The Spruce / Nita West
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 12 porties
Weegbree kalkoenvulling, ook wel Mofongo-vulling genoemd, is een uitstekend alternatief voor de traditionele "brood en vlees" dressing die meestal wordt geassocieerd met een Thanksgiving kalkoen. Dit heerlijke recept is gemaakt van groene, onrijpe plantains, bacon, knoflook en ajíces dulces - zoete chilipepers. Als u liever rijpe plantains gebruikt, probeer dan Cubaanse fufu als alternatief.
Een weegbree is een lid van de bananenfamilie. Het is groter en minder zoet dan een banaan, en het is niet bijzonder aantrekkelijk in zijn ruwe vorm. Weegbree worden soms "kookbananen" genoemd omdat ze op hun best zijn als ze worden gekookt. Ze groeien in warme klimaten en komen veel voor in India en het Caribisch gebied.
ingrediënten
- 6 groene plantains
- Plantaardige olie om te frituren
- 1 pond gekookt spek, gehakt
- 6 teentjes knoflook, gehakt
- 3 zoete chilipepers, zonder zaadjes en fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1/3 kopje olijfolie
- 1/3 kopje kippenbouillon
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten. Verwarm de olie voor tot 375 F.
The Spruce / Nita West
Schil de groene plantains en snijd ze in plakjes van 3/4-inch terwijl de olie opwarmt.
The Spruce / Nita West
Bak de plakjes 3 minuten in de hete olie. Ze moeten een licht gouden kleur en semi-zacht zijn.
The Spruce / Nita West
Verwijder de plakjes weegbree met een sleuflepel en giet ze af op keukenpapier.
The Spruce / Nita West
Als de plakjes weegbree koel genoeg zijn om te verwerken, meestal ongeveer 1 minuut, gooi je ze in platte rondjes.
The Spruce / Nita West
Bak de rondjes nog 3 minuten in de hete olie. Ze worden knapperig en goudbruin.
The Spruce / Nita West
Verwijder de plakjes met een lepel met sleuf en giet opnieuw af op keukenpapier.
The Spruce / Nita West
Pureer het spek, de knoflook, de paprika, de ui en de olijfolie in een vijzel en stamper. Voeg elk ingrediënt beetje bij beetje toe totdat alles goed is opgenomen.
The Spruce / Nita West
Voeg de bouillon toe. U kunt meer dan 1/3 kopje toevoegen als de vulling niet vochtig genoeg lijkt totdat u de consistentie krijgt die u verkiest.
The Spruce / Nita West
Serveer de vulling zoals het is, of gebruik het om je kalkoen te vullen.
The Spruce / Nita West
Tips
- Weegbree's hebben veel tijd nodig om te rijpen, zodat je ze veilig kunt kopen vóór je maaltijd of de vakantie - ze moeten nog steeds groen zijn als je klaar bent om deze vulling te maken, vooral als je ze in de koelkast bewaart. De temperatuur van de olie is belangrijk. Gebruik een kookthermometer om ervoor te zorgen dat het op 375 F is voordat u de plantains toevoegt. Zorg ervoor dat de olie op temperatuur blijft terwijl de bakbananen koken door deze regelmatig te controleren. Als je voedsel aan verwarmde olie toevoegt, daalt de temperatuur. Als je de vulling als bijgerecht wilt serveren, kun je het in de oven warm houden tot je klaar bent om je vakantietafel in te stellen. De uien en olie voorkomen dat het uitdroogt.
Receptvariatie
- Als je een bacon-liefhebber bent, probeer dan de gehakte ui in het spekvet te bakken nadat je het spek hebt bereid in plaats van rauwe ui aan het mengsel toe te voegen.
Recept Tags:
- Peper
- avondeten
- caribbean
- Kerstmis
