Prosciutto Bread - Een klein stukje hemel voor spekliefhebbers !.
Joff Lee
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Rising: 2 uur
- Opbrengst: 1 brood (10 porties)
Als je ooit, in een moment van doelloos nadenken, hebt nagedacht over hoe de hemel zou kunnen ruiken, onthult dit recept het antwoord. Het ruikt naar een combinatie van spek koken en brood bakken. En als je de hemel zou kunnen eten, zou het gewoon kunnen smaken als dit brood.
ingrediënten
- 2 tot 2 1/2 kopjes bloem (broodmeel, verdeeld)
- 1 eetl. moutpoeder (of 1 el suiker)
- 3/4 theelepel. gist (onmiddellijk)
- 1/2 theelepel. zwarte peper (grof gemalen)
- 3/4 theelepel. zout
- 1 kop water (70 F -90 F)
- 3 oz. Prosciutto (1/8 inch dik, in stukken van 1/4 inch gesneden)
- 4 theel. spekvet (of reuzel of boter, gesmolten)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Gebruik het garde-opzetstuk op een keukenmixer om 2 kopjes bloem, mout en gist grondig te combineren. Voeg zout toe en meng. (Opmerking: het zout wordt na het mengen toegevoegd om te voorkomen dat het in direct contact met de gist komt.)
Wissel naar de deeghaak, voeg water toe aan de kom en combineer met bloem op lage snelheid (# 2 op een keukenhulpmiddel) tot het vochtig is. Verhoog de snelheid tot gemiddeld (# 4 op een KA) en kneed zeven minuten. Voeg prosciutto toe en meng op laag. Het deeg moet enigszins plakkerig maar niet plakkerig zijn. Als het ook kleverig is, voeg dan een eetlepel per keer een beetje meer bloem toe en kneed in, als het te droog is, spuit met een beetje water en kneed het in.
Gooi het deeg op een met bloem bestoven aanrecht, vorm er een bal van, bestrooi licht met bloem en dek af met plasticfolie. Laat het 20 minuten rusten.
Plaats baksteen of een bakplaat op de onderste plank van de oven en een bakplaat op de bodem van de oven. Verwarm de oven voor op 450 F.
Rol het deeg in een 18-inch touw, vorm een ring, overlappende uiteinden met twee inch op een vel perkamentpapier. Bedek met een grote kom of geolied plasticfolie en laat rijzen tot het in bulk verdubbeld is - ongeveer een uur.
Breng brood op perkament over op een baksteen of een metalen bakplaat. Gooi een half dozijn ijsblokjes in de pan op de bodem van de oven.
Bak gedurende 15 minuten, verwijder perkament en roteer brood 180 F. Bak nog vijf minuten en zet het vuur op 400 F. Kook nog 10 tot 15 minuten. Schakel de oven uit, open de deur en laat het brood vijf minuten in de oven staan.
Haal het brood uit de oven, bestrijk opnieuw met spekvet of boter en laat het volledig afkoelen.
Genieten!
Recept Tags:
- brood
- bijgerecht
- Amerikaans
- verjaardagen
