Steve Debenport / E + / Getty Images
Advertenties verschijnen regelmatig op de achterpagina's van kranten en gratis publicaties die de verleiding bieden om veel geld te verdienen door naar een barmanschool te gaan om een professionele barman te worden. De grote vraag die elke aspirant-barman echt wil weten is: moet ik naar bartending school? Het antwoord is simpelweg nee.
De waarheid over de meeste Bartending-scholen
Culinaire handelsscholen zijn waardevol voor de aspirant-kok. Ze bieden studenten instructie en praktijkervaring in keukens, sauzen maken, oesters schillen, kippen uitbenen en andere waardevolle vaardigheden die nodig zijn tijdens het werk. Bartending-scholen vervangen echter vaak schuimpartjes voor echte garnituren, gekleurd water voor likeuren en gebruiken verouderde recepten in een poging om de maximale hoeveelheid collegegeld van studenten te halen met de minste inspanning.
Schuimcitroenen hebben geen zin om een student te leren hoe hij een echte citroenkraai of een 'paardenhals' moet maken of zelfs hoe een schil kan worden ontstoken.
Gekleurd water heeft een andere viscositeit dan bijvoorbeeld een suikerrijke likeur, wat betekent dat het anders giet en het mondgevoel van een cocktail zal veranderen. Bekijk elke goede barman en je zult ze constant kleine porties van hun drankjes zien proeven om de kwaliteit en testbalans en drinkbaarheid te waarborgen. Met gekleurd water kan een student niet leren hoe een bepaalde cocktail moet smaken .
In veel bartending-scholen worden drankrecepten snel onderwezen, maar het concept van het maken van een drankje of instructie over drankfamilies bestaat niet. Dit is essentiële ervaring en kennis, vooral in de hedendaagse bartending-industrie waarin de lat hoger ligt dan ooit tevoren en de concurrentie nog groter is. Creatieve, originele cocktails zijn de sleutel tot het succes van veel professionele barmannen.
De acceptatie van bartending-schoolafgestudeerden onder professionele werkende bartenders is op zijn best uitdagend. Afgestudeerden worden verondersteld niet "hun geld te hebben betaald" in de industrie en slechte instructies te hebben ontvangen. Een snelle online zoektocht naar bartending school falen zal een satirische kijk geven op bartending school instructeurs slechte technieken, onbestaande kennis en vreemde voorbereidingen.
Bartending Scholen en stage
Er is vrijwel geen baan op bartending-scholen. Afgestudeerden krijgen een goedkoop diploma en krijgen vervolgens de deur te horen, verteld dat ze naar lokale bars, restaurants en nachtclubs moeten gaan om te solliciteren.
De meeste gerenommeerde restaurantexploitanten zullen bartending-aanvragers niet overwegen zonder praktijkervaring. Een bartending afgestudeerde school kent misschien de meest populaire recepten, maar ze hebben niet bewezen dat ze gespannen situaties aankunnen met bedwelmde klanten, snel en nauwkeurig geld tellen of zelfs drankjes produceren op een snelle en efficiënte manier.
Al deze overwegingen overtroeven elke instructie die bartending school heeft gegeven. Mijn ervaring is dat de meeste bartending schoolafgestudeerden worden afgewezen door de meerderheid van de instellingen waarop zij zich richten. Degenen die wel werk vinden, hebben vaak moeite om zich aan te passen aan de ontberingen van een echte professionele bar.
5 eenvoudige vragen om te stellen
- Wat is de gemiddelde hoeveelheid tijd voor een afgestudeerde om een professionele bartending-baan te vinden na het afstuderen? Mag ik met een aantal van uw alumni praten over hun ervaringen op deze school? Wat voor soort hulp bij het aanbieden van een baan? Mag ik een aantal van de werkgevers waarmee u samenwerkt spreken om hun mening over uw afgestudeerden te krijgen? Welk percentage van uw afgestudeerden werkt na een jaar als professionele barman? Welke opleiding biedt u op restaurantsystemen bij verkooppunten? Omgaan met bedwelmde klanten? Geldverwerking?
Wat is het alternatief voor Bartending School?
Het merendeel van de professionele barkeepers werkte zich een weg omhoog door de rijen van een bar om de kunst van het bartending te leren. Praktische ervaring van een ervaren professional blijft de beste manier om toegang te krijgen tot de horeca en bijna elke man en vrouw die achter de bar werkt, zal u hetzelfde vertellen.
Het kan zijn dat je moet beginnen als een bar terug, ijs en koffers flessen rondslingeren, lege vaten verwisselen, garnituren snijden en glazen schoonmaken. Dit is de realiteit. De ervaring en kennis die u kunt opdoen door zelfs de meest triviale klusjes in de bar te doen, zijn echter van onschatbare waarde. Iedereen heeft zijn tijd gedaan en barmannen respecteren degenen die bereid zijn om hard te werken en te leren.
