Kugels, oorspronkelijk eenvoudige zetmeelrijke mixen gekookt als knoedels in Shabbat-stoofschotels, zijn door de eeuwen heen geëvolueerd in stijl, kookmethode en verschillende ingrediënten. Het zijn stoofschotels gemaakt met noedels en andere ingrediënten, maar kunnen zijn gebaseerd op aardappelen of stukjes brood, met zoete of hartige toevoegingen die ook eieren kunnen bevatten.
Van de populaire zuivellokshen (noodle) kugel tot aardappelkugel tot versies gevuld met fruit, groenten of beide, je vindt verschillende opties in de volgende 12 recepten voor alles, van Shabbat of vakantiediners tot brunches of potlucks.
-
Zoete Kwark Kugel
De Spruce / Miri Rotkovitz
Dit recept van Kugel is heel eenvoudig en vereist ongeveer 1 uur om te maken. Een ovenschotel van eiernoedels en kwark, het bevat basisingrediënten om een gerecht met milde smaak te creëren dat geweldig is voor brunch of dessert.
De beslist Amerikaanse Amerikaanse toevoeging van een cornflake kruimel topping maakt deze kugel extra knapperig, en de rozijnen, kaneel en vanille kruiden het gerecht subtiel. Gebruik zure room, of gvina levana (Israëlische roomkaas) , voor die extra speciale zuivelzweem.
-
Citroen Ricotta en Kersen Kugel
De Spruce / Miri Rotkovitz
Deze heerlijk feestelijke twist op een sentimentele favoriet is doordrenkt met de schil en het sap van aromatische Meyer-citroenen en bezaaid met gedroogde kersen en gouden rozijnen. Klaar in ongeveer 1 uur, tweaks het klassieke oma zoete noodle ovenschotel met de toevoeging van een paar nieuwe ingrediënten.
Italiaanse ricotta, zure room, eieren en suiker vormen de basis van een vla die vorm geeft aan de kugel, terwijl rozijnen, kersen en vanille-extract parfum geven en een taaie textuur geven aan dit heerlijke gerecht.
-
Roomkaas Kugel Met Cornflake Topping
De Spruce / Miri Rotkovitz
Voor velen is cottage cheese een echte breaker als het gaat om kugel, dus ons recept slaat de korrelige textuur en tang van cottage cheese over in het voordeel van de rijke smaak en zachtheid van roomkaas.
Deze eenvoudige zoete kugel gebruikt veel zuivelproducten van melk, boter en roomkaas, en een zoete en knapperige kaneel-cornflake-topping. Rozijnen zijn optioneel, maar altijd een welkome aanvulling.
Het duurt slechts 1 uur en 30 minuten om dit gerecht te bereiden en te bakken.
-
Yerushalmi Kugel
De Spruce / Miri Rotkovitz
De geschiedenis zegt dat dit recept in de 18e eeuw door Oost-Europese chassidische joodse immigranten naar Jeruzalem werd gebracht, vandaar de naam Yerushalmi kugel. Het maken van de karamel kan lastig zijn, maar de uitbetaling is een uniek heerlijke kugel die tegenwoordig nog steeds populair is in Israël.
Gebruik engelenhaarpasta of iets dergelijks, of blijf bij eiernoedels (maar snijd ze in derden om het mengsel gemakkelijk te kunnen verwerken). Klaar in ongeveer 1 uur en 45 minuten, mis de kans niet om deze klassieke, geliefde kugel te maken.
-
Zoete Aardappel Kugel
De Spruce / Miri Rotkovitz
Het komt niet vaak voor dat je een recept van kugel tegenkomt zonder eieren of zuivelproducten, maar onze zoete aardappel kugel is ook vrij van noten en ideaal voor mensen met voedselallergieën of -gevoeligheden. Alleen gebonden door een beetje volkoren meel en citroensap, heeft deze kugel een goede kauw dankzij appels en wortels die zijn toegevoegd aan de zoete aardappel en Yukon Gold-aardappelmix.
Verhoogd door een vleugje heldere citroenschil en kaneel, is dit een leuk alternatief voor zwaardere aardappelkannen. Gebruik in plaats daarvan havermeel om het glutenvrij te maken. Het is klaar in 1 uur en 15 minuten.
-
Honingwortel Kugel
De Spruce / Miri Rotkovitz
Gezoet met honing en opgefleurd met citroenschil, deze zuivelvrije kugel doet denken aan worteltaart, maar kan nog steeds als bijgerecht voor een hartig feest worden gebruikt.
Slagroom verlicht de textuur en maakt het minder puddingachtig. Wees voorzichtig bij het opvouwen van het wit, zodat u zoveel lucht in de mix kunt houden voor een pluizige textuur. Dit zuivelvrije genot is klaar in minder dan 50 minuten.
-
Butternut Squash Kugel (Pareve)
De Spruce / Miri Rotkovitz
Met een zachte, lichte textuur die de grens tussen vlaai en soufflé overspant, is deze zuivelvrije, met esdoorn gezoete kugel zijdezacht, heerlijk en een geweldige aanvulling op elke feestmaaltijd.
Pompoen wordt 45 minuten geroosterd en afgekoeld en verwerkt met de rest van de ingrediënten. Na een baktijd van 45 minuten kun je genieten van een plakje van deze mild zoete ovenschotel. Gebruik havermeel voor een glutenvrije versie.
-
Zoodle Kugel Recept
Sam Stowell / Getty Images
Als je op de spiraalwagon bent gesprongen, ben je dol op dit recept van zoodle kugel, dat briljant gebruik maakt van courgette "noedels". Opgefleurd met citroenschil en verse kruiden, kan het gerecht volledig glutenvrij worden gemaakt bij gebruik van een glutenvrij matzo-maaltijd.
De kugel is klaar na 20 minuten bereidingstijd en 1 uur in de oven.
-
Klassieke Aardappel Kugel
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Dit klassieke zuivelvrije recept van de aardappelkugel is zacht aan de binnenkant, knapperig aan de buitenkant en is het perfecte bijgerecht voor gebraden kip of borst. Eenvoudig te maken, het is een geweldig recept om te leren, dus als je het eenmaal onder de knie hebt, voel je vrij om andere groenten naar wens toe te voegen en je eigen versie te maken.
Aardappelen, kruiden, uien, bloem en eieren zijn alles wat u nodig hebt om deze ovenschotel te maken. Gebruik een keukenmachine om de bereiding te versnellen of rasp aardappels en uien handmatig.
-
Broccoli Kugel
De Spruce / Miri Rotkovitz
Dit recept voor een zuivelvrije, tarwevrije en aardappelvrije broccolikugel is ideaal voor mensen met allergieën of voedselgevoeligheden. Het gebruikt echter wel eieren om het preparaat te binden. Verse broccoli en ui geven een huiselijke, gezonde uitstraling aan deze kugel. De milde smaak en romige textuur, dankzij de toevoeging van mayonaise, maken het een goede aanvulling voor alle soorten entrées.
Deze soufflé-achtige broccoli kugel is gemakkelijk in elkaar te gooien en vereist ongeveer 45 minuten oven tijd.
-
Spinazie Noodle Kugel
De Spruce / Miri Rotkovitz
Noedels, spinazie, uien en veel eieren maken deze kugel stevig en vullend. De verse spinazie kan worden gebakken of geblancheerd en het recept vereist zeer weinig stappen om samen te komen.
Voeg je favoriete geraspte harde kaas toe aan het noedelmengsel voordat je gaat bakken voor een extra cheesy ovenschotel, of voeg pankokruimel of verwerkte matzo en olijfolie toe om een knapperige topping te maken die ook zuivelvrij is.
-
Vegan Sweet Potato Apple Kugel (Pareve)
The Spruce / Jolinda Hackett
Deze allergievriendelijke kugel is ei-vrij, zuivelvrij en kan notenvrij worden gemaakt. Het beste van alles, het kan binnen 1 uur klaar zijn.
Geraspte zoete aardappelen en appels worden gemengd met rozijnen, kaneel en nootmuskaat. Het recept maakt gebruik van matzo-maaltijd, maar je zou haver of een andere glutenvrije bloem kunnen gebruiken voor mensen met tarwe-gevoeligheden. Top met walnoten of gebruik zonnebloempitten of pepitas voor een nog meer inclusief gerecht dat geschikt is voor alle voedingsbehoeften.
