Howard Shooter / Getty Images
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 1 brood (10 porties)
Dit recept voor glutenvrij walnootrozemarijnbrood maakt een hartig, knapperig en aromatisch brood van met walnoten beslagen, rozemarijnvlek. Het brood wordt gebakken in een voorverwarmde geëmailleerde Nederlandse oven of keramische dekselkom. Het resultaat is een prachtig korstig, geurig brood van glutenvrij brood, perfect voor broodjes of toast.
Voor een heerlijk basis glutenvrij brood met een knapperige smaak, laat u de rozemarijn en walnoten weg en krijgt u een vochtig, dagelijks glutenvrij sandwichbrood.
ingrediënten
- 1 1/4 kopjes bloem (all-purpose glutenvrije mix)
- 1 kopje pijlwortelzetmeel
- 1 kopje tapioca zetmeel
- 1 kop bloem (witte rijst)
- 1/4 kop karnemelk (poeder)
- 1 eetlepel guargom (of xanthaangom)
- 1 theelepel zout
- 5 theelepels gist (instant droge korrels)
- 3 eieren (kamertemperatuur)
- 1 theelepel appelazijn
- 1/2 kopje olijfolie (extra vierge, plus 5 eetlepels voor gebruik in de pan)
- 1 eetlepel honing
- 1 1/3 kopjes water (lauw, koolzuurhoudend of glutenvrij bier)
- 4 eetlepels rozemarijn (vers, fijngehakt)
- 1/2 kop walnoten (gehakt)
Stappen om het te maken
Doe droge ingrediënten in een grote mengkom en klop tot goed gemengd.
Klop in een aparte kom de eieren licht met een vork. Voeg azijn, olijfolie, honing en 1 kop water toe en roer om te mengen.
Meng op lage snelheid en voeg langzaam vloeistof toe aan droge ingrediënten. Klop op gemiddelde snelheid gedurende 2 minuten. Als het deeg te stijf is, voeg je beetje bij beetje water toe, tot er een dik, ruig deeg ontstaat.
Voeg walnoten en rozemarijn toe en meng tot alles gelijkmatig is verdeeld.
Schraap de zijkanten van de kom af met een spatel en dek de kom af met een theedoek. Laat 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 400 graden. Giet 3 eetlepels olijfolie in een 2-liter geëmailleerde Nederlandse oven of keramische ovenvaste ovenschotel met een deksel. Plaats de pan of kom, zonder het deksel erop, in de oven en laat hem voorverwarmen terwijl het brooddeeg rust.
Schraap het brooddeeg voorzichtig in de hete pan. Dompel een spatel in water en gebruik om de bovenkant van het deeg glad te maken. Borstel 2 eetlepels olijfolie gelijkmatig over de bovenkant.
Dek af met het deksel en bak gedurende 35 tot 45 minuten, of tot een instant thermometer, ingebracht in het midden van het brood, 205 graden aangeeft.
Haal het brood uit de pan en laat het afkoelen voordat u het snijdt.
Tips:
Als het deeg te dik lijkt, voeg dan meer warm water toe, 1/3 kopje per keer totdat het deeg de consistentie is van dik koekjesdeeg. Glutenvrije bloem absorbeert water anders - als u andere Gf-bloem in dit recept vervangt, moet u mogelijk de hoeveelheid water aanpassen.
Glutenvrij brood blijft niet goed. Eet dit brood vers uit de oven of laat het volledig afkoelen en vries in. Wikkel het brood in perkamentpapier en verwarm het 15-20 minuten in een oven van 300 ° F.
Serveer brood met een knoflook of balsamico vinaigrette dressing dipsaus, of gewoon een kom fruitige, extra vergine olijfolie.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- glutenvrij
- Amerikaans
- voorjaar
- brood
