Stukken rundvlees schokkerig op hout. Westend61 / Getty Images
- Totaal: 8 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 8 uur
- Opbrengst: 1½ tot 2 pond (serveert 6 tot 8)
Je eigen beef jerky maken is gemakkelijker dan het klinkt en het is het zeker waard. In de winkel gekochte merken hebben niets over de natuurlijke smaken van zelfgemaakte schokkerig. Hoewel de meeste voorverpakte jerkies vaak droog zijn en vol zijn met kleurstoffen, conserveermiddelen en andere additieven, is deze doe-het-zelf snack superieur in smaak en textuur.
Voor uw beef jerky, kunt u ervoor kiezen om rundvlees borst, oog van ronde of flank steak te gebruiken. Zorg er gewoon voor dat het een kwaliteitsstuk vlees is. Deze schokkerig is op smaak gebracht in een marinade van sojasaus, Worcestershire, knoflook, ui, gember en Chinese vijfkruiden. Plan vooruit zodat uw plakjes rundvlees een nacht kunnen marineren, en laat 8 tot 12 uur droogtijd in de oven of dehydrator. Dit recept geeft instructies voor beide droogmethoden, afhankelijk van uw voorkeur en keukenapparatuur.
ingrediënten
- 1/2 kopje donkere sojasaus
- 2 eetlepels Worcestershire-saus
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder *
- 3 pond mager rundvlees borst (of oog van ronde of flank steak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd uw keuze van rundvlees volledig van vet en snijd over het graan in plakjes van 1/8 inch dik. Om het vlees dun te snijden, vriest u het vlees in totdat zich ijskristallen vormen. Na het snijden opzij zetten.
Meng sojasaus, Worcestershire-saus, uienpoeder, knoflookpoeder en gember in een kleine kom.
Dompel elk stuk vlees in de marinade, goed coaten. Leg de gecoate plakjes in een ondiepe schaal.
Giet overgebleven marinade erover, dek af en zet 's nachts in de koelkast.
Volg daarna de instructies voor de ovendroogmethode of dehydratatiemethode, afhankelijk van uw voorkeur.
Ovenmethode
Verwarm de oven voor op de laagste stand (bij voorkeur ongeveer 110 F).
Leg meerdere lagen keukenpapier op bakplaten. Leg het vlees in een enkele laag op voorbereide platen en dek af met extra badstof.
Maak vlees plat met een deegroller.
Gooi handdoeken weg en leg het vlees direct op ovenrekken.
Laat 8 tot 12 uur drogen, afhankelijk van de temperatuur van de oven, waarbij u de schokken en de oven in de gaten houdt.
Dehydrator methode
Schik het vlees op trays in een enkele laag en uitdrogen 10 tot 12 uur, afhankelijk van de dikte, volgens de instructies van de fabrikant.
Eenmaal gedroogd, bewaar je zelfgemaakte jerky in plastic zakken of in goed afgedekte containers in een koele, droge ruimte.
* Ingrediënten Opmerking: Chinees vijfkruidenpoeder geeft een bijzonder heerlijke en complexe smaak aan dit schokkerige rundvlees. Hoewel het voornamelijk in China wordt gebruikt, zoals de naam al aangeeft, wordt de kruidenmix ook gebruikt in andere Aziatische en Arabische gerechten, met name in Indiase keukens. Hoewel er variaties van het mengsel zijn, bevat Chinees vijfkruidenpoeder meestal steranijs, kruidnagel, Chinese kaneel, venkelzaden en Sichuan-peper.
Bron: Jim Vorheis. Overgenomen met toestemming.
Recept Tags:
- rundvlees voorgerecht
- beef jerky
- tussendoortje
- Amerikaans
