Ana Guisado Photography / Getty Images
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 75 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 12 tot 18 stokjes / 12 tot 18 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 182 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 48G | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 tot 18 wandelstokken / 12 tot 18 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 182 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 20 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 48 g | 17% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Heb je ooit snoepstokken gemaakt? Zo niet, dan is dit het perfecte winterproject voor u. Je snoepriet ziet er net zo leuk en feestelijk uit als in de winkel gekochte - ze hebben een mooie glanzende glans, kronkelende, heldere strepen en die traditionele mint crunch. Natuurlijk, zelfgemaakte snoep stokken vereisen wat tijd en energie, maar ieders verbazing en genot zullen de inspanning de moeite waard maken.
Zoals de meeste harde snoepjes, vragen snoepstokken om een paar basisingrediënten: suiker, water, maïssiroop en wat smaakstoffen. De moeilijkheid ligt in het koken van de suiker, het trekken van het snoep tot het stijf maar plooibaar is, en ten slotte, het in de juiste vormen vormen. Omdat gesmolten suiker zorgvuldige aandacht vereist, moet u het hele recept grondig lezen en uw werkstation instellen voordat u aan dit project begint. Je moet ook investeren in hittebestendige plastic handschoenen en een snoepthermometer.
Zolang u de juiste apparatuur gebruikt en voorzichtig bent, zult u geen problemen hebben met dit waterdichte recept. Het beste deel: zodra mensen je snoepriet zien en proeven, smeken ze je om nog een batch te maken. (Misschien kun je ze in plaats daarvan voor de gek houden met wat snoeprietkoekjes.)
ingrediënten
- 3 kopjes kristalsuiker
- 1 kop lichte glucosestroop
- 1/2 kopje water, verdeeld
- 1 1/2 theelepels pepermunt extract
- 1 theelepel rode gel voedingskleurstof
- Optioneel: 1 theelepel witte gel voedingskleurstof
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Victoria Heydt
Spuit twee omrande bakplaten met anti-aanbak kookspray en zet apart. Verwarm de oven voor op 200 F.
The Spruce / Victoria Heydt
Combineer suiker, glucosestroop en 1/4 kopje water in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur; roer met een hittebestendige spatel tot de suiker is opgelost.
The Spruce / Victoria Heydt
Bevochtig een deegborstel in een kleine kom gevuld met het resterende water. Was met de natte borstel eventuele suikerkristallen van de zijkant van de pan. Roer de siroop niet.
The Spruce / Victoria Heydt
Wanneer de siroop kookt, plaatst u een snoepthermometer en blijft u koken, zonder te roeren, totdat de thermometer 285 F. registreert. Op dit punt heeft het snoepje de fase van zacht kraken bereikt.
The Spruce / Victoria Heydt
Haal van het vuur. Laat de bubbels verdwijnen en roer er pepermuntextract door.
The Spruce / Victoria Heydt
Giet ongeveer de helft van de siroop op een voorbereide bakplaat en plaats deze in de voorverwarmde oven.
The Spruce / Victoria Heydt
Roer rode kleurstof door de resterende siroop. Voeg indien nodig meer kleurstof toe om een levendige schaduw te krijgen.
The Spruce / Victoria Heydt
Giet het snoep op de resterende bakplaat en laat het even rusten tot het een "huid" vormt.
The Spruce / Victoria Heydt
Spuit een bankschraper of metalen spatel met anti-aanbak kookspray en gebruik het gereedschap om het snoepje te "kneden". Maak het snoep plat en vouw het terug over zichzelf. Herhaal dit proces gedurende 1 tot 2 minuten, of totdat het snoepje aanzienlijk koeler is.
The Spruce / Victoria Heydt
Trek je hittebestendige handschoenen aan. Strek het snoep in een lang touw, vouw het touw dan doormidden en draai het snoep tot het weer in zichzelf smelt.
The Spruce / Victoria Heydt
Herhaal dit proces gedurende 2 tot 3 minuten, totdat het snoep een ondoorzichtige kleur en een satijnachtige afwerking krijgt. Op dit punt zal het snoepje warm zijn - je zou wat moeite moeten hebben om het te trekken en te vouwen. Trek het snoep uit tot een touw met een diameter van ongeveer 2, 5 cm en breng het terug naar de oven, waar het warm en buigzaam blijft.
The Spruce / Victoria Heydt
Haal de andere bakplaat uit de oven. Op dit punt kun je witte kleurstof in het snoep kneden.
The Spruce / Victoria Heydt
Trek en vouw het snoep op dezelfde manier, totdat het ondoorzichtig, glanzend en moeilijk te manipuleren wordt. Rek het uit in een tweede blok hout, ongeveer 2 inch in diameter.
The Spruce / Victoria Heydt
Haal het rode snoep uit de oven. Snijd een segment van 2 inch uit het witte houtblok en een ander uit het rode houtblok en leg het resterende snoepje terug in de oven.
The Spruce / Victoria Heydt
Knijp de twee segmenten samen, totdat ze een tweekleurig blok vormen, rek dan het snoepje opnieuw uit. Deze stap bepaalt de dikte van uw snoepriet - u kunt dunnere (met een diameter van 1/4-inch) of dikkere (met een diameter van 1/2-inch) maken.
The Spruce / Victoria Heydt
Als je tevreden bent met de breedte van het snoepje, draai je het touw om die onderscheidende snoepstrepen te vormen.
The Spruce / Victoria Heydt
Snijd het snoep in kleinere stukjes met een geoliede keukenschaar. Nogmaals, je kunt ervoor kiezen om lange of kleine snoepstokken te maken. Een 7-inch snoepje levert een middelgroot snoepgoed op.
The Spruce / Victoria Heydt
Vorm onmiddellijk de haak aan de bovenkant van de stok en plaats deze op een schoon oppervlak om op kamertemperatuur te stollen.
The Spruce / Victoria Heydt
Snijd een ander segment van elk houtblok af en plaats de houtblokken terug in de oven. Herhaal het draai- en rekproces totdat je alle snoep hebt opgebruikt.
Geniet van je snoepstokken met vrienden en familie. Ze zien er bijzonder feestelijk uit aan je boom hangen, naast enkele gebrandschilderde raamkoekjes.
Tips
- Zorg dat je een gekalibreerde clip-on snoepthermometer hebt voordat je aan dit recept begint. De thermometer zal u vertellen wanneer u de suikersiroop van het fornuis moet halen - als de uwe defect is of onjuist is gekalibreerd, dan kunt u de siroop niet gaar of te gaar maken. U moet ook investeren in hittebestendige handschoenen, die online te koop zijn. De handschoenen beschermen je handen tegen het hete snoep en de kleurstof. Misschien wil je de hoeveelheid pepermuntextract in volgende batches aanpassen, omdat pepermuntextracten van merk tot merk variëren. Als het snoep barst of hard wordt, breng het dan terug naar de warme oven voor een paar minuten. (Langer dan een paar minuten zal het snoep zijn vorm verliezen.) Op snoep moeten je snoepstokken net zo hard zijn als het in de winkel gekochte ras. Verpak ze in plasticfolie of cellofaan om hun houdbaarheid te behouden.
Recept Tags:
- Snoep
- zuurstok
- toetje
- Amerikaans
