Marian Blazes
- Totaal: 11 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 8 uur
- Bereiding: 3 uur 30 minuten
- Opbrengst: maximaal 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 300 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: maximaal 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 300 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 28% |
| Verzadigd vet 4 g | 18% |
| Cholesterol 29 mg | 10% |
| Natrium 1780 mg | 77% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Varkensribben zijn een populaire toevoeging aan de Zuid-Amerikaanse grill. Ze worden op veel verschillende manieren in Zuid-Amerika bereid, in tegenstelling tot runderribben (die normaal alleen met zout worden gekruid en in de traditionele Argentijnse stijl worden gegrild - direct op een hete grill of aan een spit boven een open vuur). Varkensribben profiteren van langer, langzamer koken, met marinades en glazuren. Citrus en chili pepers worden vaak gebruikt voor het kruiden van varkensvlees.
Je kunt deze ribben volledig op de grill bereiden, met behulp van indirecte warmte, als je tijd hebt om meerdere uren in de buurt van de grill te hangen, de temperatuur te handhaven en de ribben te controleren. (Voeg wat houtsnippers toe voor extra smaak). Of je kunt ze van tevoren op lage temperatuur in de oven roosteren en vervolgens op de grill leggen om die essentiële rokerige smaak te krijgen. Marineer de ribben 's nachts indien mogelijk.
ingrediënten
- 1 1/2 tot 2 pond rek van varkensribbetjes
- Voor de Marinade:
- 3 tot 4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel koosjer zout
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel gedroogde oregano (of 2 eetlepels verse bladeren)
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 tot 2 theelepels chipotle chili poeder
- 4 lente-uitjes
- 2 eetlepels donkerbruine suiker (of melasse)
- 1 eetlepel aji pance chili-peperpasta
- 1/4 kopje sinaasappelsap
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1/4 theelepel zwarte peper
Stappen om het te maken
Bereid de ribben voor: verwijder het membraan van de benige kant van het rek met ribben: schuif een bot mes onder het membraan en gebruik het mes om het membraan van de ribben los te maken en verwijder het membraan. Spoel de ribben af en dep ze droog. Overal inwrijven met grof zout en versgemalen peper.
Bereid de marinade voor: schil de knoflook en snijd ze grof. Hak de witte en groene delen van de lente-uitjes. Doe alle ingrediënten van de marinade in een blender of keukenmachine en verwerk tot een glad en goed gemengd.
Leg de ribben in een ondiepe schaal en bedek met de marinade, wrijf de marinade in beide kanten van de ribben met je vingers. Dek af met plasticfolie en zet een paar uur of een nacht in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 250 F. Leg de ribben op een groot stuk aluminiumfolie. Voeg de marinade toe en wikkel stevig met meer folie, zorg ervoor dat de folie goed rond de ribben is verzegeld. Leg het foliepakket op een bakplaat en bak het 3 uur in de oven. Haal de ribben uit de oven en laat afkoelen.
Verhit de grill tot middelhoog, verplaats de houtskool naar één kant om een gebied te creëren waar de ribben kunnen koken op indirecte hitte. Plaats de ribben direct over de kolen om elke kant dicht te schroeien, verplaats ze vervolgens naar het koelere deel van de grill (ongeveer 250 F) en kook 5 tot 6 minuten aan elke kant, bestrijk ze met marinade of met optioneel mangoglazuur. Haal van het vuur en serveer warm.
Om alleen ribben op de grill te bereiden: Bereid de grill voor: steek de houtskool aan en verplaats de houtskool naar een kant van de grill om een gebied met lagere temperatuur te creëren - ongeveer 225 tot 250 F voor de ribben. Schroei de ribben aan elke kant direct over de kolen en plaats ze vervolgens op indirecte warmte (temperatuur mag niet hoger zijn dan 250 ° F). Kook de ribben, bedruip af en toe met marinade, gedurende 3 tot 3 1/2 uur, of totdat de ribben een interne temperatuur van 160 F. bereiken
Recept Tags:
- varkensvlees
- voorgerecht
- Zuid Amerikaan
- cookout
