imagenavi / Getty Images
- Totaal: 14 uur
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 13 uur
- Opbrengst: 4 halve pinten (40 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 81 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 halve pinten (40 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 81 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 8% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept zonder pectine voor grapefruitmarmelade maakt vier 8-ounce potten. De marmelade is een uitstekende topping voor toast, koekjes of muffins in de ochtend, of gebruikt het als ingrediënt in recepten die sinaasappelmarmelade vereisen.
Een lezer schreef dat ze de marmelade maakte met een combinatie van grapefruit, sinaasappels en citroenen. Een andere lezer vond dat het merg moest blijven liggen voor een behoorlijk bittere smaak. Als u op zoek bent naar een bittere marmelade, pel dan het merg samen met de buitenste schil. Om overtollige bitterheid te verwijderen, laat je de schillen ongeveer een uur sudderen in een pan met water, waarbij je het water twee of drie keer ververst.
ingrediënten
- 2 grote grapefruits (dikke huid)
- 1 grote citroen (dikke huid)
- 2 kopjes water
- 4 kopjes kristalsuiker
Stappen om het te maken
Schil de grapefruit en citroen; snijd het binnenste witte gedeelte van de schil weg en laat de schil. Snijd de schil in reepjes van ongeveer 3/4-inch lang en 1/8-inch breed. Hak het fruit grof en bewaar het sap.
In een zware niet-reactieve ketel van 8 liter of soeppan op middelhoog vuur, de reepjes schil, gehakt fruit, gereserveerd sap en de 2 kopjes onbedekt water gedurende 10 minuten laten sudderen. Giet in een grote hittebestendige glazen kom en laat het afgedekt 6 tot 8 uur of een nacht staan op een koele plaats.
Vul een inmaakketel voor ongeveer driekwart vol en voeg de potten toe. Breng het water aan de kook. Zet het vuur laag om de potten warm te houden.
Doe de deksels in een pan met water en laat sudderen. Haal van het vuur en zet opzij.
Doe het fruitmengsel terug in de ketel. Voeg de suiker toe en plaats de pan op middelhoog vuur. Bevestig een betrouwbare snoepthermometer in de pan en breng het mengsel aan de kook, roer totdat suiker oplost. Blijf koken, af en toe roeren, totdat de thermometer 218 F tot 220 F registreert, of ongeveer 8 graden boven het kookpunt, afhankelijk van de hoogte.
Neem de pan van het vuur, haal het schuim eraf en schep de marmelade in gesteriliseerde half-pint conservenpotten, met een vrije ruimte van 1/4 inch.
Veeg met schone, vochtige papieren handdoeken de randen van de pot en de draden af, plaats de deksels op de potten en schroef de ringen stevig maar niet te strak vast.
Plaats de potten op een rooster en laat ze in het hete water zakken. Het waterniveau moet ongeveer 1 inch boven de potten zijn; voeg indien nodig meer heet water toe. Breng het water aan de kook; zet het vuur lager om zacht te koken en verwerk het gedurende 10 minuten.
Haal de potten uit het waterbad en laat ze 12 uur afkoelen; test op luchtdichte afdichtingen.
Etiketteer de potten en bewaar de marmelade op een koele, donkere plaats. Als u besluit om potten niet te steriliseren en te verwerken, of als u een pot hebt die niet afsluit, moet u de marmelade in de koelkast bewaren en deze binnen drie weken gebruiken.
Zie ook: Potten voorbereiden voor het inblikken
Verwerkingstijden voor grote hoogten
0 tot 1.000 voet: 10 minuten
1.001 tot 6.000 voet: 15 minuten
6.001 en hoger: 20 minuten
Recept Tags:
- marmelade
- Amerikaans
- Pasen
- jam / gelei
