Heerlijk gebruik voor vlierbessen

Hik-hik / afbeeldingen van Getty

Vlierbessen zijn een ietwat bitter blauwzwarte vrucht geproduceerd door een groep struiken in het geslacht Sambucus , familieleden van de kamperfoelie. Tientallen verschillende soorten groeien in het wild in het grootste deel van Noord-Amerika, maar de soort die het meest wordt verkocht als landschapsplant is Sambucus canadensis, de Noord-Amerikaanse zwarte vlierbes.

Vlierbesfruit wordt niet vaak in supermarkten verkocht vanwege de lage vraag, maar als je het geluk hebt om in een gebied te wonen waar vlierbes in het wild groeit, of als je een struik in je landschap hebt of iemand kent die dat wel weet, zijn er verschillende prachtige wijnen, sappen, jam en gelei die je kunt maken van deze pittige kleine bes.

Waarschuwing

Sommige soorten vlierbes zijn giftig totdat ze rijp zijn, dus als je bessen oogst, oogst ze dan pas nadat de bessen mollig zijn, enigszins zacht aanvoelen en volledig donker zijn.

• Vlierbessengelei

  

  Westend61 / Getty Images

  Jelly maken is een geweldige manier om vlierbes aan je familie te introduceren. Het maken van vlierbessengelei uit een eenvoudige mix van vlierbessensap en suiker is een geweldige manier voor uw kinderen om te leren over wild knutselen en zelfvoorziening.

  Omdat jellies in een eenvoudig heetwaterbad kunnen worden ingeblikt, zijn ze een geweldig beginrecept voor iedereen die de kunst van het inblikken wil verkennen zonder de kunst van het inblikken te leren. Blijf uitkijken naar vlierbessen als ze in bloei komen. Je zult versteld staan ​​hoe klein de bessen zijn. Er is een grote kom voor nodig om voldoende sap te maken voor een partij gelei.

  Vlierbessengelei kan ook worden gesmolten om een ​​glans tussen de lagen van een cake te creëren. Je kunt het verwarmen door gaten in een enkele laag vanillecake te prikken en een pot gesmolten gelei over de cake te gieten.

• Vlierbloesem bruist

  

  Judith Haeusler / Getty Images

  Zoet bruisend, wat is er niet zo leuk aan vlierbloesembruis? Zelfs de naam roept een gevoel van plezier op. Vlierbesbloemen zijn mooi geurend. Ze zijn productief voor een korte periode, dus kijk uit om ze tijdens de piekperiode te oogsten. Vergeet niet dat je voldoende bloemen in de struik laat, zodat er later in het seizoen bessen kunnen ontstaan.

  Pluk bloemen uit de zwaarste beladen struiken, en zelfs dan nog slechts ongeveer 25 procent, waardoor de helft van de bloemen overblijft voor de natuur en nog eens 25 procent voor latere bessenoogst. Omdat niet elk jaar groot is voor vlierbessen, is het verstandig om de bloemen niet te veel te oogsten.

  De bloemen kunnen worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan bruisende recepten op smaak te brengen, zoals vlierbessenchampagne.

• Vlierbessenwijn

  

  Dejan Kolar / Getty Images

  Het maken van wijn is een eeuwenoude methode om voedsel te bewaren. We hebben een lange weg afgelegd vanaf het moment dat we een recept samengevoegd hebben en hopen op het beste. Wijnmaken kan zo eenvoudig of complex zijn als je wilt, maar een goede vlierbessenwijn is de moeite waard die je kunt zetten.

  Er zijn verschillende recepten beschikbaar die vlierbessen kunnen veranderen in heerlijke wijn met slechts ongeveer zes maanden gisting. Vlierbeswijnen zijn meestal een beetje scherp, maar behoorlijk droog en lekker, vooral wanneer ze ouder worden dan de minimale gistingsperiode van zes maanden.

• Vlierbessensiroop

  

  Madeleine_Steinbach / Getty Images

  Maak vlierbessensiroop bij de kwart en houd deze het hele jaar bij de hand. Bewaar het achter in de koelkast, voor die keren dat u hoestdruppels of zelfs lollies wilt maken.

  Bevries de siroop en bewaar deze totdat u hem nodig heeft. Vlierbessensiroop is geweldig voor het op smaak brengen van thee en kruiden voor kinderen. Gebruik het in ijsblokjes en natuurlijk over ijs. Je kunt nooit teveel van deze heerlijke traktatie krijgen.

• Vlierbessentaart

  

  hortensia 100 / Getty-afbeeldingen

  Wat is er niet dol op zelfgemaakte taart? Vlierbessentaart is een nostalgische klassieker die teruggrijpt naar de ouderwetse taarten die oma ooit maakte.

  Waarom zou je dit jaar niet zoveel vlierbessen oogsten als je kunt en ze in de vriezer bewaren om de hele winter taart te maken? In veel regio's zijn wilde vlierbessen vrijwel gratis voor het oprapen.

  Voor een leuke afwisseling, probeer handtaarten te maken om in lunchboxen te stoppen, of houd ze bij de hand voor wanneer die hunkeren naar snoepjes zich voordoen. Vlierbessenhandtaarten zullen de meeste verpakte snacks beschamen.

• Vlierbessentinctuur

  

  Chris Price / Getty Images

  Vlierbes heeft een lange geschiedenis als een volksremedie. Een uitstekende tinctuur 'alleen voor volwassenen' kan worden gemaakt door gepureerde vlierbessen in wodka of een andere spirit te trekken en vervolgens te persen. Van de resulterende tinctuur wordt gezegd dat het een goed medicijn is voor verkoudheid of spijsverteringsaandoeningen - om nog maar te zwijgen over het voordeel als hartelijk voor de nacht.

  De beste vlierbessen voor medicinale tincturen zijn zwarte vlier ( Sambucus nigra) en Amerikaanse zwarte vlier ( Sambucus canadensis).