Diana Miller / Getty Images
- Totaal: 2 uur 25 minuten
- Voorbereiding: 2 uur
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 10 kroketten (10 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 247 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 30g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 10 kroketten (10 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 247 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 13% |
| Verzadigd vet 5 g | 24% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 816 mg | 35% |
| Totaal koolhydraten 30 g | 11% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 126 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kleine versies van deze "croquetas de jamon" zijn populair als tapas (Spaanse voorgerechten), maar je kunt iets grotere maken en ze dienen als hoofdgerecht, een variatie op papa rellena. Laat de ham weg en voeg extra kaas toe voor een heerlijk vegetarisch voorgerecht.
ingrediënten
- 2 theelepels zout
- 2 pond aardappelen (geel)
- 2 eetlepels room
- 2 eetlepels boter
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- 2 eidooiers
- 1/2 kopje cheddarkaas (geraspt of Monterey Jack-kaas)
- 3/4 kop gekookte ham (in blokjes gesneden)
- 2 eieren
- 1 tot 2 eetlepels water of melk
- 1 kop panko paneermeel
- 1 kop bloem
- 2 theelepels peterselie (gehakt, vers of gedroogd)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Plaats de aardappelen in een grote pot en dek af met koud water.
Voeg een paar theelepels zout toe.
Breng het water aan de kook, dek af en laat de aardappels zacht worden tot ze gaar zijn met een vork.
Haal van het vuur en laat uitlekken in een vergiet.
Zodra de aardappelen koel genoeg zijn om te hanteren, schil je de aardappels en leg je ze in een grote kom.
Voeg de room en boter toe aan de aardappels en pureer goed.
Plaats ze door een aardappelrijper om klontjes te verwijderen of meng ze met een handmixer of een staande mixer met het peddelhulpstuk tot een gladde massa.
Breng op smaak met zout en peper.
Roer de Parmezaanse kaas, de eidooiers en de geraspte kaas erdoor.
Plaats het aardappelmengsel in de koelkast en laat goed afkoelen.
Plaats ongeveer 1/4 kopje van het aardappelmengsel in de palm van je hand. Maak het een beetje plat en leg hierin meerdere stukken van de in blokjes gesneden gekookte ham. Vouw de aardappelen over de ham om deze volledig te omsluiten en vorm de aardappels tot een langwerpige kroket. Herhaal dit met het resterende aardappelmengsel.
Plaats 2 eieren in een ondiepe kom, voeg 1 tot 2 eetlepels water of melk toe en klop met een vork.
Leg de paneermeel, bloem en peterselie in een andere ondiepe kom en breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Dompel de kroketten in het eimengsel, laat overtollig druppelen en bagger dan kroketten in het bloem / paneermeelmengsel. Herhaal dit met de resterende kroketten.
Verhit 2 tot 3 inch olie in een zware bakpan met hoge zijkanten of gebruik een frituurpan tot ongeveer 350 F.
Bak de kroketten voorzichtig in porties tot ze aan alle kanten donker goudbruin zijn.
Verwijder kroketten uit de olie met een lepel met sleuf en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
Om de kroketten warm te houden tot ze klaar zijn om te serveren of opnieuw op te warmen, plaatst u ze op een bakplaat in een oven van 300 ° C.
Recept Tags:
- ham
- voorafje
- Zuid Amerikaan
- partij
