foto (c) maogg / Getty Images
- Totaal: 3 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 5-10 porties, afhankelijk van gebruik
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 395 | calorieën |
| 20g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 38g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 5-10 porties, afhankelijk van gebruik | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 395 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 20 g | 26% |
| Verzadigd vet 7 g | 37% |
| Cholesterol 129 mg | 43% |
| Natrium 330 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 38g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Carnitas (het woord vertaalt zich als "kleine vleeswaren") zijn prachtige stukjes gekookt / gebakken varkensvlees die krokant zijn aan de buitenkant en taai-zacht aan de binnenkant. In Mexico worden ze traditioneel buiten gekookt in enorme koperen of roestvrijstalen potten boven een open vuur, maar deze kleinere versie is gemakkelijk thuis te maken op een gewoon fornuis, waardoor het veel praktischer is voor de dagelijkse thuiskok.
Carnitas worden lekker gegeten met een vork, vergezeld van een mooie, verse salsa, of als een vulling voor taco's, tortas, burrito's, sopes of flautas. Het aantal porties gemaakt met dit recept zal natuurlijk sterk variëren, afhankelijk van het gebruik dat u aan het vlees geeft.)
ingrediënten
- 2 eetlepels reuzel (of plantaardige olie) om te frituren
- 3 pond varkensvlees zonder been (schouder of billen, in één stuk)
- 1 kwart bouillon (varkensvlees, rundvlees of kip; genoeg om vlees te bedekken)
- 5 teentjes knoflook (geschild)
- 1 gedroogd laurierblad
- 1 middelgrote witte ui (geschild en in vieren)
- 3 kopjes sinaasappelsap
Stappen om het te maken
Verhit in een grote, zware pot twee eetlepels reuzel of olie. Bak het vlees bruin en wordt aan alle kanten bruin.
Neem de pan van het vuur en voeg het sinaasappelsap toe. Giet voldoende bouillon om het vlees te bedekken. Voeg de knoflook, het laurierblad en de stukjes ui toe. Plaats de pan terug op het fornuis en breng de vloeistof aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het vlees afgedekt ongeveer 2 en 1/2 uur sudderen. Verwijder aan het einde van de kooktijd het deksel en zet het vuur hoger om de overtollige vloeistof te laten verdampen.
Wanneer de vloeistof verdwenen is en alleen het vlees en vet over zijn, verwijdert u het laurierblad en alle resterende stukjes knoflook of ui. Gebruik een tang om het vlees in kleinere stukken (golfbalformaat of kleiner) te breken en laat ze bakken, en voeg indien nodig een beetje meer reuzel of olie toe. Strooi zout op het vlees terwijl je het frituurt om je carnitas te kruiden en spatten van vet tot een minimum te beperken.
Je heerlijke vleeswaren zijn klaar wanneer de randen van de stukken vlees bruin en knapperig worden. Je kunt ze serveren zoals ze zijn (in grotere stukken), of je kunt de stukjes uit de pot halen en in kleinere stukjes hakken - of zelfs versnipperen - om als vulling voor taco's of burrito's te gebruiken.
Bewaar restjes goed afgedekt in de koelkast; verwarm langzaam in een pan op het fornuis (ze zullen waarschijnlijk geen olie meer nodig hebben) of in een magnetron.
Recept Tags:
- Varkensvlees
- voorgerecht
- Latijns
- Vaderdag
