trexec / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 2 kopjes (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 236 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 3g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 kopjes (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 236 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 29% |
| Verzadigd vet 14 g | 71% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Totaal Koolhydraten 3g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 67 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze Gorgonzola-saus voor pasta is een beetje zoals een klassieke witte wijnsaus, alleen in plaats van te worden verdikt met roux, zoals een saus op basis van velouté of bechamel, is het alleen verdikt met room en de kaas zelf, en door het te verminderen.
Dit maakt het inderdaad een nogal magische saus, omdat je meestal een saus maakt, moet je een roux maken, en dus zullen je gasten verbaasd zijn om te zien hoe je een saus opklopt die bij elkaar blijft zonder door de oude te hoeven gaan meel en boter routine van het maken van een roux.
Over gluten gesproken, deze saus is geweldig geserveerd met pasta, ravioli of gnocchi. Maar als gluten niet jouw kopje thee is - of als je gewoon van biefstuk houdt - is deze Gorgonzola-saus een prachtige aanvulling voor een gegrilde ribeye.
Deze Gorgonzola-saus wordt het best gemaakt met verouderde Gorgonzola, die droger, kruimeliger en veel smaakvoller is dan de jongere omdat de smaken intenser worden naarmate ze ouder worden.
ingrediënten
- 2 kopjes zware room
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1/2 kopje kippenbouillon
- 4 gram kruimelige Gorgonzola-kaas
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas (vers geraspt)
- Kosjer zout en zwarte peper (naar smaak)
- Geraspte nootmuskaat (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verhit de room, wijn en bouillon op een middelhoog vuur in een grote gebakken pan tot het begint te borrelen. Zet het vuur lager en laat zachtjes 15 tot 20 minuten sudderen of tot de vloeistof met ongeveer een derde is afgenomen.
Voeg de Gorgonzola en Parmezaanse kaas toe en roer tot de Gorgonzola is gesmolten en de kazen volledig zijn gemengd. Pas de consistentie aan met extra room indien nodig.
Breng op smaak met koosjer zout, versgemalen zwarte peper en vers geraspte nootmuskaat. Maar doe rustig aan de nootmuskaat, want teveel kan overweldigend zijn. Serveer meteen.
Recept Tags:
- saus
- gorgonzola-saus
- Italiaans
- Vaderdag
