Westend61 / Getty Images
Naarmate vers sap en smoothies populairder worden, is het belangrijk om te weten dat er een paar kleine risico's zijn. Ik benadruk dat deze ZEER klein zijn en niets dat iemand zou moeten ontmoedigen om sap of smoothies te maken met alle verbazingwekkende voordelen, waaronder een betere gezondheid, meer energie, een heerlijk alternatief voor suikerhoudende dranken, vooral voor uw kinderen, en mijn favoriet, de meest handige manier om consumeer alle aanbevolen dagelijkse porties verse groenten en fruit. Een vers sapje of een smoothie is eigenlijk zo ongeveer het gezondste wat je kunt doen voor jezelf, je familie en je vrienden! Dus laten we ons bewust zijn van deze zorgen, maar houd een gezond perspectief!
Illustratie: Ashley Deleon Nicole. © The Spruce, 2019
Door voedsel overgedragen ziekte
De CDC meldt dat produceren de belangrijkste oorzaak is van voedselvergiftiging in de VS (hoewel meer ziekenhuisopnamen te wijten zijn aan zuivelproducten en meer sterfgevallen worden toegeschreven aan pluimvee). Producten met het grootste risico zijn meloenen (de ruwe huid vangt bacteriën op en wordt bij het snijden naar het vlees gedragen) en verpakte voorgesneden bladgroenten.
De CDC en FDA raden aan om je producten in koud water te spoelen, koop geen voorgesneden groenten en fruit en kweek je eigen spruitjes. Wassen met zeep wordt niet aanbevolen. Raadpleeg dit artikel van de Universiteit van Maine voor eenvoudige richtlijnen.
Voeg een beetje azijn toe voor extra bescherming. Een studie gepubliceerd in het "Journal of Food Protection" wees uit dat het wassen van appels met azijn en water de bacteriën aanzienlijk beter verminderde dan alleen water. Het eerste voedseltijdschrift, 'Cook's Illustrated', sponsorde een soortgelijk experiment en ontdekte dat azijn ongeveer 98% van de bacteriën op het oppervlak van verse groenten en fruit doodde. Geen weken nodig! En geen azijnsmaak! Spuit gewoon witte azijn op je producten en spoel af.
Maar laten we dit in perspectief plaatsen, ik ken mensen die hun producten zelden spoelen en nog nooit een probleem hebben gehad. Ik ben een van hen! Als je echter zwanger bent, of je maakt sappen of smoothies voor je kinderen - beide hebben een groter risico op infectie en ziekte - zou ik zeker alle producten afspoelen. En elke keer als ik iets lees over de werkomstandigheden van grote boerderijen die commercieel voedsel verbouwen en oogsten, begin ik al mijn producten te spoelen! In tegenstelling tot verpakte dranken die pasteurisatie ondergaan om schadelijke organismen uit te roeien, kan vers sap alleen minder riskant worden gemaakt door uw producten te spoelen. Het opslaan van vers sap maakt het ook kwetsbaarder voor bacteriën, dus het is het beste om het meteen te drinken.
Giftige stoffen
Sommige zaden, korst en bladeren van gewone groenten en fruit mogen niet worden gegeten! Dit zal je waarschijnlijk net zo verrassen als ik! De zaden van appels, perziken, abrikozen, kersen en frambozen, evenals de bladeren van wortels, rabarber, pastinaak en Queen Anne's Lace (wilde wortel) bevatten giftige verbindingen, maar de hoeveelheden zijn zo min dat ze niet echt zijn zorg.
De belangrijkste stof staat bekend als amygdaline die cyanide produceert, maar de hoeveelheid is zo klein dat je lichaam het gemakkelijk neutraliseert. Er zijn claims dat amygdaline positief wordt gebruikt, inclusief behandeling van kanker. De American Cancer Society bespreekt deze bewering in een grondig en evenwichtig artikel, en voor een alternatief beeld klik hier. Het komt erop neer dat je handenvol van deze zaden of kuilen moet eten EN DIGEST HEN om een ernstige ziekte te ervaren. De zaden en kuilen hebben een taaie coating die ongevoelig is voor de spijsvertering door de meeste zoogdieren. Symptomen van amygdaline toxiciteit zijn ernstige maagkrampen, hoofdpijn, duizeligheid, ademhalingsproblemen en epileptische aanvallen. Als er echter te veel zaden worden gegeten en verteerd, zal men waarschijnlijk een paar keer overgeven en geen andere symptomen ontwikkelen.
De schil van sinaasappel en grapefruit heeft een kleine hoeveelheid giftige stoffen die nu als insecticide wordt gebruikt. Het innemen van een kleine hoeveelheid is absoluut veilig voor u en uw huisdieren, maar verschillende sinaasappelschillen zullen absoluut de maag van streek maken.
Er wordt ook melding gemaakt van giftige stoffen in sommige spruiten. Dit is weer een van die stukjes informatie die interessant is maar geen echt gezondheidsprobleem oplevert. In het belang van bewustzijn is hier een kort overzicht van toxines in spruiten. Lathyrogen wordt gevonden in een oneetbare boonsoort in het geslacht Lathyrus. Oneetbaar dus geen zorg. Saponinen worden gevonden in taugé en zijn niet schadelijk, hoewel sommigen beweren dat dit zo is omdat saponinen buiten het lichaam in reageerbuisomstandigheden rode bloedcellen doden. Ze zijn niet alleen onschadelijk in het lichaam, maar ook extreem gunstig voor het verlagen van cholesterol, het beschermen tegen hartziekten en het bestrijden van bepaalde vormen van kanker. Canavanine is een giftige stof die voorkomt in alfalfazaden. Net als bij het toxine in appelzaden is het echter zo min dat het geen probleem is. Een volwassene zou 14.000 milligram canavanine in één keer moeten consumeren om toxische effecten te voelen. Een flinke portie luzerne geeft je een paar milligram. Ga voor meer informatie over deze verbindingen in spruitjes naar deze link.
Spijsverteringsproblemen
Een tijdje hebben we het over maagklachten, bepaalde soorten fruit en groenten zijn zo krachtig dat je wat maagklachten kunt ervaren als je er teveel van drinkt. Te veel bladgroenten of tarwegras kunnen dit doen. Voor anderen zal teveel biet hetzelfde doen.
Voor mensen met een gevoelige spijsvertering kan het mengen van rauw fruit en groenten dit doen. Ik meng ze elke dag zonder nadelig effect. Standaard voedingsregels bepalen dat in het algemeen fruit en groenten apart moeten worden gegeten, hoewel bepaalde vruchten goed passen bij bepaalde groenten. In feite worden bepaalde mixen sterk aanbevolen voor sapvasten en dieet, en voor de bestrijding van ziekten. Het meest voorkomende 'slechte effect' van het mengen van fruit en groenten is gas, omdat fruit sneller verteert en verschillende spijsverteringsenzymen gebruikt. Wortelen en appels worden als uitzonderingen beschouwd - wortels gaan goed samen met fruit en appels gaan goed samen met groenten.
Nutritional Deficiency
Dit is alleen een probleem voor diegenen die zich gedurende lange periodes beperken tot alleen sap of smoothies, vooral als je zwanger bent, een jong persoon die nog groeit en vrouwen in en in de menopauze. U kunt alle benodigde voedingsstoffen uit fruit en groenten halen, maar speciale aandacht moet worden besteed aan voedingsbehoeften tijdens lange sapvasten en diëten. De voedingsstoffen die speciale aandacht vereisen zijn ijzer, eiwit, calcium, B12, zink en Omega 3-vetzuren. Dit zijn kritieke voedingsstoffen die moeilijk maar niet onmogelijk zijn om te halen uit een vegetarisch, veganistisch of volledig sapdieet.
Medische en tandheelkundige problemen
Grapefruitsap is gecontra-indiceerd als u bepaalde medicijnen gebruikt. Neem contact op met uw arts of apotheker als dit een probleem is.
Een ander medisch probleem is diabetes. De oude vuistregel is dat iedereen die diabetes heeft, weg moet blijven van fruit en zoete groenten zoals wortels, bieten, enz. Recent onderzoek heeft dit tenietgedaan met de ontdekking dat veel fruit en groenten verbindingen bevatten die daadwerkelijk helpen bij het reguleren van de suikerniveaus beter dan gekookt eten. Dit is spannend nieuws voor diabetici dus praat meteen met uw arts!
Er is bezorgdheid over de kwestie van vezels. Vers sap scheidt 'pulp' van sap. De pulp is hoofdzakelijk onoplosbare vezel. Oplosbare vezels blijven achter in het sap. Desalniettemin bevat sap minder vezels dan het hele voedsel, tenzij men de pulp terugvoert naar het sap. Voor degenen die meer vezels in hun dieet nodig hebben, kunnen gemengde dranken (in de volksmond bekend als 'smoothies') een betere keuze zijn, omdat ze geen pulp van het sap scheiden. Pulp bevat ook calorieën, dus voor gewichtsverlies is sap een betere keuze.
De National Osteoporosis Foundation wijst erop dat verbindingen in donkere bladgroenten (boerenkool, spinazie, enz.) De calciumabsorptie kunnen verstoren. Ze raden aan om deze rijke voedingsmiddelen 2-3 keer per week aan je saprecepten toe te voegen in plaats van elke dag.
Spinazie bevat ook veel oxalaat, een verbinding die kan leiden tot de vorming van nierstenen. Mensen met calciumoxalaatnierstenen moeten voorkomen dat ze deze groente overdrijven.
Sap niet te veel tomaten of sinaasappels als u zure reflux hebt, omdat het hoge zuurgehalte kan verergeren en zelfs tot zure reflux kan leiden.
Ten slotte is er een groter risico op tandvleesaandoeningen en tandbederf, vooral bij kinderen en tieners wier voeding volledig groenten en fruit (veganistisch en vegetarisch) is zonder de juiste aandacht voor de hierboven genoemde voedingsstoffen volgens Dr. Ludwig Leibsohn van de Academie voor Algemene Tandheelkunde. Deze voedingsstoffen zijn niet gemakkelijk te vinden in een streng fruit- en vegetarisch dieet.
Plus 1 meer!
Ik heb zojuist deze zesde zorg toegevoegd op basis van nieuwe informatie die ik over suiker heb geleerd. En het is zo schokkend dat wanneer ik dit artikel herschrijf, deze zorg de eerste plaats zal overnemen!
Wij als cultuur consumeren zoveel suiker, of het nu gaat om gezond, rauw biologisch fruit of verwerkt voedsel, en de effecten zijn veel slechter dan we weten. Dus ik pleit er serieus voor, net als de belangrijkste voorstander van rauw voedsel, het Hippocrates Institute, dat we minder fruit en meer groenten eten. Zie dit artikel voor een volledig overzicht van 4 eye-opening feiten waarvan de suikerindustrie niet wil dat je het weet.
