lemm
Gebruik de strengen om een challah-brood te vlechten. Als rollen de voorkeur hebben, kunt u een streng nemen en deze in een knoop leggen. Knijp de drie strengen samen en stop het geknepen brood onder het brood.
-
Vlecht de Challah
Elaine Lemm
Vlecht de drie strengen samen en knijp aan het einde samen en stop eronder.
-
Borstel met een ei wassen
Elaine Lemm
Borstel de bovenkant van de broden voorzichtig met een eidooier gemengd met een druppel water.
-
Bak de Challah
Elaine Lemm
Verwarm de oven voor op 375 F / 190 C.
Bak de challah gedurende 10 tot 20 minuten, of totdat de challah bruin begint te worden. Zet vervolgens de oven op 350 F / 180 ° C. Blijf nog 10 tot 20 minuten bakken, of totdat de bodem van de challah bruin is. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de broden. Grote challahs hebben over het algemeen een totale baktijd van 25 tot 30 minuten nodig, terwijl kleinere challahs of broodjes slechts ongeveer 20 minuten nodig hebben. Wanneer gedaan, moet de onderkant van de challah stevig en bruin zijn.
