De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Deze aardappelsalade is gemaakt met Yukon Gold-aardappelen en korrelige mosterd, samen met gehakte selderij en eieren. Dit is een uitstekende keuze als u op zoek bent naar een smakelijke cookout of picknick-aardappelsalade. De gouden kleur zal het opvallen. Gebruik een volkoren mosterd van goede kwaliteit of u kunt uw favoriete gastronomische mosterd gebruiken. Niet iedereen houdt van uien in hun aardappelsalade, dus die zijn optioneel.
Yukon Golds hebben bijna twee keer zoveel vitamine C als roodbruine aardappelen, dus met deze variëteit verhoog je de voeding van je bijgerecht. De schillen blijven ook zitten, wat voor extra voeding zorgt, plus je hoeft niet de vervelende stap van het schillen van de aardappelen. De Yukon Gold-aardappel is een universele aardappel die zijn vorm beter behoudt in een salade dan een zetmeelrijke aardappel zoals de roodbruine.
ingrediënten
- Voor de salade:
- 1 theelepel zout
- 2 pond Yukon gouden aardappelen (gewassen en gesneden in blokjes van 1/2-inch tot 1-inch)
- 1/2 kopje bleekselderij (in blokjes gesneden)
- 4 hardgekookte eieren (gehakt)
- Optioneel: 1/4 kopje ui (fijngehakt)
- Voor de dressing:
- 1 kop mayonaise
- 1/2 theelepel zout
- 1 tot 2 eetlepels korrelige mosterd
- 2 theelepels dille genieten
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe de blokjes aardappelen in een middelgrote pan en bedek ze met water. Voeg 1 theelepel zout toe en breng aan de kook op hoog vuur.
Dek af, zet het vuur laag en blijf ongeveer 12 tot 15 minuten koken tot de aardappels mals zijn. Giet het water af en laat de aardappels volledig afkoelen (ongeveer 30 minuten).
Combineer de gekoelde aardappelen in een grote kom met de selderij, gehakte eieren en optionele ui.
Combineer 3/4 kop mayonaise, 1/2 theelepel zout, 1 eetlepel mosterd, de dille saus en peper.
Roer het mayonaisemengsel voorzichtig door het aardappelmengsel. Voeg indien nodig meer resterende mayonaise en mosterd toe, voor smaak en textuur.
Koel tot het serveren. Een paar uur koelen laat de smaken zich ontwikkelen en combineren.
Tips
- Omdat deze aardappelsalade eieren bevat, moet deze gekoeld worden bewaard. Als je het meeneemt naar een picknick of potluck, moet je het in een koeler bewaren totdat het wordt geserveerd. Eventuele restjes moeten onmiddellijk worden gekoeld. Je kunt je afvragen waarom je de aardappelen in het onverwarmde water plaatst en vervolgens aan de kook brengt. Dit helpt voorkomen dat de buitenkant van de aardappelblokjes te gaar wordt terwijl de binnenkant niet gaar is.Als u van gekruide aardappels houdt, voeg dan wat zout toe aan het water waarin u ze kookt. Hierdoor wordt elke hap een beetje beter gekruid. Als je deze truc gebruikt, kun je het extra zout dat aan de dressing is toegevoegd verminderen. Zorg ervoor dat de aardappelen zijn afgekoeld voordat je de dressing toevoegt, anders wordt de mayonaise vet. Het duurt ongeveer een half uur voordat de gekookte aardappelen voldoende zijn afgekoeld.
Recept Tags:
- aardappel
- bijgerecht
- zuidelijk
- cookout
