DronG / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 pond (12 tot 16 porties)
Het is gemakkelijk om thuis je eigen corned beef te maken. Plan gewoon vooruit. De runderborst heeft ongeveer 3 weken nodig om te genezen. Je kunt ook onderste braad gebruiken als je dat wilt.
ingrediënten
- 4 liter water
- 1 kop zout
- 1 theelepel salpeter
- 2 (4-pond) rundvlees briskets
- 12 tenen knoflook
- 3 eetlepels specerijen
- 8 laurierblaadjes
Stappen om het te maken
Water koken. Voeg zout en salpeter toe, roer om op te lossen en laat afkoelen.
Plaats borst in een grote crock, plastic zak met ritssluiting of een andere niet-metalen container. Giet zout water over het vlees en voeg knoflook, beitskruiden en laurierblaadjes toe. Vlees moet worden ondergedompeld; gebruik een verzwaarde pot om het vlees onder de beitsoplossing te houden.
Koel of zet 3 weken op een koele plaats.
Giet af en verwijder laurierblaadjes voor het koken.
Tip
- Salpeter is in de handel bekend als kaliumnitraat en wordt gebruikt om het vlees een roze kleur te geven.
Receptvariatie
- Braadvlees onderaan kan worden vervangen door een magerder rundvlees.
Bron: Poughkeepsie Journal 8 maart 1995. Herdrukt met toestemming.
Recept Tags:
- Beef Main
- voorgerecht
- Amerikaans
- vallen
