da-kuk / Getty Images
Of u nu een barbecue voor uw gezin of een menigte bereidt, het is altijd het beste om extra te maken. U hoeft zich geen zorgen te maken dat uw voedsel op is en u zult waarschijnlijk genoeg vlees over hebben voor toekomstige maaltijden en snacks.
Veilige opslag van barbecue
Net als bij andere warme gerechten, moet de barbecue, zodra deze uit de warmtebron is verwijderd en onder de veilige temperatuur van 140 F zakt, binnen 2 uur worden gegeten of gekoeld. Als de kamertemperatuur (of de buitentemperatuur voor cookouts) 90 F of hoger is, hebt u slechts 1 uur om het te eten of op te slaan.
Voor koude bijgerechten hebt u 2 uur de tijd vanaf het moment dat het voedsel de koelkast of koeler verlaat (of de temperatuur boven 40 F komt). Je kunt die tijd misschien verlengen als je koude gerechten in een koeler met veel ijs bewaart, maar houd een instant-read thermometer bij de hand en controleer regelmatig de interne temperatuur van het voedsel.
Om overgebleven borst, getrokken varkensvlees, ribben, kip en een andere barbecue te koelen, brengt u het vlees over in ondiepe containers zodat het snel kan afkoelen tot de veilige temperatuur van 40 F of lager. Overgebleven barbecue blijft 3 tot 4 dagen in de koelkast. Als u niet van plan bent om het binnen 3 tot 4 dagen te eten, kunt u het maximaal 3 maanden in diepvriescontainers of zakken invriezen. Vacuüm-afgesloten barbecue blijft nog langer in de vriezer. Omdat een vacuumsealer alle lucht uit de zakken verwijdert, kunnen vlees en gevogelte worden bewaard in de vriezer voor maximaal 2 tot 3 jaar zonder kwaliteitsverlies. Vergeet niet om de zakken of containers te labelen met de naam, de datum verpakt en de houdbaarheidsdatum.
Het is een goed idee om van tijd tot tijd de koelkast- en vriestemperaturen te controleren. De koelkast moet 40 F of lager registreren en de vriezer moet 0 F of lager registreren. Koelkast / vriezer thermometers zijn goedkoop en handig. Als u een stroomstoring heeft, controleer dan uw thermometer. Als de temperatuur in de koelkast langer dan 2 uur onder de 40 F blijft, gooi dan restjes en andere bederfelijke producten weg. Voedsel in de vriezer moet 24 tot 48 uur goed zijn, afhankelijk van hoe vol het is.
Barbecue opwarmen
Als het gaat om het opwarmen van overgebleven barbecue, is laag en langzaam de beste methode. Een trage tot matige oven - 300 F tot 325 F - werkt goed. Houd de barbecue bedekt zodat deze niet uitdroogt en roer hem af en toe. Of verwarm het in een afgedekte koekenpan of steelpan op laag vuur, onder regelmatig roeren. De magnetron kan is een andere optie, maar deze heeft de neiging ongelijkmatig te verwarmen. Als u de magnetron gebruikt, moet u ervoor zorgen dat u de container draait en de barbecue regelmatig roert. Controleer het voedsel op verschillende plaatsen met een instant-read thermometer om ervoor te zorgen dat de barbecue 165 F heeft bereikt, de minimale veilige temperatuur voor restjes.
Vermijd het opnieuw roken van vlees, omdat dit bitter kan worden. Omdat het zo lang duurt om een veilige temperatuur te bereiken, mag je de slowcooker nooit gebruiken om restjes op te warmen.
Barbecue bevroren in vacuüm verzegeld kan in de koelkast worden ontdooid en vervolgens direct in de zak opnieuw worden verwarmd. Het duurt ongeveer 15 minuten om een sudderzak van 1 pond vacuüm te laten koken in sudderen - net onder het kookpunt, of ongeveer 190 F - water. Geef extra tijd als het vlees nog bevroren is.
Overgebleven barbecue gebruiken
Overgebleven barbecue maakt heerlijke broodjes, of geniet ervan als hoofdgerecht samen met aardappelen en gegrilde groenten of salades. Naast het voor de hand liggende, zijn er veel creatieve manieren om overgebleven barbecuevlees en gevogelte te gebruiken.
- Voeg geraspte barbecue borst of varkensvlees toe aan uw cookout gebakken bonen. Maak een dikke en stevige Brunswick stoofpot met overgebleven geraspte varkensvlees barbecue. Voeg geraspte varkensvlees, kip of rundvlees borst toe aan een gooide salade. Meng geraspte overgebleven borst of varkensvlees met barbecue saus en lepel wat over een macaroni en kaas ovenschotel net voordat het in de oven gaat, of voeg wat geraspte vlees toe aan geschulpte aardappelen.Gebruik overgebleven barbecue als een pizza bovenop met barbecuesaus, dun gesneden rode uien, dun gesneden paprika en kaas.Seizoen de barbecue met komijn en chilipoeder of taco kruiden en gebruik het om taco schelpen of bloem tortilla's te vullen. Voeg wat bonen toe om smakelijke burrito's te maken.Vul empanadas of loempia's met geraspte barbecuevlees, of gebruik het om koekjes of halve maanbrooddeeg te vullen.Voeg wat overgebleven geraspte rundvlees, varkensvlees of kip toe aan de kaas in je volgende gegrilde kaasbroodje; serveer het met koolsalade aan de zijkant. Gebruik overgebleven varkensribbetjes om een stevige soep te maken. Voeg overgebleven geraspte of gehakte kipbarbecue toe aan uw kaasquesadillas.
